Lentinula edodes
Was Sie wissen sollten
Lentinula edodes ist ein essbarer Wildpilz, der in Ostasien beheimatet ist. Er wächst in den Laubwäldern Asiens unter warmen und feuchten Klimabedingungen. Der Pilz wurde erstmals 1877 von Miles Joseph Berkeley als Agaricus edodes wissenschaftlich beschrieben. Er wurde 1976 von David Pegler in die Gattung Lentinula gestellt. Der Name Shiitake stammt von dem japanischen Begriff "shii", der auf Eiche hindeutet, und dem Begriff "take", der Pilz bedeutet.
Ein fleischiger Heilpilz, der Proteine, B-Vitamine und Lentinan enthält - ein Polysaccharid-Komplex, der das Immunsystem stimuliert und vermutlich für die antikarzinogenen Eigenschaften des Shiitake verantwortlich ist. Shitake wird bei Bluthochdruck und zur Stimulierung des Immunsystems bei Patienten mit AIDS, Krebs und chronischem Müdigkeitssyndrom verwendet.
Andere Namen: Shiitake-Pilz.
Identifizierung des Pilzes
Kappe
Der Shitake hat einen schirmförmigen Hut, der hellbraun bis braun ist. Die Ränder des Hutes rollen sich nach unten und nach innen zu den weißlichen, cremefarbenen Lamellen an der Unterseite des Hutes. Der Stiel des Shiitake ist ebenfalls weiß oder cremefarben, kann aber braun werden, wenn der Pilz größer wird. Die Kappen erreichen einen Durchmesser von 5 bis 15 cm (2 bis 6").
Stiel
Von 5 bis 8 cm (2 bis 4") groß.
Sporenabdruck
Weiß.
Lamellen
Die Lamellen sind angeheftet.
Lebensraum
Der Shitake wächst in Gruppen auf dem verrottenden Holz von Laubbäumen, insbesondere Chinquapin, Kastanie, Eiche, Ahorn, Buche, Efeu, Pappel, Hainbuche, Eisenholz und Maulbeere. Sein natürliches Verbreitungsgebiet umfasst warme und feuchte Klimazonen in Südostasien.
Genießbarkeit
Dieser Pilz ist der am zweithäufigsten kultivierte Pilz der Welt. Seit Tausenden von Jahren ein beliebtes Nahrungsmittel in der asiatischen Küche. Sie sind eine reiche Quelle von Kupfer, Selen, Eisen, Zink, Ballaststoffen und Eiweiß. Er ist auch eine gute Quelle für den B-Komplex, Vitamin C und Vitamin D.
Saison
Shitake-Früchte im Frühjahr und im Herbst.
Gesundheitliche Vorteile
Immunstärkend
Als Lentinan, ein Extrakt aus Lentinula edodes, Ratten als tägliches Nahrungsergänzungsmittel verabreicht wurde, kam es zu einem Anstieg der zirkulierenden weißen Blutkörperchen, die für die Bekämpfung von Infektionen wichtig sind. Darüber hinaus wurde eine Verringerung der mit Entzündungen verbundenen Moleküle festgestellt. Dies zeigt eine mögliche Rolle von Lentinula edodes bei der Stärkung des Immunsystems. Andere Studien haben ebenfalls Beweise für die Rolle dieses Pilzes bei der Stärkung der Immunabwehr geliefert.
Antimikrobiell (Bakterien, Pilze und Hefen)
Die Antibiotikaresistenz von Mikroben ist zu einem immer größeren Problem geworden, und die Forscher versuchen, natürliche Produkte zu nutzen, um den Kampf gegen Krankheitserreger zu verstärken. Extrakte aus dem im Supermarkt gekauften Lentinula edodes wurden gegen eine Reihe verschiedener Bakterien, Hefe- und Pilzerreger getestet und zeigten bei 85 % der getesteten Erreger eine positive antimikrobielle Wirkung. Von Bedeutung war die positive Wirkung von Lentinula edodes gegen Stämme von Pseudomonas und Salmonella-Bakterien, eine gute Reaktion wurde auch gegen Staphylococcus aureus (MRSA) beobachtet. MRSA ist ein bedeutendes Problem im Krankenhausumfeld.
Anti-Krebs
Die tumorhemmende Wirkung von Lentinula edodes wurde bei verschiedenen Krebsarten beobachtet; einige Studien werden im Folgenden beschrieben. Es gibt auch positive Berichte über Brustkrebs; die berichteten Auswirkungen auf Bauchspeicheldrüsenkrebs sind jedoch unterschiedlich.
Dickdarmkrebs
Es wird angenommen, dass Lentinan eines der wichtigsten bioaktiven Moleküle in Lentula edodes ist. Die Wirkung des Extrakts auf menschliche Dickdarmkrebszellen wurde bei Mäusen beobachtet, die zuvor mit Lentinan gefüttert wurden, und es wurde eine signifikante Verringerung der Größe der Tumorbildung bei Mäusen beobachtet, die zuvor gefüttert wurden, im Vergleich zu den Kontrollen.
Magenkrebs
Es wurde eine Analyse von Patienten mit Magenkrebs durchgeführt, die zusätzlich zu Lentinan (dem Extrakt von Lentinula edodes) eine Immunchemotherapie erhielten. Die Ergebnisse zeigten, dass Patienten, die zusätzlich zu Lentinan eine konventionelle Therapie erhielten, eine längere Überlebensrate hatten. Es wurde auch festgestellt, dass die Ergebnisse bei Patienten mit Lymphknotenmetastasen (Krebsausbreitung in den Lymphknoten) wirksamer sein könnten als bei Patienten ohne Lymphknotenmetastasen.
Bauchspeicheldrüsenkrebs
Fünfundzwanzig Patienten mit fortgeschrittenem Bauchspeicheldrüsenkrebs wurde Lentinan verabreicht, und die Überlebenszeiten wurden auf der Grundlage einer dreijährigen Nachbeobachtung untersucht. 20% der Patienten (5 von 25) überlebten die 3 Jahre, obwohl der Median bei 12 Jahren lag.1 Monate. Es wurde auch ein signifikanter Zusammenhang zwischen der Lebensqualität und der Lentinan-Behandlung festgestellt. Die Beweise sprechen für eine Verbesserung der Lebensqualität bei Patienten, denen aus Lentinula edodes extrahierte Verbindungen verabreicht wurden.
Schutz der Leber
Die Leberfibrogenese ist ein Wundheilungsprozess nach einer chronischen Leberschädigung, der nach einer Hepatitis-Virusinfektion auftreten kann. Eine zu starke Leberfibrogenese kann zu einer unerwünschten Leberzirrhose führen. In einem Mausmodell, das eine Leberschädigung darstellt, konnte gezeigt werden, dass Extrakte aus Lentinula edodes den Prozess der Fibrillenbildung reduzieren können. Darüber hinaus wurde in vitro an Rattenleberzellen gezeigt, dass der Extrakt Schutz bietet, insbesondere durch die spezifischen Leberzellen - hepatische stellate Zellen, die an der Leberfibrose beteiligt sind. Die Autoren bestätigten das Potenzial von Lentinula edodes als sicheres und nebenwirkungsarmes Mittel zum Schutz der Leber. Außerdem wurde bei Menschen mit hepatozellulärem Karzinom, der häufigsten Form von Leberkrebs, gezeigt, dass die langfristige Einnahme eines Nahrungsergänzungsmittels mit Lentula edodes die Überlebensrate der Patienten erhöht.
Knochenbildend
Eine In-vitro-Studie an Knochenzellen zeigte deutlich, dass die Aktivität von Lentinula edodes in der Kultur als knochenbildendes Mittel wirkt. Daher verdient dieser Pilz Aufmerksamkeit und weitere Forschung im Hinblick auf seine Verwendung als unterstützende diätetische Behandlung bei Erkrankungen, die mit Knochenerkrankungen einhergehen, einschließlich Osteoporose (eine Glasknochenkrankheit) und Knochenkomplikationen im Spätstadium von Diabetes.
Hoher Blutdruck
Untersuchungen an einem Modell mit hypertensiven Ratten haben gezeigt, dass ein Extrakt aus Lentinula edodes in einer Dosierung von 5 % über 9 Wochen den Blutdruck senken kann. Diese Wirkungen müssen jedoch auch bei menschlichen Patienten mit hohem Blutdruck bestätigt werden.
Anti-Diabetes
In einem Rattenmodell zur Nachahmung von Diabetes konnten Extrakte aus einer Myzelkultur von Lentinula edodes den Plasmaglukosespiegel um bis zu 21 % senken. Darüber hinaus wiesen die Ratten, die Lentinula edodes erhielten, im Vergleich zu den Kontrollpersonen einen um 22 % erhöhten Insulinspiegel auf; Insulin ist für die Kontrolle des Blutzuckerspiegels unerlässlich. Vor allem die Plasmaspiegel von Gesamtcholesterin und Triglyceriden wurden um 25 % bzw. 44 % gesenkt. Die den Ratten verabreichte Dosis von Lentinula edodes betrug 200 mg/kg Körpergewicht und hat das Potenzial, den Blutzucker-, Fettsäure- und Cholesterinspiegel zu kontrollieren.
Anti-Erkältung und Grippe
Lentinus edodes ist reich an Beta-Glucanen, Verbindungen, die nachweislich als antivirale Mittel wirken - gegen Hepatitis, HIV und Herpes, um nur einige zu nennen. Studien haben gezeigt, dass In-vitro-Extrakte von Lentinula edodes auch das Wachstum von Influenza-Viren (Grippe) in den frühen Phasen der Infektion verhindern können. Zu den möglichen Wirkmechanismen gehört die Verhinderung des Eindringens des Virus in die Wirtszelle. Das Eindringen in die Wirtszelle ist für das Grippevirus von entscheidender Bedeutung, damit es sich vermehren und andere infizieren kann. Dies rechtfertigt eine intensivere Forschung, insbesondere in Zeiten wie der aktuellen Pandemie. Die Verabreichung von Lentinula edodes über die Nase an eine infizierte Maus erhöhte die Überlebensrate, und die Verabreichung über den Mund verursachte eine Immunreaktion, die zu einer Verringerung der pathologischen Auswirkungen der Infektion, einschließlich der Schädigung der Lungenbläschen, führte.
Anti-Leukämie
Ein aus dem Pilz Lentinula edodes isoliertes Protein wurde Zellen einer Leukämie repräsentierenden Mauszelllinie verabreicht; der Extrakt verhinderte die Fähigkeit dieser Zellen, sich zu vermehren. Dies ist wichtig, um die weitere Ausbreitung dieser Leukämiezellen zu verhindern. In einer weiteren Studie wurde Lentinan - das Nahrungsergänzungsmittel aus dem Pilz - isoliert und an Ratten mit aggressiver Leukämie verabreicht. Obwohl die Leukämie nicht geheilt werden konnte, wurde festgestellt, dass sich der allgemeine Gesundheitszustand der Ratten verbesserte, insbesondere in Bezug auf den Grad der Auszehrung und Schwäche im Endstadium der Krankheit, was auf mögliche Vorteile für die Lebensqualität von Menschen mit Krebs im Endstadium schließen lässt.
Anti-HIV
In demselben Experiment wie bei der Leukämie haben die Forscher den Extrakt von Lentinula edodes mit einem Enzym (Transkriptase) versetzt, das für das HIV-1-Virus wichtig ist, da es dem Virus ermöglicht, sich zu vermehren. Der Extrakt aus Lentinula edodes war in der Lage, die Aktivität des Enzyms zu verhindern und die Vermehrungsrate des Virus zu verlangsamen.
Quellen:
Foto 1 - Autor: Luigi Chiesa (Public Domain)
Foto 2 - Autor: Batholith (talk) (Public Domain)
