Lactarius indigo

Was Sie wissen sollten

Lactarius indigo ist eine Pilzart in der Familie der Russulaceae. Eine weit verbreitete Art, die im östlichen Nordamerika, Ostasien und Mittelamerika natürlich vorkommt; sie wurde auch in Südfrankreich gefunden. Wächst am Boden sowohl in Laub- als auch in Nadelwäldern, wo er Mykorrhizapartnerschaften mit einer Vielzahl von Bäumen eingeht.

Die Farbe des Fruchtkörpers reicht von dunkelblau bei frischen Exemplaren bis blass blaugrau bei älteren Exemplaren. Die Milch oder der Milchsaft, der beim Schneiden oder Brechen des Pilzgewebes austritt - ein Merkmal, das allen Vertretern der Gattung Lactarius gemeinsam ist - ist ebenfalls indigoblau, färbt sich aber an der Luft langsam grün. Junge Kappen fühlen sich klebrig an.

Lactarius indigo kann pur gegessen werden und hat einen knackigen Körper, der der Textur eines Apfels ähnelt und auf die gleiche Weise gegessen werden kann. L. Indigo wird oft einfach gegrillt gegessen, in Suppen verwendet oder getrocknet und konserviert. Pilzliebhaber und -jäger genießen die Erfahrung, mit L. Indigo, einfach wegen seines magischen Aussehens, das jedes Gericht aufwertet.

In Mexiko können Einheimische und Touristen gleichermaßen diese wilden Pilze auf den Bauernmärkten sehen und kaufen. Sie werden von Juni bis November verkauft, wo sie als Speisepilz zweiter Klasse" gelten.

Andere Namen: Indigomilchhut, Blaumilchpilz.

Pilz Identifikation

1. Ökologie

   Mykorrhizierung mit Eichen und Kiefern; wächst einzeln, verstreut oder gesellig; Sommer und Herbst; in Nordamerika vom Nordosten bis zum Südwesten der Vereinigten Staaten, Texas und Mexiko ziemlich weit verbreitet, aber im pazifischen Nordwesten, an der Westküste und in den nördlichen Rocky Mountains nicht vorhanden.

2. Kappe

   5-15 cm; konvex, flach oder vasenförmig werdend; der Rand ist zunächst eingerollt; in frischem Zustand tief- bis mittelblau; im Alter gräulich oder silbrig-blau; im Alter manchmal bräunliche Bereiche; mit konzentrischen Farbzonen oder manchmal gleichmäßig gefärbt; in frischem Zustand klebrig oder schleimig; Druckstellen und Verfärbung tiefgrün, besonders im Alter.

3. Lamellen

   Am Stängel anhaftend oder an ihm herunterlaufend; dicht; gefärbt wie die Kappe oder etwas blasser; zur Reifezeit fast gelblich; grün färbend.

4. Stängel

   2-8 cm lang; 1-2.5 cm dick; gleichmäßig oder sich zur Basis hin verjüngend; manchmal etwas außermittig; anfangs schleimig, aber bald trocken; hart; hohl; gewöhnlich mit Löchern auf der Oberfläche.

5. Fruchtfleisch

   Weißlich, färbt sich beim Anschneiden indigoblau und färbt sich langsam grünlich.

6. Milch

   Tief indigoblau; wird bei Belichtung dunkelgrün.

7. Geruch und Geschmack

   Geruch nicht ausgeprägt; Geschmack mild bis (manchmal) langsam, leicht säuerlich.

8. Sporen Druck

   Cremefarben.

9. Chemische Reaktionen

   KOH negativ oder gelblich auf der Oberfläche der Kappe.

10. Mikroskopische Merkmale

    Sporen 7-10 x 5.5-7.5 µ; breit ellipsoid bis subglobös; Ornamentierung etwa 0.5 µ hoch, als amyloide Warzen und Verbindungslinien, die manchmal Teilnetze bilden. Pleuromacrocystidien zylindrisch-ventrikulär; unauffällig; bis etwa 60 x 8 µ. Cheilocystidien unauffällig; clavat bis subcylindrisch; bis etwa 30 x 6 µ. Pileipellis an ixocutis. Milchsaftführende Hyphen prominent; rötlich-braun bis braun in KOH.

Ähnliche Spezies

1. Lactarius paradoxus

   Kommt im östlichen Nordamerika vor und hat eine graublaue Kappe, wenn sie jung ist, aber einen rötlich-braunen bis violett-braunen Milchsaft und Lamellen.

2. Lactarius chelidonium

   Hat eine gelbliche bis schmuddelig gelbbraune bis bläulich-graue Kappe und einen gelblichen bis braunen Milchsaft.

3. Lactarius quieticolor

   Das Fleisch der Kappe ist blau, das am Stielansatz orange bis rot-orange.

Taxonomie und Etymologie

Ursprünglich 1822 von dem amerikanischen Mykologen Lewis David de Schweinitz als Agaricus indigo beschrieben, wurde die Art später, 1838, von dem Schweden Elias Magnus Fries in die Gattung Lactarius überführt. Der deutsche Botaniker Otto Kuntze nannte ihn in seiner 1891 erschienenen Abhandlung Revisio Generum Plantarum Lactifluus indigo, aber der vorgeschlagene Namenswechsel wurde von anderen nicht übernommen. Hesler und Smith definierten 1960 in ihrer Studie über die nordamerikanischen Lactarius-Arten L. indigo als Typusart der Untersektion Caerulei, einer Gruppe, die durch blauen Milchsaft und eine klebrige, blaue Kappe gekennzeichnet ist.

Im Jahr 1979 revidierten sie ihre Ansichten über die Organisation der Unterteilungen in der Gattung Lactarius und stellten stattdessen L. Indigo in der Untergattung Lactarius anhand der Farbe des Milchsaftes und der anschließenden Farbveränderungen, die nach der Exposition an der Luft beobachtet werden. Wie sie erklärt haben:

Das spezifische Epitheton Indigo leitet sich vom lateinischen Wort für "indigoblau" ab.

In Zentralmexiko ist sie unter den Namen añil, azul, hongo azul, zuin und zuine bekannt; in Veracruz und Puebla wird sie auch quexque (blau") genannt.

Quellen:

Foto 1 - Autor: Bernard DUPONT aus FRANKREICH (CC BY-SA 2.0 Generic)

Foto 2 - Autor: Dan Molter (CC BY-SA 3.0 Unportiert)

Foto 3 - Autor: Judy Gallagher (CC BY 2.0 Generisch)

Foto 4 - Autor: Alan Rockefeller (CC BY-SA 3.0 Unportiert)

Foto 5 - Autor: Mason Lalley (Tootybooty) (CC BY-SA 3.0 Unported)