Russula xerampelina
Mitä sinun pitäisi tietää
Russula xerampelina on vankka laji, jolla on tumman punertavan violetista ruskehtavan violettiin vaihteleva lakki, kermanväriset kidukset, vaaleanpunaisen tai violetin sävyinen varsi, mieto maku ja ominainen katkaravun haju, erityisesti iän myötä.
Hedelmäkasvit ilmestyvät havumetsissä syksyllä Pohjois-Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa. Niiden lakit ovat väriltään viininpunaisen, violetin ja vihreän eri sävyjä.
Tämä syötäväksi kelpaava sieni on yksi arvostetuimmista ruokasienistä. Tuoreena se tuoksuu myös äyriäisiltä tai ravuilta.
Muut nimet: Rapuruttosieni, katkarapusieni, metsäruttosieni, silakkasieni.
Sienten tunnistaminen
Ekologia
Mykorritsasieni havupuiden tai lehtipuiden kanssa; alkukesästä myöhäissyksyyn lauhkeilla alueilla, mutta talvehtii myös lämpimämmissä ilmastoissa; laajalti levinnyt Pohjois-Amerikassa.
Korkki
4-30 cm; kuperat, muuttuvat leveästi kuperiksi, litteiksi tai matalasti painuneiksi; tuoreena tahmeat (mutta muutamat lajit ovat kuivakorkkisia); melko sileät tai joissakin lajeissa lähes samettiset, varsinkin nuorina; reunus yleensä ei ole vuorattu tai on vain heikosti vuorattu; värit vaihtelevat punaisista ja violeteista ruskeisiin ja oliivinvihreisiin (mutta yksi laji on keltainen ja ainakin yksi oranginvärinen), mutta niissä on usein huomattavaa vaihtelevuutta jopa yhden lajin tai kokoelman sisällä.
Kylkiluut
Kiinnittyy varteen tai alkaa valua sitä pitkin, mutta usein irtoaa siitä iän myötä; tiiviisti, lähekkäin tai lähes etäällä toisistaan; aluksi valkoisesta kermanväriseen, mutta muuttuu kermanvärisestä kellertäväksi tai orankinkeltaiseksi kypsyessään; usein mustelmilla ja värjäytyy kellertävän ruskeasta ruskeaan.
Varsi
3-12 cm pitkä; 1-4 cm paksu; enemmän tai vähemmän tasainen; kuiva; melko sileä; valkoinen tai punertavasta purppuraan vaihtelevilla sävyillä värjätty; mustelmat hitaasti kellertävät, sitten ruskeat.
Liha
Valkoinen; värjäytyy hitaasti kellertävän ruskeasta ruskehtavaan tai ruskeaan viipaloituna.
Haju ja maku
Tuoksu kalan tai katkaravun kaltainen, erityisesti vanhana tai kuivattuna; maku mieto.
Itiöiden jälki
Kermainen, kellertävä tai orankinkeltainen.
Samankaltaiset lajit
Russulat on helppo tunnistaa sukuun niiden hauraasta lihasta, valkoisista tai kermanvärisistä kiduksista ja usein kirkkaan purppuranpunaisista, punaisista tai keltaisista suojuksista. Toisin kuin sukulaislaji Lactarius, ne eivät eritä maitomaista tai värillistä mehua (lateksia) viillettäessä tai rikottaessa. Russuloita on kuitenkin tunnetusti vaikea tunnistaa lajilleen, koska niiden ominaisuudet, mukaan lukien lakin väri, vaihtelevat huomattavasti. Russuloiden maku (tulinen tai mieto), itiöpainanteiden väri (valkoisesta keltaiseen tai okranväriseen) ja haju ovat hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka auttavat virheellisessä tunnistamisessa lajiryhmään, joskaan eivät välttämättä tarkkaan lajiin.
Russula xerampelina on lajikompleksi, johon kuuluu useita läheisesti sukua olevia lajeja, joita on erittäin vaikea erottaa toisistaan. Russula xerampelina on alun perin kuvattu Euroopasta, ja Tyynenmeren luoteisosan yksilöt saattavat kuulua eri lajiin.
Russula viridofusca on levinnyt koko läntisessä Pohjois-Amerikassa, ja se on samankaltainen laji, jolla on katkaravun tai kalan kaltainen haju. R. viridofusca, toisin kuin R. xerampelina-lajin lakin reuna on usein harjanteinen ja tuberkuloottinen (harjanteissa on rivejä pieniä kuoppia), ja lakin väri on pikemminkin kellanruskea tai punaruskea kuin punainen tai violetti.
Kaikki yksilöt, joilla on tyypillinen viininpunainen violetti lakki, kermanväriset tai keltaiset kidukset, kermanvärinen varsi, joka muuttuu hitaasti ruskeaksi käsiteltäessä, mieto maku ja kalan tai katkaravun tuoksu, ovat useimpien ihmisten mielestä syötäviä.
Lääketieteelliset ominaisuudet
Kasvainten vastainen toiminta
Polysaccharidit, jotka on uutettu sieniviljelmästä R. xerampelina ja joka annettiin vatsansisäisesti valkoisille hiirille annoksella 300 mg/kg, esti sarkooma 180:n ja Ehrlichin kiinteiden syöpien kasvua 70 % ja 80 % (Ohtsuka et al., 1973).
Antiparasiittinen aktiivisuus
R. xerampelina-uutteen osoitettiin estävän pyrimetamiinille vastustuskykyisen malarialoisen Plasmodium falciparum -loisen kasvua (Lovy et al., L.)., 2000).
Taksonomia ja etymologia
Saksalainen kasvitieteilijä Jacob Christian Schaeffer kuvasi rapuristisienen ensimmäisen kerran tieteellisesti vuonna 1770 ja antoi sille binomisen tieteellisen nimen Agaricus xerampelina.
Vuonna 1838 suuri ruotsalainen mykologi Elias Magnus Fries siirsi tämän lajin Russula-sukuun, jolloin se sai nykyisin hyväksytyn tieteellisen nimen Russula xerampelina.
Russula xerampelinan synonyymejä ovat muun muassa Agaricus xerampelina Schaeff., Russula xerampelina var. xerampelina (Schaeff.) Fr., Russula alutacea var. erythropus Fr., Russula erythropus (Fr.) Pelto., Russula xerampelina var. erythropus (Fr.) Kühner Romagn., ja Russula erythropus var. ochraceus J. Blum.
Russula, yleisnimi, tarkoittaa punaista tai punertavaa, ja todellakin monilla haurasjalkaisilla on punaiset lakit (mutta monet muut eivät ole punaisia, ja useat niistä, jotka ovat yleensä punaisia, voivat esiintyä myös monissa muissa väreissä...)!). Erityisnimi xerampelina tulee kreikan sanoista xeros, joka tarkoittaa kuivaa, ja ampělinos, joka tarkoittaa "viiniköynnöksen" - mikä viittaa siihen, että tämä sieni on väriltään kuivattujen viiniköynnöksen lehtien värinen.
Lähteet:
Kuva 1 - Author: Puchatech K. (CC BY-SA 3.0 Unported, 2.5 yleinen, 2.0 Generic ja 1.0 Generic)
Kuva 2 - Tekijä: A: Jean-Pol GRANDMONT (CC BY-SA 3.0 Unported)
Kuva 3 - Tekijä: K: 2011-11-08_Russula_xerampelina_(Schaeff.)_Fr_180998.jpg: (CC BY-SA 3.0 Unported)
Kuva 4 - Tekijä: Phonon.b (CC BY-SA 4.0 Kansainvälinen)
