Caloboletus calopus

Was Sie wissen sollten

Caloboletus calopus ist ein Pilz aus der Familie der Röhrlinge, der in Asien, Nordeuropa und Nordamerika vorkommt. Die im Sommer und Herbst in Nadel- und Laubwäldern vorkommenden, gedrungenen Fruchtkörper sind attraktiv gefärbt, mit einer beigen bis olivfarbenen Kappe von bis zu 15 cm Durchmesser, gelben Poren und einem bis zu 15 cm langen und 5 cm breiten rötlichen Stiel. Das blassgelbe Fleisch färbt sich blau, wenn es aufgebrochen oder gequetscht wird. Man findet sie oft unter Eichen und auch unter Buchen, aber fast immer auf kalkhaltigem Boden.

Dieser Pilz ist zwar nicht giftig, verdirbt aber wegen seiner extremen Bitterkeit jedes Gericht, das Sie mit ihm zubereiten.

Andere Namen: Bitterer Buchensteinpilz, Scharlachstieliger Steinpilz.

Identifizierung des Pilzes

1. Kappe

   5 bis 14 cm im Durchmesser, oft unregelmäßig gelappt; verschiedene Schattierungen von Rauchgrau, manchmal mit olivfarbener Färbung; der Hut von Caloboletus calopus ist anfangs leicht flaumig und wird bei der Reife glatt; gelegentlich Risse oder kleine Schuppen in der Hutmitte.

2. Röhren und Poren

   Die gelben Röhren des Bitteren Buchenröhrlings enden in winzigen gelben Poren, die sich beim Anschneiden oder Quetschen blau-grün verfärben. (Kleine Bereiche der Bläue sind in der Nahaufnahme links zu sehen.)

3. Stängel

   7 bis 9 cm hoch und 3 bis 5 cm im Durchmesser; oft an der Basis gekrümmt; an der Spitze zitronengelb und unten rot gefärbt, zur Reifezeit in ein tieferes Rot übergehend; bedeckt mit einem blassgelben Netzmuster (links). Bei sehr trockenem Wetter ist es nicht ungewöhnlich, dass Teile des Stiels fehlen, lange bevor ein Fruchtkörper voll entwickelt ist und sein bläuliches Aussehen angenommen hat.

4. Fruchtfleisch

   Das Fruchtfleisch des Hutes und des Stiels ist blass strohgelb, wird beim Anschneiden schnell weiß und färbt sich später auffallend türkisblau. Die gelben Röhren färben sich blau-grün, wenn sie angeschnitten und der Luft ausgesetzt werden.

5. Sporen

   12-16 x 4.5-6μm, subfusiform (schmal spindelförmig).

6. Sporenabdruck

   Olivfarbenes Schnupfen-Braun.

7. Geruch und Geschmack

   Bitterer Geschmack; starker und unangenehmer Pilzgeruch.

8. Lebensraum & Ökologische Rolle

   Hauptsächlich auf alkalischen oder neutralen Böden unter Buchen und Laubeichen. Wie andere Steinpilze, die in Großbritannien und Irland vorkommen, ist Caloboletus calopus ein Ektomykorrhizapilz, d. h. er geht symbiotische Beziehungen mit den Wurzelsystemen von Bäumen ein. Der Bittere Buchenröhrling hat sich sowohl mit Kiefern und Fichten als auch mit seinen üblichen Wirten, Buchen und Eichen, zusammengefunden.

Ähnliche Arten

1. Suillellus luridus

   Hat eine dunklere Kappe und orangefarbenes Fleisch an der Stielbasis; beim Anschneiden färbt es sich sofort blau.

2. Rubroboletus satanas

   Er hat eine weiße Kappe und orangefarbene oder rote Poren, wenn er reif ist; sein Fleisch färbt sich blassblau, wenn es aufgeschnitten wird, und nimmt dann wieder seine ursprüngliche blasse Farbe an.

3. Xerocomellus chrysenteron

   Fruchtkörper in schlechtem Zustand könnten verwechselt werden, aber die Stiele dieser Art sind nicht netzförmig.

Taxonomie und Etymologie

Caloboletus calopus wurde erstmals 1801 von Christiaan Hendrik Persoon benannt und wissenschaftlich beschrieben, der ihn Boletus calopus nannte. Im Jahr 2014 hat der italienische Mykologe Alfredo Vizzini diesen Steinpilz aufgrund neuer DNA-Befunde in die neue Gattung Caloboletus überführt; sein Name wurde dann Caloboletus calopus, die Typusart dieser neuen Gattung.

Synonyme von Caloboletus calopus sind Boletus calopus Pers.

Der Gattungsname Caloletus kommt aus dem Griechischen und leitet sich ab von "Calo" für "schön" und "bolos" für "Tonklumpen". In ähnlicher Weise bedeutet das spezifische Epitheton calopus 'hübscher Fuß' - eine Anspielung auf die abgestufte gelbe bis rote Färbung des netzartigen (netzartigen) Stiels dieses Pilzes.

Chemie

Obwohl er ein attraktiver Steinpilz ist, wird Caloboletus calopus aufgrund seines sehr bitteren Geschmacks, der beim Kochen nicht verschwindet, nicht als essbar angesehen. Es gibt Berichte, dass sie im fernen Osten Russlands und der Ukraine gegessen wird. Der bittere Geschmack ist größtenteils auf die Verbindungen Calopin und ein δ-Lacton-Derivat, O-Acetylcyclocalopin A, zurückzuführen. Diese Verbindungen enthalten ein strukturelles Motiv, das als 3-Methylcatechin-Einheit bekannt ist und das in Naturprodukten selten vorkommt. Eine Totalsynthese von Calopin wurde 2003 berichtet. Die Varietät frustosus wird in Europa als Verursacher schwerer Krankheiten beschrieben.

Die Pulvinsäurederivate Atromentsäure, Variegatsäure und Xerocomicsäure sind in B. Calopus-Pilze. Diese Verbindungen hemmen Cytochrom P450 - die wichtigsten Enzyme, die am Arzneimittelstoffwechsel und der Bioaktivierung beteiligt sind. Weitere in den Fruchtkörpern enthaltene Verbindungen sind Calopin B und die Sesquiterpenoid-Verbindungen Cyclopinol und Boletunone A und B. Die beiden letztgenannten, stark sauerstoffhaltigen Verbindungen haben in vitro eine bedeutende Radikalfängeraktivität. Die Verbindungen 3-Octanon (47.0% der gesamten flüchtigen Verbindungen), 3-Octanol (27.0%), 1-Octen-3-ol (15.0%), und Limonen (3.6%) sind die vorherrschenden flüchtigen Bestandteile, die dem Fruchtkörper seinen Geruch verleihen.

Quellen:

Foto 1 - Autor: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generic)

Foto 2 - Autor: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generisch)

Foto 3 - Autor: Björn S... (CC BY-SA 2.0 allgemein)

Foto 4 - Autor: Tomasz Sobczak (CC BY-SA 4.0 International)

Foto 5 - Autor: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Allgemein)