Boletus betulicola

Was Sie wissen sollten

Boletus betulicola ist eng mit dem Steinpilz verwandt. Man findet ihn in Birkenwäldern und Mischwäldern, in denen Birken vorherrschen. Breiter, flacher oder leicht konvexer Hut mit glatter, grauer oder gelbbrauner Haut und gelber Unterseite mit kleinen Poren sind die Hauptmerkmale dieses Pilzes. Der zylindrische, weiße oder blassgelbe Stiel, der mit einem feinen Netz bedeckt ist und bei jungen Exemplaren gedrungen ist, ist ebenfalls typisch für diese Art. Reife Fruchtkörper werden im Durchschnitt 7 - 15 cm hoch und ihre Kappen 10 - 15 cm breit, obwohl einige Riesen 30 cm breite Kappen entwickeln können.

Pilzliebhaber werden sich für den außergewöhnlichen Geschmack des weißen Fruchtfleisches des Birkensteinpilzes interessieren. Er hat eine kompakte, feste Textur, ein ausgeprägtes, aber delikates Pilzaroma und einen zarten Geschmack, der dem Geschmack von Steinpilzen ähnelt. Die Fruchtkörper können gebraten, gedünstet, gekocht, geröstet oder unter Rühren gebraten werden und riechen und schmecken auch getrocknet köstlich.

Steinpilz (Boletus edulis) var. betulicola Vassilkov, 1948 ist ein Synonym.

Andere Namen: Birkensteinpilz.

Identifizierung des Pilzes

1. Kappe

   Bis zu 30 cm Durchmesser, fleischig, zunächst halbkugelig, später konvex ausgebreitet, kissenförmig ausgebreitet, flach ausgebreitet. Die Oberfläche des Hutes ist erst behaart, später glatt, leicht faltig, matt, bei nassem Wetter glitschig, glänzend, graubraun, grau-nussbraun, an den Berührungsstellen nicht verfärbend.

2. Hymenophor

   Die Poren sind klein, rund, anfangs weißlich, gräulich, im Alter gelb-grün, gelb-oliv.

3. Sporen Druck

   Gelblich-olivgrün.

4. Stängel

   5 - 20 cm hoch, 2 - 7 cm im Durchmesser, erst knollenförmig, später keulenförmig, zur Basis hin verlängert, längs faltig, dicht, fleischig, fest, weiß, gräulich, graubraun, ocker, hellbraun.

5. Fruchtfleisch

   Das Fruchtfleisch ist fleischig, dicht, weiß, verfärbt sich beim Anschneiden nicht und hat einen angenehmen Geruch und Geschmack.

Ähnliche Arten

1. Steinpilz (Boletus pinophilus)

   hat eine dunkelbraune, violett gefärbte Oberfläche des Hutes, wächst in Kiefernwäldern.

2. Steinpilz (Boletus edulis)

   hat eine gelblich-braune Hutoberfläche, wächst in Eichen- und Fichtenwäldern.

3. Steinpilz (Boletus reticulatus)

   Hat eine graubraune Hutoberfläche und ein charakteristisches netzartiges Muster auf der Oberfläche des Stiels, wächst in Eichenwäldern.

4. Steinpilz aereus

   Er hat eine dunkle schokoladenbraune Oberfläche mit einem bronzefarbenen Farbton und einen Stiel mit einer netzartigen Oberfläche und einem bronzefarbenen Farbton und wächst in Eichenwäldern.

Quellen:

Foto 1 - Autor: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)

Foto 2 - Autor: Strobilomyces (CC BY-SA 3.0 Unportiert)