Pleurotus citrinopileatus
Mida peaksite teadma
Pleurotus citrinopileatus on õigustatult üks huvitavamaid seenesorte. Ta äratab tähelepanu mütside ebatavaliselt heleda värvuse ja viljakehade rafineeritud koonilise kujuga. Selle maitse on sama, mis roosa austraseene (Pleurotus djamor), kuid kergelt eripärase varjundiga.
Kollase austraseene tuvastamine hõlmab spetsiifilist elupaika lehtpuudel, nagu tamm, jalakas ja pöök. Nad kasvavad väikestes kobarakujulistes helekollastes kübarates kobarates. See seen on kodumaine Aasia subtroopilistes piirkondades.
Need seened võivad toorelt või alaküpsetatult olla kibedad, kuid põhjalikult küpsetatult omandavad pähklimaitse. Maitse paraneb põhjaliku küpsetamisega.
Nende eripära on vastupidavus kõrgendatud õhutemperatuurile. Sõltuvalt selle väärtustest varieerub seente kübarate värvus heledast sidrunist kuni rikkaliku kollaseni. Pleurotus citrinopileatus on ideaalne valik esmakordselt seente kasvatamiseks. Kasvab toatemperatuuril ja kõikjal soojemal.
Muud nimed: Kuldne seene, sidruni seene, kuldne-tsitruni seene, sidruni kübaraseene, sidruni austrini seene, sidruni austrini seene.
Kultuur
Agar
Kollane austri müüsell kasvab hästi linnasepärmi agaril. Innukalt viljad, näete sageli, et tassi peal moodustuvad väikesed tihvtid. Kui seda piisavalt kaua jätta, viljastub seen läbi agarikausi külgede. Mütseel võib olla kohati väga tihe ja kohati üsna õhuke.
Taimede tüübid
Teravilja kude toimib kõige paremini. Rukkiteraviljad, sorgo, hirss või nende kombinatsioon on kõik head kandidaadid kollase austri kudemiseks. Mütseeli kasv on esialgu aeglane, kuid kiireneb, kui kultuur koloniseerib kude.
Substraadi tüübid
Kollaseid austreid saab kasvatada kas õlgedel või täiendatud saepuru peal. Mõlemad toimivad üsna hästi. Täiendavad saepuruplokid võivad anda vähem õrnemaid (paksemaid) vilju, kuid üldine saagikus on sarnane.
Viljastamise konteinerid
Kasutage polüküüniseid, kui valmistate õlgpalgi või filtriplaastri kasvukotte, kui kasvatate täiendatud saepuru viljaklotsidel. Kui kasutatakse polüetorusid, viljastub seen läbi torude aukude. Saepuru plokkide puhul võib kultiveerija soovida lõigata augud sinna, kus hakkavad moodustuma esimesed tihvtid. Koti ülaosa täielik ära lõikamine ei anna optimaalseid tulemusi. Pudelikultuure kasutatakse tavaliselt ka kollaste austrite kasvatamiseks, kusjuures suured üksikud kobarad moodustuvad läbi pudeli ülaosa.
Saagikus
Kollaste austrite kogusaagid on väiksemad kui teistel austrite liikidel. See on tingitud sellest, et viljad on väiksemad ja kergemad ning et sekundaarsed viljad on tavaliselt minimaalsed. Bioloogiline tõhusus 30-70% on tüüpiline kollaste austrite puhul.
Saagikoristus
Püüdke korjata enamik seeni esimeses roodus. Üksikute seente korjamise asemel peaks kultiveerija terava noaga eemaldama terved kobarad või üksikud "kimbud" nende juurest. See aitab vähendada käitlemist. Säilitage jahedas kohas, näiteks külmkambris või külmkapis. Kollastel austritel on lühike säilivusaeg ja need tuleks müüa paari päeva jooksul pärast saagikoristust.
Nõrkus
Kollaseid austreid on lihtne kasvatada, kuid nad on äärmiselt õrnad, mistõttu on neid raske tõhusalt ladustada ja transportida. Need omadused koos lühikese säilivusajaga muudavad kaubandusliku kasvatamise keeruliseks. Teine võimalik nõrkus on kultuuri pikaajaline säilitamine. Kuna kollased austrid on soojapidav tüvi, võib kultuuri säilitamine külmkapis hävitada mütseeli.
Meditsiinilised omadused
Kolesterooli- ja rasvumisvastane toime
Rottidele manustati kõrge rasvasisaldusega dieeti ja mõnedele söödeti ka erinevaid kuldse austri tooteid; neil, kes said seenelisandit, oli madalam kolesteroolitase, madalam triglütseriidide tase ja muud parema tervise näitajad. Uuringus tuvastati ka soodsa mõju eest vastutavad keemilised koostisosad. Eraldi uuringus leiti, et hiired, kes on tahtlikult rasvunud, kuna neid toideti ebatervisliku toitumisega, paranesid, kui neile anti kuldse austri ekstrakti. Ekstraktiga ravitud hiired võtsid vähem kaalu ja keharasva ning sõid vähem. Neil oli ka madalam triglütseriidide ja kolesterooli tase ning muud parema tervise markerid. Huvitaval kombel paranes ka nende glükoositaluvus.
Vähivastane toime
Uurimisrühm ekstraheeris kuldkaustrite viljakehadest ainet ja leidis, et see aeglustas inimese leukeemiarakkude paljunemist. Uuring oli rangelt in vitro. Meeskond uuris ka aine keemilist struktuuri ja tegi kindlaks, et tegemist on glükoproteiiniga, kuid mitte lektiiniga, ning tegi kindlaks ka selle, kuidas see sekkub vähirakkudesse. Seda, kas tervete seente söömine võib avaldada vähivastast mõju, ei käsitletud.
Teine uuring näitas, et seene veeekstrakt võib hiirtel oluliselt kahandada kasvajaid ja vähendada põletikku.
Antibakteriaalne toime
Uurimisrühm isoleeris kuldkaustrist veel ühe aine, glükosüültseramiidi, mis osutus tõhusaks kahe potentsiaalselt haigusi põhjustava bakteritüübi vastu. Meeskond tuvastas ka aine keemilise struktuuri ja mitmed muud omadused, samuti analüüsiti seene ekstrakte muude mõjude osas. Uuring oli täielikult in vitro ja ei käsitlenud, kas seene söömisel võib olla antibiootiline toime.
Naha tervis
Kahele karvata hiirte rühmale anti dieeti, mis teadaolevalt tekitab hiirtel atoopilist dermatiiti. Ühele rühmale anti ka kuldse austri ekstrakti. Hiirtel, kes said kuldseid austreid, olid dermatiidi sümptomid palju vähem tõsised. Teises uuringus vaadeldi mitmete ekstraktide omadusi ja jõuti järeldusele, et seenel on potentsiaali edukaks kasutamiseks nahahooldustoodetes ja kosmeetikatoodetes.
Põletikuvastane toime
Mitmed uuringud on uurinud kuldkaera põletikuvastaseid omadusi. Enamik neist uuringutest on olnud puhtalt in vitro, mille eesmärk on pigem mõista seenest saadud ainete keemiat kui arendada ravimeid iseenesest. Kuna "põletik" mängib rolli paljudes erinevates haigusprotsessides, mitte ainult sporditüüpi vigastustest tuttavate tursete puhul, on põletikuvastased ained väga väärtuslikud - neil võiks olla roll vähi, astma, autoimmuunhaiguste ja muu hulgas ka vähktõve ravis... Veel ei ole selge, kas kuldseene söömisel endal võiks olla terapeutiline, põletikuvastane toime, kuid seenest saadud ekstraktidel on potentsiaali.
Pleurotus citrinopileatus toiduvalmistamise märkused
Kollane austri on maitsev lisand igale toidule. Kui seen on alaküpsetatud, võib see olla äärmiselt mõrkjas ja ebameeldiv. Kui seda aga piisavalt kaua keeta, tekib tasakaalustatud "pähkline" maitse. Seent saab küpsetada krõbedaks, kusjuures pisikesed helvestunud kübarad toimivad peekonitükkide asendajana - mõnus lisand salatitele. Kahjuks läheb särav kollane värvus toiduvalmistamise käigus peaaegu täielikult kaduma.
Allikad:
Foto 1 - Autor: M: Kerry Givens (kgivens) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 2 - Autor: M: claralieu (CC BY 2.0 Generic)
Foto 3 - Autor: EvaK (Eva Kröcher). (Creative Commons 'Attribution-NonCommercial-NonDerivative 3.0 (USA)'Litsents: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/Deutsch: Diese Datei steht unter der Lizenz Creative Commons "Namensnennung-keine kommerzielle Nutzung-keine Bearbeitung 3.0 US" Lizenz: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/deed.de)
Foto 4 - Autor: M: claralieu (CC BY 2.0 Üldine)
Foto 5 - Autor: M: claralieu (CC BY 2.0 Generic)
