Auricularia polytricha

Mida peaksite teadma

Auricularia polytricha (sün. Hirneola polytricha) on söödav tarretiseene. Ta kasvab puudel mägistes piirkondades, on hallikaspruun ja seda kasutatakse sageli Aasia köögis, eriti Hiina köögis. Tavaliselt kasvab ta nõrga parasiidina saprofüüdile. Esineb kobaratena, mis kasvavad puutüvel ja surnud okstel. A. polytricha on Lääne-Ghatide niisketes lehtmetsades kuni niisketes igihaljades metsades.

See seen on söödav, kuid ei puutu palju kokku köögis väljaspool Aasiat, sest nende ainulaadne tekstuur ja ei takista tüüpilisi maitseprofiile, mida paljud seened jagavad. Kasutatakse peamiselt suppide ja seguriiete valmistamiseks, et lisada tekstuurilist ja visuaalset komponenti.

Auricularia polytricha omab antikoagulantne toimet ja seega ei tohiks seda seent sarnaselt aspiriinile tarvitada enne operatsiooni või patsientidel, kellel on halb vere hüübimisvõime

Muud nimed: A: Pilvekõrvaseene.

Seene identifitseerimine

Viljakeha resupiinne või punnjas, lõdvalt külgmiselt ja mõnikord väga lühikese varrega, elastne, želatiinjas; steriilne pind tumekollakaspruun kuni tumepruun hallikaspruunide ribadega, karvane, siidine. Hümenium sile või kortsuline, helepruun kuni tumepruun kuni mustjaspruun, valkjas õieti. Karvad paksuseinalised, kuni 0.6 mm pikk. Basidia silindriline, hüaliinne, kolmeseptiline, 46-60 × 4-5.5 μm, 1-3 külgmise sterigmaga; sterigmad 9-15 × 1.5-12 μm. spoorid, hjaliinsed, reniformsed kuni allantoidsed, 13-16 × 4-5.5 μm, guttulaatne.

Meditsiinilised omadused

Auricularia polytricha ekstraktil oli võime adsorbeerida glükoosi ja pärssida α-amülaasi aktiivsust; seega võib see avaldada soodsat mõju veresuhkru postprandiaalsele tasemele.

Auricularia auricula ja A. polüütriša on Hiina rahvameditsiinis kasutatud juba tuhandeid aastaid ning traditsiooniliselt on seda kasutatud hemorroidide raviks ja mao toonikuna. Hiinlased uskusid ka, et kui seda seent regulaarselt süüa või keeta teeks, parandab see tervist ja ravib vaevusi.

Auricularia polytricha on osutunud antioksüdantseks ja antimikroobseteks omadusteks Candida albicans'i, Escherichia coli, faecalis'e, Pseudomonas aeroginosa ja Staphylocochus aureu vastu.

Auricularia polytricha terminoloogia

Mandariini hiina keeles: 云耳; pinyin: yún'ěr, lit. "pilvekõrv", hiina: 毛木耳; pinyin: máomù'ěr, lit. "karvane puukõrv"), ja jaapani keeles nimetatakse seda ara-ge-ki-kurage (アラゲキクラゲ, lit. "karge-karva-puu-meduusi").Teda tuntakse ka kui puukõrvaseent, puuseent, kõrvaseent või puukõrvaseent, mis on vihje selle kummist kõrvakujulisele kasvule. Euroopas identifitseeritakse seda sageli valesti kui "juudikõrva" ja "meduusikõrva", mis on väga lähedalt seotud, kuid erinevad liigid.

Hawaiil on ta tuntud kui pepeiao, mis tähendab "kõrva" Kagu-Aasias on ta kohalikus inglise keeles tuntud kui bok née (hokkieni keelest 木耳 bo̍k-ní) ja seda kasutatakse salatina kerabu bok nee. Indoneesias ja Malaisias nimetatakse seda jamur kupingiks, mis tähendab "kõrva seen", ning Filipiinidel kutsuvad kohalikud seda selle välimuse tõttu tenga ng daga, mis tähendab "rotikõrva". Hiina köögis nimetatakse seda sageli "mustaks aardeks". Uus-Meremaal tuntakse seda māori keeles Hakeke nime all.

Allikad: Sources:

Foto 1 - Autor: M: Pieria(Üleslaadija ja fotograaf) (CC BY 2.5 Geneeriline)

Foto 2 - Autor: M: Pieria(Üleslaadija ja fotograaf) (Public Domain)

Foto 3 - Autor: M: Chase G. Mayers (CC BY 4.0 International)

Foto 4 - Autor: M: Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 rahvusvaheline)