Boletus bicolor

Lo que debe saber

El Boletus bicolor es un hongo comestible que crece en el este de Norteamérica, China y Nepal durante el verano y el otoño. El sombrero y el pie son rojos, y la superficie de los poros jóvenes es amarilla. La superficie de los poros se vuelve azul rápidamente al tocarla, pero el resto de la seta no suele hacerlo. Crece en bosques caducifolios de Canadá, Florida, Wisconsin, China y Nepal. Crece bajo árboles de hoja ancha como el roble y puede crecer sola o en grupos. Se puede recolectar de junio a octubre y consumir fresco o seco.

El Boletus bicolor es un gran ingrediente para cocinar. Tiene un sabor único que no se pierde en platos complejos y se puede mezclar con muchos alimentos diferentes.

B. Se sabe que el bicolor tiene beneficios para la salud, como propiedades antioxidantes y altos niveles de minerales como magnesio, zinc y manganeso. También contiene bajos niveles de grasa, lo que la hace beneficiosa para quienes siguen una dieta hipocalórica o tienen el colesterol alto en sangre. Sin embargo, debido a problemas taxonómicos, es difícil explorar sus beneficios específicos para la salud. Se necesita más investigación para determinar la dosis exacta, ya que hay pocos estudios de investigación médica controlada sobre este hongo. B. La Baorangia bicolor se utiliza habitualmente en la medicina tradicional de Tanzania por sus propiedades medicinales.

Otros nombres: Baorangia bicolor, bolete bicolor, bolete rojo, bolete amarillo, alemán (Kirschroter Röhrling, Rötender Mediterranröhrling).

Identificación del hongo

1. Sombrero

   El sombrero es 1.57 a 6.30 pulgadas (4 a 16 cm) de ancho y es inicialmente convexo pero se vuelve ampliamente convexo o casi plano con la edad. Es seco, aterciopelado cuando es joven, y tiene una textura como de cuero blando cuando madura. El color suele ir del rojo rosado intenso al rojo ladrillo oscuro, desvaneciéndose a rojizo o rosáceo, pero a veces es uniformemente amarillo brillante cuando es joven, y desarrolla lentamente colores rojos conservando un margen amarillo.

2. Superficie del poro

   La superficie de los poros suele ser ligeramente corrida a lo largo del pie, y tiene 1-2 poros angulosos por mm cuando madura. De joven es amarillo brillante, luego anaranjado y más tarde amarillo oliva apagado o, en raras ocasiones, rojizo. Se magulla de color azul, normalmente con rapidez pero a veces lentamente, y los tubos son muy superficiales, de 3-8 mm de profundidad.

3. Pie

   El pie es 51.97 a 5.91 pulgadas (5 a 15 cm) de largo y 0.59 a 1.18 pulgadas (1.5 a 3 cm) de grosor. Tiene forma de garrote cuando es joven, volviéndose más o menos igual sobre una base cónica. Es maciza, calva, de color amarillo brillante en el ápice (y, rara vez, en el tercio superior) y de color rojo a rojo violáceo en la parte inferior. No se magulla al manipularla o a veces se magulla de un azul grisáceo a azul moderado cuando es joven. El micelio basal es de color amarillento a amarillo azufre, y no es reticulado, o a menudo con un fino retículo rojo sobre el 1 cm apical más o menos.

4. Carne

   La carne de este hongo es de color amarillo pálido en el sombrero y amarillo intenso en el pie. Se vuelve tenue y erráticamente azul pálido cuando se rebana, especialmente sobre los tubos o no se azula, o en raros casos, se azula moderadamente. El olor no es característico o recuerda al caldo o al curry, y el sabor no es característico o es ligeramente ácido.

5. Impresión de la espora

   Marrón oliva.

6. Hábitat

   Micorrícica; crece dispersa o gregaria; verano y otoño. Suele encontrarse en bosques mixtos con castaños, avellanos o encinas, y es más frecuente en la región mediterránea. Prospera en ambientes cálidos.

7. Olor y sabor

   Olor no distintivo, o que recuerda al caldo, o parecido al curry; sabor no distintivo, o ligeramente ácido.

8. Reacciones químicas

   Amoníaco negativo en la superficie del sombrero (o muy raramente ligeramente púrpura), negativo en la carne. KOH naranja apagado en la superficie del sombrero (o muy raramente parpadea rápidamente en azul oscuro); naranja apagado en la carne. Sales de hierro gris oscuro a gris oliva en la superficie del sombrero; gris en la carne.

9. Características microscópicas

   Esporas 9-11 x 3.5-5 µ; subfusiforme; lisa; hialina a amarilla o dorada en KOH; generalmente ocrácea a pardusca en Melzer, pero ocasionalmente muy débilmente amiloide, especialmente en sombreros jóvenes, justo después de ser liberada de los basidios cuando la trama tubular es amiloide. Cistidios himeniales fusoides-ventricosos, fusiformes, o más o menos mucronados; hasta aproximadamente 35 x 7.5 µ. Trama tubular a menudo amiloide. Pileipellis un tricodermo colapsante de elementos 5-12.5 µ de ancho, hialino a amarillo en KOH, raramente ligeramente incrustado; células terminales tubulares-cilíndricas, con ápices redondeados o subagudos, a veces volviéndose estrechamente cistidioides en la madurez.

Especies similares

1. Boletus sensibilis

   Se diferencia del boletus bicolor en que produce una reacción inmediata de contusión y es venenoso, provocando molestias estomacales si se ingiere y, en algunos casos, una reacción alérgica grave.

2. Boletus miniato-olivaceus

   Tiene un pie completamente amarillo y una coloración del sombrero ligeramente más clara. También tiene una reacción más inmediata a la contusión que el bolete bicolor y el pie es ligeramente más largo en proporción al sombrero.

3. Boletus peckii

   Se diferencia del boleto bicolor por tener un tamaño medio más pequeño, un sombrero de color rojo rosado que se vuelve casi marrón con la edad, una carne de color más pálido y un sabor amargo.

4. Boletus speciosus

   Se diferencia del boleto bicolor por tener un pie completamente reticulado, colores más brillantes y esporas cilíndricas muy estrechas.

5. Boletus bicoloroide

   Muy similar al bolete bicolor, pero solo se ha encontrado en Michigan y tiene esporas más grandes. También es ligeramente más grande, con un pie y un sombrero más largos.

Taxonomía y etimología

Este hongo fue descrito por primera vez por un botánico italiano en 1807. Un micólogo estadounidense bautizó posteriormente una especie similar en Nueva York, pero su nombre se considera incorrecto. El nombre "Boletus bicolor" se ha utilizado tanto para la especie americana como para la europea.

Otra especie encontrada en Singapur también se denominó incorrectamente "Boletus bicolor." Estudios recientes han demostrado que la Baorangia bicolor no está estrechamente relacionada con otras setas Boletus, y en 2015 fue trasladada a un género diferente.

El nombre "Boletus bicolor" hace referencia a sus dos colores, ya que presenta colores diferentes en distintas partes de la seta.

Sinónimos

1. Baorangia bicolor

2. Ceriomyces bicolor (Peck) Murrill (1909)

3. Boletus rubellus subsp. bicolor (Peck) Singer (1947)

4. Xerocomus bicolor (Peck) Cetto (1987)

Vídeo de Boletus bicolor

Fuentes:

Foto 1 - Autor: Dmitry Brant (CC BY-SA 4.0 Internacional)

Foto 2 - Autor: Huafang (CC BY-SA 3.0 Sin soporte)

Foto 3 - Autor: Dmitry Brant (CC BY-SA 3.0 No soportado)

Foto 4 - Autor: Dave W (CC BY-SA 3.0 Unported)