Sparassis crispa

Hvad du bør vide

Sparassis crispa er en parasitisk svamp med et stort, spiseligt, okkergulligt frugtlegeme, der ligner en badesvamp eller en hjerne. Den vokser ved foden af nåletræer og findes i Asien, Nordamerika, Nordafrika og Europa. Svampen kan forårsage intens brunråd i de træer, den inficerer, men den kan også leve på døde stubbe og angribe nye planter. S. crispa bruges i traditionel kinesisk medicin på grund af sin farmakologiske aktivitet. Slægten Sparassis har mindst 8 forskellige klader, der primært adskiller sig i morfologiske træk, men som også kan adskille sig i cellulære træk som f.eks. tilstedeværelsen eller fraværet af klemmeforbindelser.

Denne svamp er lækker og kan veje op til 10 kg. Den skal plukkes, når den stadig er hvid, da den kan forårsage fordøjelsesbesvær, hvis den bliver gul. Den kan dog tørres og konserveres med alle sine næringsstoffer intakte. Blomkålssvampen har en sød, mild smag, der passer godt til rødt kød og er god til supper og gryderetter. Tilbered den ved at sautere den i olivenolie tilsat lidt smør eller ghee for smagens skyld. Den kan også bages eller steges og bruges som basis for en lækker blomkålssvamp!) Ost. Blomkålssvampen genkonstituerer sig godt, når den tørres, og kan opbevares frisk i køleskabet i en uge eller mere. Svampen rengøres ved kortvarigt at dyppe den i kogende vand eller skære den i skiver og lægge den i vand for at fjerne snavs. Når den er tilberedt, er Krøllet Høne fast og velsmagende.

Blomkålsekstrakt bruges i hudplejeprodukter til beskadiget, toneløs og ældet hud. Den har sunde næringsstoffer og antiinflammatoriske egenskaber, der kan beskytte mod forskellige sygdomme, herunder kræft, hjerteproblemer og hjernesygdomme.

Andre navne: Blomkålssvamp, tysk (Krause Glucke, Fette Henne, Bärenschädel), Holland (Grote sponszwam), Frankrig (Clavaire crépue), Tjekkiet (Kotrč kadeřavý).

Identifikation af svampe

1. Frugtlegemer

   Frugtlegemerne er 1.97 til 7.5 til 20 cm i højden, 3.94 til 15.75 inches (10 til 40 cm) i diameter og vejer 13 til 22 lbs (6-10 kg). De er buskede, forgrenede og ligner blomkål med farver, der spænder fra creme, lysegul og okkergul til brunlig med alderen. Frugtlegemerne består af grene eller blade.

2. Grene

   Grenene er tynde, flade, bladformede, snoede og har en krøllet, tandet kant.

3. Hymenofor

   Hymenophoren er glat eller ru, voksagtig og placeret på overfladen af grenene.

4. Stilk

   Stænglen er 3.54 til 5.9 til 13 cm høj og 0 cm lang.79 til 1.2 til 5 cm (97 tommer) i diameter. Den er central og iøjnefaldende, fordi den er dybt nedsænket i substratet. Stænglen er knoldet, først hvidlig eller gullig og bliver senere brunlig eller sort.

5. Frugtkød

   Kødet er tæt, hvidt og skifter ikke farve, når det skæres over. Den har en behagelig duft.

6. Sporer

   Sporerne er 5-7.5 * 3-5 μm, elliptisk i form, med en glat overflade og med dråber af olie. De er farveløse eller gullige.

7. Sporeaftryk

   Sporeaftrykket er hvidligt, gulligt eller okkerfarvet.

8. Levested

   Denne svamp vokser fra august til slutningen af september i nåleskove, på rødderne eller ved basis af levende og døde stammer og på stubbe af nåletræer som fyr, gran og ædelgran, men sjældent. Denne art findes typisk i Asien, Nordamerika, Nordafrika og Europa. Den kan forårsage rød råd i træ.

Lignende arter

1. Grifola frondosa

   Den findes ofte ved foden af egetræer og antager også en blomkålslignende form. Men dens vifteformede segmenter har porer på undersiden, og den har en gråbrun farve.

2. Sparassis spathulata

   Det er en mindre hyppigt forekommende svamp i Storbritannien og Irland. Dens frugtlegemer ligner Sparassis crispas, men bladene er for det meste lige og oprejste, som en spatel.

Sundhedsmæssige fordele

1. Antitumor

2. Antiangiogenetisk

3. Antimetastatisk

4. Antimikrobiel

5. Antiviral

6. Antioxidant

7. Antihypertensiv

8. Antidiabetiske og antiallergiske aktiviteter

Denne svamp er kendt for sin produktion af sundhedsgavnlige forbindelser som β-glucan, anti-svampeforbindelser som sparassol, methyl-2,4-dihydroxy-6-methylbenzoat og methyl-dihydroxymethoxy-methylbenzoat, ergosterolperoxider og benzoatderivater, der kan bruges til at behandle menneskelige sygdomme som diabetes, sårheling samt immunsystemet, cytokininduktion og kræft.

Derudover kan stoffer som antifungale og fenoliske forbindelser bruges som antioxidant eller svampedræbende midler.

Taksonomi og etymologi

Sparassis crispa blev første gang opdaget af en botaniker og præst ved navn Franz Xaver Freiherr von Wulfen i de østrigske alper. Navnet blev senere godkendt af den berømte mykolog Elias Magnus Fries i 1921 og er blevet brugt lige siden. Navnet Sparassis kommer fra et græsk ord, der betyder "at rive", hvilket henviser til den måde, svampens blade ser ud, som om de er blevet revet uregelmæssigt... Ordet crispa betyder "fint bølget eller krøllet" og henviser ikke til svampens skørhed, men snarere til det faktum, at bladene er bøjelige og har en konsistens, der ligner brusk...

Synonymer

• Clavaria crispa Wulfen, 1781

• Elvela ramosa Schaeff., 1774

• Helvella ramosa Schaeff., 1774

• Manina crispa Scop. (1772)

• Masseeola crispa (Wulfen) Kuntze, 1891

• Merisma crispum (Wulfen) Ehrenb., 1818

• Sparassis crispa (Wulfen) Fr. (1821) var. crispa

• Sparassis radicata Weir, 1917

Sparassis crispa Video

Kilder:

Foto 1 - Forfatter: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 International)

Foto 2 - Forfatter: Jeremy (CC BY 4.0 International)

Foto 3 - Forfatter: Grzegorz Grzejszczak (CC BY 4.0 International)

Foto 4 - Forfatter: Cilla Moerman (CC BY 4.0 International)

Foto 5 - Forfatter: mangoblatt (Public Domain)