Lactarius helvus
Mida peaksite teadma
Lactarius helvus on keskmise suurusega või suur agarik, millel on vürtsikas, karrile sarnane lõhn. Tal on kaneeljaspruun kork, kahvatu lõhe ja erandina värvitu, läbipaistev piim. Kasvab üksikult või hajutatud rühmadena mullal.
Põhja-Ameerika väliraamatutes nimetatakse seda seent "Lactarius Aquifluus" ja sageli mainitakse nime Lactarius helvus kui vananenud, omapärase sünonüümi.
Euroopas peetakse Lactarius helvus't kergelt mürgiseks. Suurte koguste toorelt söömisel võivad tekkida sümptomid. Keskmiselt kulub 15 minutit kuni 1 tund mürgistusnähtude ilmnemiseks: Nende hulka kuuluvad oksendamine, rohke kõhulahtisus ja higistamine. Saksamaal Leipzigis mürgitati 1949. aastal hinnanguliselt 418 inimest Lactarius helvus'e poolt.
Võimalik Põhja-Ameerika sort on rohkem lõhe- kuni roosa värvi, vähese veega piima ja tugeva vahtrasiirupi- või karamellilõhnaga.
Muud nimed: Mädarõuged: Poison Lactarius, Fenugreek Milkcap.
Seente identifitseerimine
Ökoloogia
Mükoriisa okaspuudega (harva kaskega) soistes, niisketes kohtades; kasvab tavaliselt sfagnumil; suvi ja sügis; laialt levinud ja üsna tavaline Põhja-Ameerika kirdeosas Nova Scotia'st Minnesota'ni, kuid on dokumenteeritud ka lõunapoolsetel Appalache'idel, Texases, Montanas ja Idahos.
Kork
3-13 cm; noorena kumer, sissepoole kääritatud servaga, muutudes laialt kumeraks, lamedaks või madalalt süvendatud, ühtlase servaga; kuiv; algul sile või peenelt sametine, muutudes karedaks või alaspinnaliseks; värvus mõnevõrra varieeruv, kuid tavaliselt mingi helepruun versioon.
Kihvad
Kinnitunud varre külge või hakkavad sealt alla jooksma; tihedalt; mitte harva hargnenud varre lähedal; algul valkjas, muutudes spooride küpsedes määrdunud kollakaks, kuid mitte laigulised või värvunud.
Vars
3-10 cm pikk; kuni 2 cm paks; enam-vähem ühtlane; kuiv; noorena sile või väga peenelt sametine; ilma punnideta, kuid mõnikord vesiste laikudega; värvus väga varieeruv, kuid sageli oranžikas, roosakas või oranžikaspruun; tavaliselt õhukese valkjaspunase õiega ja seega tumedam, kui seda käideldi.
Liha
Heleroosa või kahvatu pruunikas, muutuvad vanusega tuhmiks, kuid ei värvu kokkupuutel.
Piim
napp; vesine; ei värvita kudesid.
Lõhn ja maitse
Lõhn (küpsetel isenditel või kuivatamisel) tugevalt karri või põletatud vahtrasiirupi lõhn; maitse mahe või aeglaselt, kergelt terav.
Spoorid Prindi
Kreemjas valge kuni kahvatu orangikaskollane värvus.
Mikroskoopilised omadused
Spoorid 6-9 x 5-7.5 µ; laialt ellipsoidne; ornamentika kuni 1 µ kõrgune, amüloidsete ogade ja harjadena, mis moodustavad peaaegu täieliku võrkkesta.
Pleuromakrotsüstidia on noorte isendite puhul rohkearvuline ja kergesti tõendatav, kuid pärast sporulatsiooni sageli kokkuvarisev; subcylindriline kuni subclavate või subfusiformne; kuni umbes 70 x 12 µ. Cheilotsüstidia rohkesti; silindriline kuni subklaaviline; sageli septiline ja/või kergelt krustilise, paksuseinalise tipuga. Pileipellis 5-10 µ laiune tihe kobarate ja püsti asetsevate hüfaide kobarate kobar.
Taksonoomia
Algselt kirjeldas seda Elias Magnus Fries 1821. aastal kui Agaricus helvus, enne kui ta paigutas selle 1838. aastal perekonda Lactarius. Pecki Lactarius aquifluus on peetud sünonüümiks. Spetsiifiline epiteet helvus tuleneb ladina keelest ja tähendab "meekollane". Selle nimi saksa keeles on Maggipilz.
Lactarius helvus Toxicity
Mürgistuse sümptomid ilmnevad väidetavalt kolmekümne minuti jooksul pärast tarbimist, iiveldus ja oksendamine koos pearingluse ja külmavärinaga. Mürgised ained on arvatavasti seskviterpeenid. 1949. aasta oktoobris mürgitati Ida-Saksamaal Leipzigi lähedal 418 inimest. Mürkained hävitatakse põhjaliku keetmise teel ja seda liiki kasutatakse pärast kuivatamist väikestes kogustes maitseainena.
Seenele iseloomuliku lõhna andev aine on sotoloon, mis annab ka lambaläätse seemnele ja lovage'ile nende iseloomuliku lõhna. Esineb ka melassis, laagerdunud sake'is ja valges veinis, flor šerris ja röstitud tubakas, samuti vahtrasiirupis.
Allikad:
Foto 1 - Autor: M: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Geneeriline)
Foto 2 - Autor: M: jensu (Public Domain)
Foto 3 - Autor: Autor: M: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Üldine)
Foto 4 - Autor: M: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Unported)
