Lactarius deterrimus
Mida peaksite teadma
Lactarius deterrimus on söödav seen, mis kasvab mändide ja kuuskede all. Sellel on sile tüvi ja kahvatu porgandivärvilised näärmed ning pigistamisel toodab rohelise värvusega oranži piima. Seda leidub Euroopas ja mõnel pool Aasias ning seda kasutatakse teatavate putukate vastsete toiduks. Taime saab ära tunda oranžikas kübara järgi, millel on rohelised laigud, ja oranžikas lateks, mis muutub kastanpruuniks. See erineb sarnastest seentest oma peremeespuu ja lateksi värvi poolest. Visuaalselt sarnane liik Ameerika Ühendriikides ja Mehhikos ei ole Euroopa liigiga lähedalt seotud.
Seda seent praetakse tavaliselt võis või õlis, noori seeni võib marineerida või kuivatada. Uriin võib pärast selle seene rohket söömist muutuda punaseks, kuid see on kahjutu. Noored, tihedalt kokku keeratud mütsidega seened on toiduvalmistamiseks parimad, sest nad on kõvad ja krõbedad. Vanemad seened võivad olla hapramad ja murenevad.
Lactarius deterrimus'e mütsi peetakse rahvameditsiinis ja traditsioonilises hiina meditsiinis (TCM) ravimseeneks, kuna see sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid. Et nad ei kaotaks enne valmistamist oma piima ja kuivaks, ei tohiks neid kogumisel lõigata.
Muud nimetused: Oranž piimakapsas, valesafrani piimakapsas, kuusekapsasafran Lactarius, saksa (Fichten-Reizker), hollandi (Peenrode melkzwam).
Seene identifitseerimine
-
Kork
Mütsike on 2.36 kuni 3.94 tolli (6-10 cm) lai ja algab kumeralt, enne kui muutub enam-vähem lamedaks või madalalt süvenevaks. Noorena on kleepuv, kaljune ja erksa oranž, kuid tuhmub tuhm-oranžiks ja omandab rohelisi plekke. Taim ei ole vöötidega või on vaid nõrgalt vöötidega serva lähedal, vöötamata servaga.
-
Pungad
Seene näärmed on laialt kinnitatud varre külge või hakkavad sealt alla jooksma. Nad on tihedad, sagedaste lühikeste kividega ja oranžid, millel on arenevad rohelised plekid.
-
Vars
Vars on 1.18 kuni 1.97 tolli (3-5 cm) kõrgune ja kuni 0.59 tolli (1.5 cm) paksusega. Koonus on kergelt koonusjas, üldjoontes oranž, tipus õhukese valge vööndiga ja arenevate roheliste laikudega.
-
Viljaliha
Viljaliha on määrdunud oranž ja värvub aeglaselt punakasoranžiks.
-
Piim (lateks)
Seene piim on porgandioranž, muutudes 10 minuti pärast või hiljem punakaks, ja on hõre.
-
Lõhn ja maitse
Lõhn ei ole iseloomulik. Maitse on kergelt mõrkjas kuni vaigune ja mõnikord terav, mis ei ole eriti meeldiv.
-
Spore Print
Heleroosa roosakas pruunikas.
-
Elupaik
Suvel ja sügisel kasvab üksikult, hajusalt või võsastunult mükoriisaga koos kuuskedega. Levinud Euroopas laialdaselt piirkondades, kus kasvavad kuused.
-
Mikroskoopilised omadused
Spoorid 7-10 x 6.5-7.5 µm; ellipsoidne; kaunistatud amüloidsete tüügaste ja umbes 0 µm ulatuses ulatuvate harjadega.5 µm kõrgune; ühenduskohad üsna sagedased, moodustades osaliselt võrkjad mustrid. Cheilomacrocystidia kitsalt fusiformne; kuni umbes 60 x 7.5 µm. Pleuromakrotsüstidia hajusalt; silmapaistmatu; kitsalt fusiformne; vaevu väljaulatuv. Pileipellis an ixocutis; elemendid 2.5-5 µm laius.
Sarnased liigid
-
On väga karvane müts ja selle piim on valge.
-
On punnitatud välimusega, samas kui rohelised alad korgil esinevad ainult vanematel isenditel.
-
Selle piim värvub samuti 5-10 minuti jooksul kastanpruuniks. Vanemate viljakehade kork on peaaegu täielikult rohekas. See on levinud ka mändide all.
Lactarius fennoscandicus
selle kork on selgelt vööndiline ja pruunikas-oranžikas. Mõnikord on müts lillakashalli värvi. Vars on kahvatu kuni tümpsuvärvi oranž-ookerpunane.
Kasulikkus tervisele
Antibakteriaalne aktiivsus
Teadlased kasutasid L. deterrimus erinevate bakterite ja seente vastu. Nad leidsid, et 500 µg seene toorekstrakti inhibeeris E. coli, P. vulgaris ja M. smegmatis sarnasel määral kui 10 µg penitsilliini. Siiski oli ekstrakt nõrgemalt inhibeeritud S. aureus, B. cereus ja B. megaterium.
Antioksüdantne aktiivsus
L. deterrimus omab tugevat antioksüdantset aktiivsust, mida mõõdeti β-karoteen/linoolhappe meetodiga. See oli sama tugev kui positiivsed kontrollid BHT ja α-tokoferool. Kuigi selle radikaalide püüdmise aktiivsus oli suhteliselt madal, oli selle redutseeriv jõud ja kelaatimisvõime raudioonidele teatud kontsentratsioonide juures tugev.
Taksonoomia ja etümoloogia
1968. aastal kirjeldas saksa mükoloog Frieder Gröger liigi, mida varem peeti Lactarius deliciosus'e liigiks (täpsemalt L. deliciosus var. piceus, mida kirjeldas Miroslav Smotlacha 1946. aastal). Pärast kirjeldust L. semisanguifluus Roger Heim ja A. Leclair 1950. aastal nimetas seda seent viimasena. 1998. aastal Annemieke T. Verbeken ja Jan Vesterholt eraldasid L. fennoscandicus ja L. deterrimus ja liigitas selle eraldi liigiks.
Epiteet deterrimus on ladinakeelne ja selle valis Gröger, et rõhutada selle seene halbu maitseomadusi, näiteks mõru järelmaitset ja sageli tugevat ussimädanikku. Superlatiiv "dēterior" (tähendab vähem hea) tähendab "halvim, halvim".
Lactarius deterrimus kuulub perekonna Lactarius Deliciosi sektsiooni. Molekulaarfülogeneetilised uuringud näitavad, et see sektsioon moodustab piimakübara sugulaste hulgas spetsiifilise fülogeneetilise rühma. Deliciosi liigid on tavaliselt oranži või punaka värvusega lateksiga ja nende maitse on mahe või kergelt mõrkjas. Moodustavad rangeid mükoriisaühendusi okaspuudega. L. fennoscandicus on L. deterrimus.
Sünonüümid ja varieteedid
-
Lactarius deliciosus var. piceus Smotlacha (1916), Atlas hub jedlých a nejedlých, p. 217
-
Lactarius deliciosus ss. J.E. Lange (1940), Flora agaricina Danica, 5, lk. 49, pl. 177, joonis. A, A1
-
Lactarius semisanguifluus ss. Neuhoff (1956), Die Milchlinge (Lactarii), in Die Pilze Mitteleuropas, Bd. IIb, p. 125, pl. 6.22
-
Lactarius deliciosus var. deterrimus (Gröger) Hesler & A.H. Smith (1979), Põhja-Ameerika Lactarius'e liigid, p. 94
Allikad:
James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Üldine)
Foto 2 - Autor: J: Abuluntu (CC BY-SA 4.0 International)
Foto 3 - Autor: M: AJC1 (CC BY-SA 2.0 Generic)
Foto 4 - Autor: A: Björn S. (CC BY-SA 2.0 Generic)
Foto 5 - Autor: M: Ericsteinert (CC BY-SA 3.0 Unported)
