Lentinula edodes
Hvad du bør vide
Lentinula edodes er en spiselig vild svamp, der stammer fra det østlige Asien. Den vokser i Asiens løvskove under varme og fugtige klimatiske forhold. Svampen blev første gang videnskabeligt beskrevet som Agaricus edodes af Miles Joseph Berkeley i 1877. Den blev placeret i slægten Lentinula af David Pegler i 1976. Navnet shiitake kommer fra det japanske udtryk "shii", som betyder eg, og udtrykket "take", som betyder svamp.
Dette er en kødfuld medicinsk svamp, der indeholder protein, B-vitaminer, lentinan - et polysakkaridkompleks, der stimulerer immunsystemet, og som menes at være ansvarlig for shiitakes kræfthæmmende egenskaber. Shitake bruges mod forhøjet blodtryk og til at stimulere immunforsvaret hos patienter med AIDS, kræft og kronisk træthedssyndrom.
Andre navne: Shiitake-svamp.
Identifikation af svampe
Hætte
Shitake har en paraplyformet hætte, der er solbrun til brun. Hattens kanter ruller nedad og indad mod de hvidlige, cremefarvede gæller på undersiden af hætten. Shiitake-svampens stilk er også hvid eller cremefarvet, men kan blive brun, når svampen vokser sig større. Hattene bliver mellem 5 og 15 cm (2 til 6") i diameter.
Stilk
Fra 5 til 8 cm (2 til 4") høj.
Sporeaftryk
Hvid.
Gæller
Gællerne er sammenvoksede.
Levested
Shitake vokser i grupper på det rådnende træ fra løvfældende træer, især chinquapin, kastanje, eg, ahorn, bøg, sweetgum, poppel, hornbjælke, jerntræ og morbær. Dens naturlige udbredelse omfatter varme og fugtige klimaer i Sydøstasien.
Spiselighed
Denne svamp er den næstmest dyrkede svamp i verden. Den har været en populær fødekilde i det asiatiske køkken i tusinder af år. De er en rig kilde til kobber, selen, jern, zink, kostfibre og protein. Det er også en god kilde til B-komplekset, C-vitamin og D-vitamin.
Sæson
Shitake frugter om foråret og efteråret.
Sundhedsmæssige fordele
Styrker immunforsvaret
Da lentinan, et ekstrakt fra Lentinula edodes, blev givet til rotter som et dagligt kosttilskud, oplevede rotterne en stigning i cirkulerende hvide blodlegemer; disse celler er vigtige for at bekæmpe infektioner. Derudover var der en reduktion i molekyler forbundet med inflammation. Dette demonstrerer en potentiel rolle for Lentinula edodes i styrkelsen af immunforsvaret. Andre undersøgelser har også vist, at denne svamp kan styrke immunforsvaret.
Antimikrobiel (bakterier, svampe og gær)
Antibiotikaresistens hos mikrober er blevet et voksende problem, hvor forskere søger at udnytte naturlige produkter til at styrke kampen mod patogener. Ekstrakter fra supermarkedskøbte Lentinula edodes blev testet mod et panel af forskellige bakterie-, gær- og svampepatogener, og det viste positiv antimikrobiel virkning mod 85% af dem, det blev testet mod. Af betydning var de positive effekter af Lentinula edodes mod stammer af Pseudomonas- og Salmonella-bakterier, en god respons blev også set mod Staphylococcus aureus (MRSA). MRSA er et stort problem i hospitalsmiljøer.
Anti-kræft
Lentinula edodes' anti-tumorvirkninger er blevet observeret i flere kræftformer; nogle studier er beskrevet nedenfor. Der har også været positive rapporter for brystkræft, men de rapporterede effekter på bugspytkirtelkræft har været varierende.
Tarmkræft
Lentinan menes at være et af de vigtigste bioaktive molekyler i Lentula edodes. Virkningerne af ekstraktet blev observeret på humane tyktarmskræftceller i mus, der var blevet fodret med lentinan, og en signifikant reduktion i størrelsen af tumordannelsen blev observeret i mus, der var blevet fodret sammenlignet med kontroller.
Kræft i mavesækken
En analyse af patienter med mavekræft, der fik immunkemoterapi i tillæg til lentinan (Lentinula edodes-ekstraktet), blev udført. Resultaterne viste, at patienter, der fik konventionel behandling i tillæg til lentinan, havde en længere overlevelsesrate. Det blev også bemærket, at resultaterne måske var mere effektive hos patienter med lymfeknudemetastaser (kræft spredt til lymfeknuderne) sammenlignet med patienter uden lymfeknudemetastaser.
Kræft i bugspytkirtlen
Femogtyve patienter med fremskreden kræft i bugspytkirtlen fik lentinan, og overlevelsestiden blev undersøgt baseret på tre års opfølgning. 20% af patienterne (5 ud af 25) overlevede de 3 år, selvom medianen var 12 år.1 måneder. Der var også en signifikant sammenhæng mellem livskvalitet og behandling med lentinan. Der er evidens for, at livskvaliteten forbedres hos patienter, der får stoffer udvundet af Lentinula edodes.
Beskyttelse af leveren
Leverfibrogenese er en sårhelingsproces efter kronisk leverskade, og den kan forekomme efter hepatitis-virusinfektion. For meget leverfibrogenese kan føre til uønsket levercirrose. En musemodel, der repræsenterer leverskader, viste, at ekstrakter af Lentinula edodes var i stand til at reducere fibrildannelsesprocessen. Derudover viste rotteleverceller in vitro, at ekstraktet gav beskyttelse, især gennem de specifikke leverceller - hepatiske stellatceller, der er involveret i leverfibrose. Forfatterne bekræftede potentialet for at bruge Lentinula edodes som et sikkert leverbeskyttende middel med få bivirkninger. Hos mennesker med hepatocellulært karcinom, den mest almindelige form for leverkræft, blev det desuden påvist, at langvarig indtagelse af et kosttilskud med Lentula edodes øgede overlevelsesraten hos patienterne.
Fremkalder knogler
En in vitro-undersøgelse af knogleceller viste tydeligt, at aktiviteten af Lentinula edodes i kultur fungerer som et knogleinducerende middel. Derfor fortjener denne svamp opmærksomhed og yderligere forskning i dens anvendelse som en understøttende diætbehandling af tilstande forbundet med knoglesygdomme, herunder osteoporose (en knogleskørhedssygdom) og knoglekomplikationer ved sen diabetes.
Højt blodtryk
Forskning med en model af hypertensive rotter viste, at 5% af Lentinula edodes-ekstraktet i 9 uger var i stand til at reducere blodtryksniveauerne. Disse virkninger skal også bekræftes hos mennesker med forhøjet blodtryk.
Anti-diabetes
Ved at bruge en rottemodel til at efterligne diabetes var ekstrakter fra en myceliekultur af Lentinula edodes i stand til at reducere plasmaglukoseniveauet med så meget som 21%. Derudover havde de rotter, der fik Lentinula edodes, øgede insulinniveauer på 22% sammenlignet med kontrollerne; insulin er afgørende for at kontrollere glukoseniveauerne. Det er vigtigt at bemærke, at plasmaniveauerne af total kolesterol og triglycerider blev reduceret med henholdsvis 25% og 44%. Den dosis af Lentinula edodes, der blev givet til rotterne, var 200 mg/kg kropsvægt og viser potentiale som et middel til at kontrollere blodsukker, fedtsyrer og kolesterolniveauer.
Mod forkølelse og influenza
Lentinus edodes er fuld af beta-glucaner, forbindelser, der har vist sig at fungere som antivirale midler - mod hepatitis, HIV og herpes, for at nævne nogle få. Undersøgelser har vist, at in vitro-ekstrakter af Lentinula edodes også kan forhindre influenzavirus i at vokse i de tidlige stadier af en infektion. De mulige virkningsmekanismer omfatter forebyggelse af, at virussen trænger ind i værtscellen. At få adgang til værtscellen er afgørende for, at influenzavirus kan reproducere sig selv og derefter fortsætte med at inficere andre. Dette kræver mere forskning, især i tider som nu med den seneste pandemi. Desuden øgede administrationen af Lentinula edodes gennem næsen til en inficeret mus overlevelsesraten, og administration via munden forårsagede en immunrespons, der førte til en reduktion af de patologiske virkninger af infektionen, herunder skader på lungernes alveoler.
Anti-leukæmi
Et protein isoleret fra Lentinula edodes-svampen blev administreret til celler fra en musecellelinje, der repræsenterede leukæmi, og ekstraktet forhindrede disse cellers evne til at sprede sig. Dette er afgørende for at forhindre den fortsatte ekspansion af disse leukæmiceller. En yderligere undersøgelse isolerede lentinan - ernæringstilskuddet fra svampen og gav det til rotter med aggressiv leukæmi. Selvom leukæmien ikke blev kureret, så de, at rotternes generelle helbred blev forbedret, især i niveauerne af afmagring og svaghed i slutfasen af sygdommen, hvilket tyder på mulige fordele for livskvaliteten for dem med terminal kræft.
Anti-HIV
I det samme eksperiment som beskrevet for leukæmi, tilføjede forskerne Lentinula edodes-ekstrakt til et enzym (transkriptase), der er vigtigt for HIV-1-virussen, da det gør det muligt for virussen at reproducere sig selv. Lentinula edodes-ekstraktet var i stand til at forhindre enzymets aktivitet, hvilket sænkede virussens reproduktionshastighed.
Kilder:
Foto 1 - Forfatter: Luigi Chiesa (Public Domain)
Foto 2 - Forfatter: Batholith (tale) (Public Domain)
