Chalciporus piperatus
Co byste měli vědět
Chalciporus piperatus (syn. Boletus piperatus, Suillus piperatus), je malá porézní houba z čeledi Boletaceae, která se vyskytuje ve smíšených lesích v Evropě a Severní Americe. Byl zaznamenán pod introdukovanými dřevinami v Brazílii, v Tasmánii se naturalizoval a rozšířil pod původními dřevinami Nothofagus cunninghamii. Malá hlíva, tělo plodnice má oranžově plavý klobouk, pod nímž jsou skořicové až hnědé póry, a vysoký tlustý třeň. Vzácná odrůda hypochryseus, která se vyskytuje pouze v Evropě, má žluté póry a trubičky. Při otlačení se nebarví modře.
Tato houba roste jednotlivě, roztroušeně nebo hojně ve smíšených lesích, především s jehličnany.
Chalciporus piperatus obsahuje toxiny a je obvykle považován za nejedlý. V mnoha zemích se používá jako koření, přičemž italský šéfkuchař Antonio Carluccio doporučuje, aby se používala pouze k přidání peprné chuti k jiným houbám. Někteří doporučují, aby se před konzumací dobře uvařil, aby se minimalizovalo riziko žaludečních příznaků, ale peprná chuť se vařením ztrácí a ještě více se ztrácí redukcí do práškové formy.
Kromě toho se může sušit a rozemlít a používat jako koření podobné pepři nebo se může jíst vařená pro lidi, kteří mají rádi pálivé chilli papričky.
Další názvy: Peprná čirůvka.
Identifikace houby
Ekologie
Mykorhizní - především u jehličnanů, ale dobře zdokumentován i pod osikami a dalšími tvrdými dřevinami (Singer, 1986); roste jednotlivě, roztroušeně nebo gregaricky; v létě a na podzim; poměrně široce rozšířen, ale častěji v severní a západní části Severní Ameriky.
Víčko
2-7 cm; vyklenuté, až široce vyklenuté; za čerstva lepkavé, ale brzy zasychají; lysé; lesklé; matně červenohnědé až matně růžovohnědé, blednoucí do hněda.
Povrch pórů
Začíná stékat po stonku; skořicově hnědý až červenohnědý, ve zralosti se stává matně měděně načervenalým; otlaky tmavě rezavě hnědé; obvykle s 1-2 póry na mm při okraji, ale často s širokými, hranatými póry u stonku, které vytvářejí jemné linie na vrcholu stonku; trubičky až 5 mm hluboké.
Stonek
2-5 cm dlouhý; 1-2 cm tlustý; víceméně stejný; suchý; pevný; zbarvený jako klobouk; lysý; báze se světle až matně žlutým myceliem.
Dužina
V klobouku nažloutlý až narůžovělý; ve stonku světleji žlutý; při expozici se nebarví nebo se barví slabě narůžověle.
Vůně a chuť
vůně nevýrazná; chuť silně peprná.
Chemické reakce
Na povrchu víčka čpavkově šedá až olivová; na dužnině negativní až růžovošedá. KOH negativní až šedý na povrchu víčka; negativní až šedý na dužnině. Soli železa negativní na povrchu víčka; negativní na dužnině.
Spore Print
Hnědá až červenohnědá.
Mikroskopické znaky
Výtrusy 7-11 x 3-4 µ; hladké; subfuzoidní; v KOH nažloutlé. Hymeniální cystidie fusoidní až fusoidně-ventrikovité; do asi 50 x 10 µ. Pileipellis spletitá vrstva válcovitých elementů 5-12 µ širokých; terminální elementy se zaoblenými až subakutními apexy; hyalinní až nažloutlé.
Podobné druhy
-
Mykorhizní s duby; má široce elipsoidní výtrusy.
-
Mnohem větší a má síťovitý stonek; jeho póry jsou v době zralosti oranžové, ale při pohmoždění rychle modrají.
-
má bílý klobouk a oranžové nebo červené póry v době zralosti; jeho dužnina se na řezu zbarvuje do bledě modra a poté opět bledne do původní bledé barvy.
-
Má světlejší barvy než C. piperatus, včetně zcela červených trubic.
Taxonomie a etymologie
Francouzský mykolog Pierre Bulliard popsal tento druh v roce 1790 jako Boletus piperatus. Ve své taxonomické historii byl převeden do rodů Leccinum (Samuel Frederick Gray, 1821), Viscipellis (Lucien Quélet, 1886), Ixocomus (Quélet, 1888), Suillus (Otto Kuntze, 1898) a Ceriomyces (William Alphonso Murrill, 1909). Novou klasifikaci a současné binomické jméno mu dal v roce 1908 Frédéric Bataille, když z něj učinil typový druh nově vymezeného rodu Chalciporus. Druhové jméno piperatus znamená v latině "peprný".
Chalciporus piperatus je členem rodu Chalciporus, s nímž rod Buchwaldoboletus tvoří skupinu hub, která je ranou odnoží v čeledi Boletaceae. Mnoho členů skupiny se zdá být parazitických.
Byly popsány dvě odrůdy. Chalciporus piperatus var. hypochryseus byl původně popsán jako Boletus hypochryseus českým mykologem Josefem Šutarou v roce 1993 a o rok později byl Regisem Courtecuissem přesunut do rodu Chalciporus. Wolfgang Klofac a Irmgard Krisai-Greilhuber ji překlasifikovali na odrůdu C. piperatus v roce 2006, ačkoli některé zdroje jej nadále považují za samostatný druh.
Varieta amarellus, poprvé publikovaná Quéletem jako Boletus amarellus v roce 1883 a později převedená Bataillem v roce 1908 do rodu Chalciporus, byla popsána jako varieta C. piperatus v roce 1974 Albert Pilát a Aurel Dermek.
Chemie
Sklerocitrin, pigmentová sloučenina původně izolovaná ze zeměžluče obecné (Scleroderma citrinum), je hlavním původcem žlutého zbarvení mycelia a báze stébel C. piperatus plodové orgány. Mezi další sloučeniny, které byly izolovány z tohoto druhu, patří norbadion A, chalciporon, kyselina xerokomová, kyselina variegatová, variegatorubin a další žlutý pigment, chalcitrin. Chalciporon je zodpovědný za hořkou chuť těl plodů. Pigmenty sklerocitrin, chalcitrin a norbadion A jsou biosynteticky odvozeny od kyseliny xerokomové. Mezi příbuzné sloučeniny, které se nacházejí v tělech plodů, patří izomery chalciporonu isochalciporon a dehydroisochalciporon.
Terénní studie hub rostoucích na znečištěných lokalitách v Česku a na Slovensku zjistila, že C. piperatus plodnice rostoucí v blízkosti olověných hutí a na důlních a struskových výsypkách měly největší schopnost bioakumulovat prvek antimon. V jednom sběru byl zjištěn "extrémně vysoký" obsah prvku - 1423 miligramů antimonu na kilogram sušené houby. Pro srovnání, množství antimonu zjištěné v jiných běžných suchozemských houbách ze stejné oblasti, a to jak saprobních, tak ektomykorhizních, bylo o více než řád nižší.
Zdroje:
Foto 1 - Autor: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)
Foto 2 - Autor: Mgr: {{{2}}} (CC BY-SA 3.0 Nepodpořeno)
Foto 3 - Autor: thinker (CC BY-SA 3.0 Nepodporováno)
Foto 4 - Autor: M: Mars 2002 (CC BY-SA 3.0 Nepodporováno)
Foto 5 - Autor: Mgr: Jörg Hempel (CC BY-SA 2.0 Německo)
