Russula virescens
Co byste měli vědět
Russula virescens charakteristická zelenou barvou čepičky, výtrusy bez amyloidního zářezu a dlouhými a úzkými bazidiemi. Název pochází z latinského "virésco" - zelenám, zelenám, zelenám.
Tato houba je snadno určitelná houba. Charakteristický je vždy suchý povrch čepice, sametový. Silné štěrbiny uprostřed klobouku, směrem k okraji širší a hrubší. Barva je ve směsi odstínů zelené, vodové, teal a modré. Stonek robustní, ale křehký, někdy křivý.
Russula virescens vyskytuje se pod kaštany a jinými tvrdými dřevinami v Evropě (druh byl původně pojmenován v Německu) a Severní Americe.
Jedná se o výběrovou jedlou houbu. Může se konzumovat i syrová, upravená v salátu.
Další názvy: Green Cracking Russula, Quilted Green Russula, Greencracked brittlegill, Palomet (French), Gefelderter Grüntäubling (Deutsch), Gorro verde (Español).
Určování hub
Klobouk
Popraskaný, trávově zelený povrch, směrem k okraji světlejší a se zelenými skvrnami na velmi bledě zeleném nebo bělavém pozadí, které vytvářejí "prošívaný" nebo "bláznivě dlážděný" efekt, dělají z této rostliny výraznou křehutku - něco jako raritu! Stářím zelené zbarvení od středu slábne do matné hnědo-ochrové barvy.
Klobouk se loupe od 1/2 ke středu; vypouklý, pouze uprostřed zploštělý, někdy s mírnou prohlubní; za vlhka mastný; okraj někdy slabě rýhovaný; 4 až 10 cm v průměru.
Žábry
krémově bílé, stářím tmavnoucí; mírně klenuté, přiléhající; stěsnané; s několika meziplástími.
Stonek
Bílá nebo krémová, stářím hnědnoucí; válcovitá, někdy mírně sbíhavá nebo na bázi zúžená; 4 až 8 cm dlouhá, 1.5 až 4 cm v průměru.
Výtrusy
Smetanový výtisk. Široce elipsoidní až vejčitý, 7-9 x 5.5-7 µm; zdobené drobnými bradavičkami do 0.5 µm vysoké; několik bradavek je spojeno jemnými čarami, ale netvoří síť.
V listnatých lesích od srpna do října, zejména pod buky, duby a sladkými kaštany. Stejně jako ostatní zástupci čeledi Russulaceae je Russula virescens ektomykorhizní houbou.
Podobné druhy
Russula aeruginea křehutka zelená, je typicky menší, ale jinak poněkud podobná a vyskytuje se na stejném druhu stanoviště; její klobouk však nepraská.
Léčivé vlastnosti
Regulace krevních lipidů/hypocholesterolemické účinky
Čínská studie naznačuje, že R. virescens má příznivé účinky na regulaci krevních lipidů. Krysy, kterým byly podávány vysoké (600 mg/kg/den) a nízké (300 mg/kg/den) dávky R. virescens prostřednictvím žaludeční perfuze po dobu 30 dnů měla významně (P<0.05) nižší hladiny celkového cholesterolu, celkového cholesterolu v lipoproteinech o nízké hustotě a triglyceridů než u kontrolní skupiny s hyperlipidémií (Wang et al., 2005).
Antioxidační účinky
Výše uvedená čínská studie také ukázala, že potkani, kterým byly podávány vysoké a nízké dávky houby, měli nižší hladiny malondialdehydu v séru a játrech (biomarker používaný k měření úrovně oxidačního stresu) a zvýšené hladiny enzymu superoxiddismutázy (Wang et al., 2005).
Protinádorové účinky
Polysacharidy extrahované z myceliální kultury R. virescens a podané intraperitoneálně bílým myším v dávce 300 mg/kg inhibovaly růst sarkomu 180 i Ehrlichova solidního karcinomu o 70 % (Ohtsuka et al., 1973).
Russula virescens Poznámky k vaření
Russula virescens patří k nejlepším jedlým křehkým hlízám; má oříškovou chuť, která se výrazně zvýrazní procesem sušení. Jsou to všestranné houby; díky své pevné struktuře a jemné chuti jsou ideální na smažení, grilování nebo smažení s cibulí, ale jsou také velmi dobré do omelet, polévek a dušených pokrmů.
Pokud jsou kloboučky dostatečně zralé, aby se na nich objevilo charakteristické prošívání, které je s tímto druhem spojeno, je těžké si ji splést s jinou lesní houbou.
Zdroje:
Foto 1 - Autor: 3: Dieter Gewalt (CC BY-SA 4.0 Mezinárodní)
Foto 2 - Autor: Mgr: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Obecný)
Foto 3 - Autor: zaca (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 4 - Autor: Mgr: Szabi237 (CC BY 3.0 Nepodporováno)
