Cyclocybe aegerita

Was Sie wissen sollten

Cyclocybe aegerita (Cyclocybe cylindracea) ist einer der schmackhaftesten Pilze, die in gemäßigten Klimazonen wachsen, hat einen einzigartigen Geschmack, gute Nährstoffe und medizinische Werte.

Dieser Pilz wird kommerziell gezüchtet. Er wird in der chinesischen Küche sowohl frisch als auch rehydriert in verschiedenen Gerichten verwendet, z. B. in Pfannengerichten, Suppen, Eintöpfen und Eintopfgerichten. Er hat eine weiche Kappe und einen härteren Stiel. Dieser Pilz ist dafür bekannt, dass er ein antitumorales Lektin enthält.

Andere Namen: Schwarzpappel, Pappelpilz, Kastanienpilz, Samtpioppini, Yanagi-matsutake (japanisch).

Pilz Identifikation

1. Kappe

   Der Pappel-Feldpilz hat Kappen mit einem Durchmesser von 4 bis 10 cm, wenn sie voll ausgebildet sind; sie sind zunächst halbkugelförmig, werden dann breit konvex oder flach und haben einen gewellten Rand; bei trockenem Wetter ist die Oberfläche oft rissig (wie hier abgebildet); blass buff, zur Mitte hin mittelbraun gefärbt und mit dem Alter dunkler werdend.

2. Stiel

   5 bis 10cm lang und 1 bis 1.5 cm Durchmesser.cremeweiß, mit dem Alter braun werdend; anhaltender, hängender Ring.

3. Lamellen

   Die Lamellen der Pappel-Feldkappe sind angewachsen oder leicht herablaufend; anfangs cremefarben, mit der Reifung der Sporen graubraun und später mittelbraun werdend.

4. Pleurocystidien und Cheilocystidien

   Die Pleurozystidien (Zystidien, die aus den Lamellenflächen herausragen) und Cheilozystidien (Zystidien, die aus den Lamellenrändern herausragen) sind recht variabel, oft clavate, manchmal aber auch lagenförmig oder (wie hier zu sehen) utriform.

5. Sporen Druck

   Tabakbraun.

Gesundheitliche Vorteile

1. Anti-Tumor-Eigenschaften

2. Entzündungshemmende Eigenschaften

3. Anti-Pilz-Eigenschaften

4. Anti-Krebs-Eigenschaften

5. Verlangsamt Osteoporose

6. Enthält große Mengen an Vitaminen und Mineralien

Der Pioppino-Pilz wird in der chinesischen Medizin traditionell für das Wohlbefinden des Magens verwendet. Sie sorgte auch dafür, dass die Milz gut ernährt wurde. Die Chinesen verwendeten den Pilz auch, um die Nierenfunktion aufrechtzuerhalten.

Dieser Pilz ist auch in der heutigen Wissenschaft als entzündungshemmend, antimykotisch, antibiotisch und antitumorös anerkannt. Es wird gesagt, dass er Verbindungen enthält, die das Enzym Cyclooxygenase hemmen, das auch von Medikamenten wie Adril, Tylenol und anderen bekämpft wird.

Der Brustpilz ist wertvoll in der Bereitstellung bioaktiver sekundärer Stoffwechselprodukte. Zu diesen Metaboliten gehören Cylindan, das krebshemmende Eigenschaften hat, Agrocybenin mit antimykotischen Eigenschaften und Indolderivate, die freie Radikale abfangen können. Diese Antioxidantien unterdrücken auch die Absorption von Cholesterin. Durch die Hemmung der Produktion der Enzyme Aromatase und 5-Alpha-Reduktase verhindern diese Antioxidantien Prostata- und Brustkrebs.

Die krebshemmenden Eigenschaften der Kastanie werden in dem 2009 erschienenen Buch Biotechnology in China I: From Bioreaction to Bioseparation and Bioremediation, einem Gemeinschaftsprojekt der Chinesischen Akademie der Wissenschaften, der Shanghai Jiao Tong University und der Dalian University of Technology.

Auch nach BobekP, Galbavy S (2001), "Effect of pleuran (beta-glucan from Pleurotusostreatus) on the antioxidant status of the organism and on dimethylhydrazine - induced precancerous lesions in rat colon", Agrocybe Aegeritais able to fight against cancer through its natural properties.

Dem Kastanienpilz wird auch nachgesagt, dass er die Auswirkungen der Osteoporose verlangsamen kann, zu denen auch die Schwächung der Wirbelsäule gehört. Seine antiseptischen Eigenschaften tragen auch dazu bei, den Körper frei von Infektionen zu halten.

Kultivierung

1. Weizenstroh oder Sägespäne werden 16-18 Stunden lang gründlich mit Wasser befeuchtet.

2. Nach dem Anfeuchten werden 5-10 Prozent Weizenkleie zu den Sägespänen gegeben und gründlich gemischt. Für die Kultivierung werden Polypropylenbeutel verwendet. Zwei kg feuchtes Substrat werden in jeden Beutel gefüllt.

3. Die Beutel werden mit nicht saugfähiger Baumwolle verstopft, indem ein Ring in die Öffnung des Beutels eingeführt wird. Die gefüllten Beutel werden im Autoklaven für 1½ -2 Stunden bei 22 p sterilisiert.s.i.

4. Nachdem die Beutel sterilisiert und auf Raumtemperatur abgekühlt wurden, werden sie mit 2-4% Weizenkornbrut beimpft.

5. Die Beutel werden in Inkubationsräumen aufgestellt, in denen die Myzelien günstig wachsen können. Die optimale Temperatur für das Myzelwachstum liegt zwischen 25 und 28°C, daher wird die Temperatur des Inkubationsraums unter den üblichen kommerziellen Anbaubedingungen zwischen 23°C und 26°C gehalten.

6. Die Myzelien breiten sich nach 25-30 Tagen über den gesamten Beutel aus.

7. Sobald das Myzel das Substrat vollständig besiedelt und eine dicke Myzelmatte gebildet hat, ist es bereit für die Fruchtbildung.

8. Kontaminierte Beutel mit Schimmel können entsorgt werden, während Beutel mit lückenhaftem Myzelwachstum noch ein paar Tage liegen bleiben können, um das Myzelwachstum zu vervollständigen. In diesem Stadium sollten die Beutel geöffnet werden. Eine Temperatur von 25-28°C und eine Luftfeuchtigkeit von 80-85% werden aufrechterhalten.

9. Die Bildung guter Fruchtkörper wird durch die Regulierung der Luftfeuchtigkeit im Raum und durch den richtigen Feuchtigkeitsgehalt des Substrats gefördert.

10. 5-8 Tage nach dem Öffnen des Beutels erscheinen kleine Primordien, die in den nächsten vier Tagen erntereif werden. Das durchschnittliche Gewicht eines einzelnen Fruchtkörpers beträgt 3.5g.

11. Die Fruchtkörper können in der Sonne getrocknet oder 7-10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

12. Aus einem halben Kilo trockenem Weizenstroh können durchschnittlich 300 g frische Früchte und Körper geerntet werden, was einem biologischen Wirkungsgrad von 60 % entspricht.

Cyclocybe aegerita Hinweise zur Zubereitung

Die Esskastanie hat einen kräftigen Geschmack und passt gut in verschiedene Gerichte. Er wird in Soßen, Salaten, Nudeln, Quiches, Suppen, Aufläufen, Omeletts und vielem mehr verwendet.

Frische Lebensmittel verlieren ihren Geschmack und Nährwert, wenn sie nicht richtig aufbewahrt werden. Die Konservierung der Nährstoffe ist besonders wichtig, da viele Bestandteile des Pilzes einen medizinischen Wert haben. Mit der Nahrung eingenommen, sorgen die medizinischen Elemente dafür, dass verschiedene Beschwerden in Schach gehalten werden und der Verbraucher ein relativ gesundes Leben führt.

Cyclocybe aegerita Aufbewahrung?

Um sicherzustellen, dass der Maronenpilz seinen Geschmack, seinen Nährwert und seine Genießbarkeit behält, muss er gut gewaschen, handtuchtrocken und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die ideale Lagerdauer beträgt 3 Tage. Der Pilz sollte nicht in eine Plastiktüte eingewickelt werden. Wenn das passiert, fangen sie an zu schwitzen und werden schnell schlecht.

In einer Papiertüte im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Nicht in einer Plastiktüte aufbewahren, da sie dann schwitzen und schnell verderben.

Taxonomie und Etymologie

1876 beschrieb Augustus Pyramis De Candolle diesen holzzerstörenden Pilz und gab ihm den wissenschaftlichen Doppelnamen Pholiota cylindracea, wodurch sein Basionym entstand. Es war der französische Mykologe René Charles Joseph Ernest Maire (1878 - 1949), der 1938 die Pappel-Feldkappe in die Gattung Agrocybe.

Auf der Grundlage der Ergebnisse einer kürzlich durchgeführten DNA-Analyse wurde sie 2014 von den italienischen Mykologen Alfredo Vizzini und Claudio Angelini in die Gattung Cyclocybe überführt, wodurch der derzeit akzeptierte wissenschaftliche Name Cyclocybe cylindracea.

Synonyme von Cyclocybe cylindracea sind Agaricus cylindraceus DC., Agaricus aegerita V. Brig., Agaricus capistratus Cooke, Agaricus leochromus Cooke, Pholiota aegerita (V. Brig.) Quél., Pholiota cylindracea (DC.) Gillet, Pholiota capistrata (Cooke) Sacc., Pholiota leochroma (Cooke) Sacc., Agrocybe aegerita (V. Brig.) Fayod, Togaria cylindracea (DC.) Romagn., und Agrocybe cylindracea (DC.) Maire.

In einigen Bestimmungsbüchern wird dieser Pilz in der Familie der Bolbitiaceae geführt und nicht wie hier in der Familie der Strophariaceae.

Nicht alle Feldkappenpilze kommen auf offenen Feldern vor, und die Dunkle Feldkappe ist ein Pilz von Feldrändern, Hecken, Wäldern und anderen schattigen Orten in der Nähe von Bäumen. Fieldcap" ist abgeleitet von Agro-, von Feldern, und -cybe, Kopf oder Kappe, und ist daher eine direkte Übersetzung des alten Gattungsnamens Agrocybe.

Die Vorsilbe Cyclo- bedeutet kreisförmig, und so bezieht sich Cyclocybe auf einen kreisförmigen Kopf (nicht zu verwechseln mit "Rundkopf", der ein allgemeiner Begriff für Pilze der Gattung Stropharia ist!). Das spezifische Epitheton cylindracea bedeutet einfach zylindrisch.

Quellen:

Foto 1 - Autor: Ramiro Barreiro (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 2 - Autor: Archenzo (CC BY-SA 3.0 Unportiert)