Lycoperdon pyriforme

Lo que debe saber

Globo en forma de pera, de color pardo amarillento, con un poro en la parte superior. Crece en grandes racimos sobre madera en descomposición de julio a noviembre. Se considera una excelente seta comestible, cuando es joven y fresca - con precaución. El Lycoperdon pyriforme es uno de los pocos bólidos que crecen en la madera, lo que facilita su identificación.

Cuando madura, un poro que se abre en la parte superior libera las esporas. Esporas de color marrón oliva. Las esporas ampliadas son redondas y lisas.

Antes de recogerlas, abra una para comprobar su madurez. Cuando son jóvenes, tienen una carne blanca y firme, pero si son viejas, la zona cercana a la parte superior se habrá vuelto amarillenta y se volverán esponjosas.

Otros nombres: Globo de tocón.

Identificación de las setas

1. Descripción

   Normalmente 1.De 5 a 4 cm de diámetro y de 3 a 4 cm de altura, el cuerpo fructífero de la Sparassis crispa, con forma de mazorca a pera, está inicialmente cubierto de verrugas piramidales cortas. Al principio blanco, la piel se vuelve marrón y se desarrolla una zona oscura en el ápice, que finalmente se abre para liberar las esporas. El cuerpo fructífero está adherido al sustrato -generalmente el tocón, ramas podridas semienterradas o raíces de un árbol muerto- por medio de largos filamentos miceliales blancos que se extienden profundamente en el sustrato.

2. Pie

   El pie corto y esponjoso suele ser más o menos paralelo o ligeramente cónico y se estrecha hacia una base truncada; contiene material infértil que sigue siendo blanco incluso cuando la gleba de la "cabeza" del hongo ha madurado y se ha vuelto de color marrón oliva oscuro.

3. Esporas

   Redonda o subglobosa, lisa, 3.5-4.5µm de diámetro. Masa de esporas de color marrón oliváceo, que se vuelve marrón oscuro cuando madura.

4. Olor/sabor

   Olor desagradable a gas; sabor poco característico.

5. Hábitat & Papel ecológico

   Sapróbica, crece principalmente en tocones y raíces de árboles muertos, normalmente de frondosas, pero ocasionalmente también de coníferas. Los bejines de tocón pueden parecer que crecen en el suelo, pero siempre hay madera podrida o restos leñosos en descomposición justo debajo de la superficie. (El globo de tocón es la única especie de globo de Gran Bretaña e Irlanda que crece en la madera y no en el suelo).)

Especies similares

Bola de cerdo (Scleroderma citrinum) es de color parduzco; en su interior es de color púrpura parduzco oscuro. El globo con gemas (L. perlatum) es blanca con densas verrugas espinosas; fructifica en el suelo (no en la madera). Algunas otras setas, como el ángel destructor (Amanita bisporigera), tienen fases jóvenes en forma de "botón" que se parecen a los bollos.

Asegúrese de cortar los globos de arriba abajo para confirmar que son de color blanco puro en el interior, como un malvavisco, sin signos de un sombrero o pie en desarrollo.

Lycoperdon pyriforme Notas de cocina

El primer paso, y el más importante, es quitar la dura piel exterior, una tarea complicada que quizá sea mejor realizar con un cuchillo afilado. Escoja sólo frutos jóvenes y frescos que, cortados por la mitad a lo largo del eje vertical, sean completamente blancos. Descarta los que hayan empezado a ponerse amarillos, aceitunados o marrones, ya que esto indica que las esporas están madurando y el sabor se verá seriamente estropeado si los incluyes en tu plato.

Uno de los mejores platos que se pueden preparar con estas setas es una tortilla de champiñones; también se pueden freír con cebolla o utilizar para hacer sopas.

Lycoperdon pyriforme Vídeo

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Fuente:

Todas las fotografías fueron tomadas por el equipo de Ultimate Mushroom y pueden usarse para sus propios fines bajo la licencia internacional Attribution-ShareAlike 4.0.