Marasmius oreades

Was Sie wissen sollten

Marasmius oreades ist ein kleiner Pilz, der in kreisförmigen Mustern, den sogenannten Feenringen, wächst. Er hat einen glockenförmigen bis konvexen Hut, der mit zunehmendem Alter flacher wird. Dieser Pilz ist als "Auferstehungspilz" bekannt, weil er bei heißem Wetter völlig austrocknen kann, sich aber nach Regen wieder aufbläht und seine Form und Farbe wiedererlangt, und er kann auch neue Sporen produzieren. Er kommt in Nordamerika und Europa vor und wächst auf grasbewachsenen Flächen wie Wiesen und Weiden. Während seines Wachstums entzieht das Myzel dem Boden Nährstoffe, setzt aber auch Spurenelemente, Stickstoff- und Phosphorverbindungen frei.

Extrakte aus M. oreaden wurden in einem Labor getestet, um festzustellen, ob sie einen medizinischen Nutzen haben. Der Extrakt war nicht wirksam gegen Bakterien, aber er war wirksam gegen Biofilme (Kolonien von Mikroorganismen) und einige Krebszellen. Es sind jedoch noch weitere Untersuchungen erforderlich, um festzustellen, ob sie für die medizinische Verwendung sicher und wirksam sind.

Feenpilze sind zum Verzehr geeignet, aber es gibt giftige Pilze, die ihnen ähnlich sehen, und sie können Pestizide und Herbizide aufnehmen, wenn sie in Gebieten wachsen, in denen diese Chemikalien verwendet werden. Sammler und Käufer sollten darauf achten, dass sie wissen, was sie bekommen und woher es stammt. Marasmius oreades ist kein psychedelischer Pilz.

Andere Namen: Feenringpilz, Feenring-Champignon, Schottische Haube, Deutsch (Nelkenschwindling), Niederlande (Weidekringzwam), Frankreich (Marasme des Oréades).

Identifizierung von Pilzen

1. Kappe

   Der Hut ist 0.39 bis 1.Der Hut hat einen Durchmesser von 1 bis 5 cm und ist zunächst glockenförmig mit einem etwas eingerollten Rand, bevor er breit konvex wird und einen gleichmäßigen oder erhöhten Rand aufweist. Es hat oft eine leichte Beule in der Mitte und erscheint trocken, kahl und blassbraun oder buff, gelegentlich weiß oder rötlich-braun. Beim Austrocknen verändert sich die Farbe des Hutes meist deutlich, der Rand ist manchmal schwach gesäumt.

2. Lamellen

   Die Lamellen dieses Pilzes sind am Stiel befestigt oder frei von ihm und fast entfernt, sie erscheinen weiß oder blassbraun.

3. Stängel

   Der Stängel misst 0.79 zu 3.15 Zoll (2 bis 8 cm) lang und 1.5-6 mm dick, mit einer gleichmäßigen, trockenen, zähen und biegsamen Textur. Er kann weißlich oder wie der Hut gefärbt sein.

4. Fruchtfleisch

   Das Fruchtfleisch ist zäh und weißlich.

5. Geruch

   Bittermandeln, Blausäure, Sägemehl, Nelken, etwas alkalisch, scharf, pilzartig.

6. Geschmack

   Mild, pilzartig, sehr angenehm würzig, wie rauchiger Schwefel.

7. Sporen Druck

   Weiß.

8. Lebensraum

   Saprobiell auf Rasen, Wiesen und anderen grasbewachsenen Flächen, Marasmius oreades ist häufig unter Küstengräsern in Dünen zu finden. Er wächst in Trupps, Bögen oder Ringen im Sommer und Herbst, in wärmeren Klimazonen auch ganzjährig. Weit verbreitet in Nordamerika und Europa.

9. Mikroskopische Merkmale

   Diese Art produziert weiße Sporen mit einer Größe von 7-10 x 4-6 µ, die glatt und fusoid-ellipsoid erscheinen. Die Sporen sind inamyloid, und Zystidien sind nicht vorhanden. Marasmius oreades hat ein hymeniformes Pileipellis, mit Endgliedern, die clavate, birnenförmig, zylindrisch oder etwas unregelmäßig sind. Diese Elemente sind hyalin bis gelblich.

Ähnliche Arten

1. Clitocybe rivulosa

   Ein giftiger Pilz, der sich durch seine dicht beieinander liegenden, abfallenden Lamellen auszeichnet, denen ein Schirm fehlt und die weiß bis grau gefärbt sind.

2. Clitocybe rivulosa

   Er ist giftig und bewohnt denselben grasbewachsenen Lebensraum, ist aber an seinen abstehenden Lamellen zu erkennen.

3. Agrocybe praecox

   Hat bräunliche Lamellen, die sich verdunkeln und braune Sporen produzieren.

Marasmius oreades Hinweise zur Zubereitung

M. oreades ist ein kleiner Pilz, aber er hat einen großen Geschmack und Geruch. Sie schmeckt gut in Suppen, Eintöpfen und Keksen. Kann auch mit Zwiebeln angebraten oder vor der Verwendung gekocht werden.

Die Stängel werden in der Regel entfernt, die Kappen werden aufgefädelt und getrocknet. Dieser Pilz ist süß, da er Trehalose enthält, die ihn vor dem Austrocknen schützt. Er hat eine feste, zähe Konsistenz und einen fleischigen, würzigen Geschmack. Die Champignons können trocken gelagert werden.

Rezept: Feenring-Pilz-Makronen

Zutaten

1. 5 Eiweiß

2. 2 c Puderzucker

3. 2 ¼ c gemahlene, blanchierte Mandeln

4. 1 c fein gewürfelte rohe Feenringkappen

5. 4 2/3 cm Kokosraspeln

6. abgeriebene Schale von ½ Zitrone

7. 1 ½ T weißer Rum

Anleitung

1. Backofen auf 300 F vorheizen. Zwei Backbleche einfetten.

2. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Den Zucker und die gemahlenen Mandeln unterheben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem klebrigen Teig verarbeiten. Die Mischung in einen Spritzbeutel geben und walnussgroße Tropfen auf ein gefettetes Backblech spritzen.

3. 15-20 Minuten backen. Die Kekse sind anfangs knusprig, werden aber weicher, wenn sie in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Ergibt etwa 30 Makronen.

Rezept: Feenring-Pilz-Suppe

Für 4 Personen als erster Gang. Ein großartiger Weg, um diesen kleinen, aber stark gewürzten Pilz zu erleben.

Zutaten

1. 1 Tasse frische oder getrocknete Feenringpilze (ein Einweichen der Pilze ist nicht erforderlich)

2. 2 große Schalotten oder grüne Zwiebeln, gehackt

3. 3 Esslöffel Butter

4. 2 Esslöffel Mehl

5. 2 Tassen Rinder- oder Hühnerbrühe

6. 2 Tassen halb und halb

7. 1 Thymianzweig

8. 1 Teelöffel Tabasco-Sauce

9. Cayennepfeffer

10. Salz

11. 1/4 Tasse trockener Sherry

Anleitung

1. Wenn Sie frische Pilze verwenden, kochen Sie diese mit den Schalotten und der Butter in einem schweren Suppentopf für 3 Minuten.

2. Wenn Sie getrocknete Pilze verwenden, geben Sie etwa 1/2 Tasse Wasser in den Topf mit der Butter und den Schalotten.

3. Das Mehl hinzufügen, ein oder zwei Minuten rühren und die Brühe einrühren.

4. Halb und Halb, Thymian, Tabasco-Sauce, Cayennepfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen.

5. Die Suppe 10 Minuten lang auf kleiner Flamme köcheln lassen. Nicht kochen lassen.

6. Kurz vor dem Servieren den Sherry hinzugeben.

Das Rezept: Reis-Pilaw mit Feenring-Pilzen

Für 4 Personen als Beilage

Feenringpilze sind bezaubernde kleine Pilze, die vielen Gerichten einen besonderen Geschmack verleihen können, wenn sie etwas länger als die meisten anderen Pilze gekocht werden. Für dieses Rezept können auch andere Pilze verwendet werden.

Zutaten

1. 5 Esslöffel Butter

2. 1 Tasse Feenring-Pilze

3. 1 Tasse Langkornreis

4. 2 Tassen heiße Rinderbrühe

5. Eine Prise Cayennepfeffer

6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Anleitung

1. Die Butter in einer schweren Sauteuse oder Pfanne schmelzen und die Pilze 5 Minuten lang sautieren.

2. Den Reis dazugeben und weitere 3 Minuten kochen.

3. Die Rinderbrühe einrühren. Den Geschmack mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich und flaumig ist.

5. Den Deckel abnehmen und noch ein paar Minuten weitergaren.

Rezept: Feenring-Kekse

Die Süße des Märzenbecherpilzes verstärkt den Geschmack dieser Kekse. Ersetzen Sie den Mandelextrakt durch die Geschmackszutat in Ihrem Lieblingsrezept für Zuckerplätzchen.

Zutaten

1. Ihr Lieblingsrezept für Zuckerplätzchen, ohne Aromastoffe

2. 1 Tasse getrocknete Feenring-Pilzköpfe, zerkleinert

3. 1/2 Teelöffel Mandelextrakt

Anleitung

Mischen Sie die Kekse nach dem Rezept. Die Pilze und den Mandelextrakt hinzufügen. Nach den Anweisungen des Rezepts backen.

Rezept: Feenring-Pilz-Nudelsoße

Zutaten

1. 1 Tasse getrocknete Marasmius oreades (Feenringpilze) oder die gleiche Menge frischer Pilze

2. 1-1/2 Tasse geschälte und gewürfelte Tomaten (verwenden Sie 1 Dose geschälte und gewürfelte Tomaten, es sei denn, Sie haben frische, weinreife Tomaten)

3. 1/2 Teelöffel Herbs d'Provence

4. 1/4 Tasse gehackte italienische Petersilie

5. 1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl

6. 1 Esslöffel Butter

7. 1/4 Teelöffel scharfe Sauce (je nach Geschmack und Schärfegrad der Sauce anpassen)

8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

9. 1/2 Pfund. Nudeln guter Qualität (Farfalle, Fusilli, Penne, Rigitoni, etc.).)

Anleitung

1. Die getrockneten Champignons in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abgießen und die Flüssigkeit aufbewahren.

2. Butter und Olivenöl in einer Sauteuse erhitzen.

3. Champignons und Kräuter der Provence hinzugeben. 15 Minuten lang langsam kochen.

4. Die reservierte Einweichflüssigkeit hinzufügen und bei starker Hitze einkochen, bis etwa 3/4 der Flüssigkeit verbraucht ist.

5. Tomaten und Petersilie zugeben und 3-4 Minuten kochen lassen.

6. Die Nudeln in kochendem Salzwasser kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind.

7. Die Pilzsauce über den Nudeln reicht für 4 Personen als Vorspeise oder Beilage, für 2 Personen als Hauptgericht.

Das Rezept: Feenring-Pilz-Risotto

Zutaten

1. 1 Tasse getrocknete Marasmius oreades (Feenringpilze) oder die gleiche Menge frische Pilze

2. 1½ Tassen Arborio-Reis

3. 5 Tassen Brühe (Hühner- oder Gemüsebrühe oder vorzugsweise eine Kombination aus beidem; die Einweichflüssigkeit der Pilze mit einbeziehen)

4. 2 Esslöffel gehackte Schalotten

5. 3 Esslöffel Butter

6. 3 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl

7. 2/3 Tasse geriebener Parmesankäse

8. 1/4 Tasse Balsamico-Essig

Anweisungen

1. Die Pilze in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abgießen und die Einweichflüssigkeit als Teil der Brühe verwenden.

2. Die Pilze in der Hälfte der Butter und dem Olivenöl 10 Minuten lang langsam anbraten und beiseite stellen.

3. Die Brühe zum Köcheln bringen, während die Pilze kochen.

4. In einer schweren 2 ½-Quart-Saucenpfanne die Schalotten in der restlichen Butter und dem Olivenöl sautieren, bis sie weich sind und eine leichte Farbe haben.

5. Den Reis hinzugeben und umrühren, bis er gut mit dem Öl bedeckt ist. Etwa 1 Minute lang kochen.

6. ½ Tasse kochende Brühe hinzufügen und die Mischung bei mittlerer Hitze ständig rühren.

7. Wenn der Reis ausgetrocknet ist, eine weitere ½ Tasse Brühe hinzugeben und weiter rühren. Diesen Vorgang wiederholen Sie, bis der Reis gar ist. Dies dauert etwa 30 Minuten.

8. Zu schnell gekochtes Risotto gart nicht gleichmäßig, zu langsam gekochtes Risotto wird klebrig. Ein gutes Risotto ist cremig, aber noch bissfest (al dente).

9. Etwa 10 Minuten bevor das Risotto fertig ist, die reservierten Pilze hinzufügen. Etwa 5 Minuten bevor der Reis gar ist, den Parmesan und den Balsamico-Essig hinzugeben. Wenn die Brühe ausgeht, bevor der Reis gar ist, können Sie heißes Wasser verwenden.

10. Sofort servieren. Für 4-6 Personen als Beilage, 2-3 als Hauptgericht.

Taxonomie und Etymologie

Dieser Wiesenpilz wurde 1792 von James Bolton benannt und später von Elias Magnus Fries als Marasmius oreades klassifiziert. Der Gattungsname Marasmius bedeutet im Griechischen "austrocknen", und Fries unterschied ihn von anderen Pilzen durch seine Fähigkeit, nach dem Austrocknen wieder zu leben. Der Name stammt von Nymphen aus der griechischen Mythologie, die in den Bergen und Tälern lebten, wo diese Pilze häufig zu finden sind. Feenring-Champignons, wie sie auch genannt werden, bilden oft kreisförmige Muster in Rasenflächen, die sich jedoch beim Überqueren von Gehwegen aufgrund von Unterschieden im Nährstoffgehalt und der Bodendichte verziehen können.

Synonyme und Varietäten

• Agaricus caryophyllaeus Schaeffer (1774), Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam, 4, p. 33, tab. 77

• Agaricus caryophyllatus Batsch (1783), Elenchus fungorum, p. 75

• Agaricus coriaceus Lightfoot (1777), Flora scotica, 2, p. 1020

• Agaricus corticatus Fries (1815), Observationes mycologicae praecipue ad illustrandam floram suecicam, 1, p. 22, n° 28

• Agaricus mammosus J.F. Gmelin (1792), Systema naturae, Bd. 13, 2, S. 1420

• Agaricus orcades Withering (1792), A botanical arrangement of British plants, Edn 2, 3, p. 335

• Agaricus oreas Sprengel (1827), Systema vegetabilium, Edn 16, 4(1), p. 430

• Agaricus pratensis Hudson (1778), Flora Anglica, Edn 2, p. 616

• Agaricus pseudomouceron Bulliard (1782), Herbier de la France, 3, tab. 144 & Registerkarte. 528, Abb. 2

• Agaricus tortilis de Candolle (1805), Flore française ou description succincte de toutes les plantes qui croissent naturellement en France, Edn 3, 2, p. 194

• Chamaeceras caryophylleus (Schaeffer) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 455

• Collybia oreades (Bolton) P. Kummer (1871), Der fürher in der Pilzkunde, p. 116

• Hypophyllum odoratum Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 220, Registerkarte. 103, Abb. 1-4

• Marasmius caryophylleus (Schaeffer) J. Schröter (1889), in Cohn, Kryptogamen-flora von Schlesien, 3(1), p. 561

• Scorteus oreades (Fries) Earle ex Redhead (2015), Index fungorum, 276, p. 1

Marasmius oreades Video

Quellen:

Foto 1 - Autor: Herr Mayonnaise (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 2 - Autor: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Unported)

Foto 3 - Autor: © bogsuckers (CC BY 4.0 International)

Foto 4 - Autor: Paffka (CC BY-SA 3.0 Unportiert)