Laetiporus sulphureus

Co byste měli vědět

Laetiporus sulphureus je druh konzolové houby (houby rostoucí na stromech), která se vyskytuje v Evropě a Severní Americe. Laetiporus sulphureus vytváří na stromech jasně žluté polštářovité struktury, které se stářím mění na béžové nebo šedé. Její spodní strana je tvořena trubičkami místo žáber. Tato houba může být saprofytem nebo slabým parazitem, který způsobuje hnědou kostkovitou hnilobu v jádrovinách hostitelských stromů. I když je v mládí jedlá, u některých lidí se mohou vyskytnout nežádoucí reakce.

Nejlepší k jídlu je okrajová část, zatímco vnitřní část může být korkovitá nebo dřevnatá a vyžaduje asi hodinové vaření. Existuje ještě jeden druh houby, Laetiporus cincinatus, která je jedlá a roste ze dřeva v zemi. Laetiporus sulphureus však může některým lidem způsobit žaludeční potíže, proto je důležité nejprve vyzkoušet malé množství.

Největší známý exemplář Laetiporus sulphureus byl nalezen 15. října 1990 v New Forest v hrabství Hampshire ve Spojeném království a vážil 45 kg.

Houba produkuje lektin Laetiporus sulphureus (LSL), který vykazuje hemolytickou a hemaglutinační aktivitu. Tento lektin má schopnost lyzovat i aglutinovat buňky, což z něj činí hemolytický lektin. Hemolytické lektiny jsou bílkoviny vázající cukry, které mohou vykonávat tyto činnosti, když se vážou na sacharidy.

Další názvy: Lesní krab, polypor sírový, sírová polička, lesní kuřátko , německy (Schwefelporling).

Určování hub

1. Plodnice

   Až 35.43 palců (90 cm) v průměru; obvykle se skládá z několika až mnoha jednotlivých kloboučků uspořádaných do bočních polic, ale někdy tvoří růžice, pokud rostou na vrcholu padlého kmene.

2. Čepičky

   Kloboučky jsou 5.91 až 9.84 palců (15 až 25 cm) v průměru a může mít až 7.87 palců (20 cm) hluboký. Vějířovité až polokruhovité nebo nepravidelné, hladké nebo vrásčité, se semišovou strukturou. Houba je za čerstva jasně žlutá až jasně oranžová, se žlutým okrajem, který může časem zmatnět. Jak houba stárne, ztrácí matně nažloutlou barvu a nakonec je téměř bílá.

3. Povrch pórů

   Světle až matně žlutá (nebo vzácně bílá; viz diskuse výše); nečervená; s 2-4 kruhovými až hranatými póry na mm; rourky až 0.20 palců (5 mm) hluboké; blednou do matně nažloutlé barvy.

4. Dužnina

   hustý; v mládí měkký a vodnatý, postupně tvrdne a nakonec se stává křídovým a rozpadá se; bílý až světle žlutý; na řezu se nemění.

5. Vůně a chuť

   Není výrazný.

6. Otisk výtrusů

   Bílá.

7. Stanoviště

   Parazitická a saprobní houba na živých i mrtvých dubech (někdy také na dřevě jiných listnáčů); způsobuje červenohnědou kostkovitou hnilobu jádra, s tenkými plochami bílého mycelia viditelnými v prasklinách dřeva; jednoletá; roste samostatně nebo typičtěji v regálových trsech nad zemí; v létě a na podzim, vzácně v zimě a na jaře; rozšířená východně od Skalistých hor.

8. Mikroskopické znaky

   Spory 5.5-7 x 3.5-5 µm; elipsoidní; hladký; hyalinní v KOH; inamyloidní. Hymeniální cystidie nebyla nalezena. Kontextuální hyfový systém dimitický. Kontextuální vazné hyfy 4-14 µm široké; často větvené; aseptátní; hladké; stěny 1-2 µm tlusté; v KOH hyalinní. Hymeniální trama generativní hyfy 4-7 µm široké; trubicovité a nerozvětvené; obvykle paralelní; septované; hladké; tenkostěnné; hyalinní v KOH. Svorkové spoje nebyly nalezeny.

Podobné druhy

1. Laetiporus cincinnatus

   Lze ji nalézt v lesích s tvrdým dřevem ve východní oblasti, ale typicky se jedná o hnilobu kořenů a tupých částí stromů, která se objevuje na bázi stromu nebo na zemi v jeho blízkosti. Roste ve shlucích a má růžovooranžové odstíny, bělavý povrch pórů a menší výtrusy.

2. Meripilus giganteus

   Má hnědou čepičku, ale na samém počátku růstu je žlutavě sírová, drobné póry, bělavě nažloutlé a především při dotyku v krátké době zčerná. Z tohoto polyporu, stejně jako z jiných, existují anamorfní formy, které mají typické zbarvení druhu, ale jsou bez pórovitého povrchu, menší a rozmnožují se prostřednictvím chlamydospor.

3. Cerioporus squamosus

   Má klobouk s hnědými šupinami, bílými póry a krátkou, statnou stopkou, která je na bázi černohnědá.

Zdravotní přínosy

1. Cytotoxické a protinádorové účinky

   Triterpenoidy a seskviterpenoidy izolované z plodnic L. bylo prokázáno, že sulphureus má cytotoxické a potenciálně protinádorové vlastnosti. Kyselina eburikoová, hlavní bioaktivní metabolit, inhibuje uvolňování zánětlivých mediátorů a snižuje hladinu prozánětlivých cytokinů.

2. Antimikrobiální účinek

   L. sulphureus prokázal antimikrobiální účinek proti širokému spektru grampozitivních a gramnegativních bakterií, včetně MRSA a kmenů rezistentních na glykopeptidy. Vykazuje také antimykotickou aktivitu proti různým kmenům.

3. Protizánětlivý účinek

   Přítomnost exopolysacharidů a lanostanových triterpenoidů v L. sulphureus se připisuje protizánětlivý účinek. Chrání buňky před apoptózou a inhibuje prozánětlivé mediátory, jako je oxid dusnatý, prostaglandin E2 a TNF-α, bez výrazné cytotoxicity.

4. Hypoglykemický účinek

   L. sulphureus prokázal hypoglykemizující účinek u potkanů s jednorázovou dávkou streptozotocinem indukovaného diabetu a vykazuje potenciál při regeneraci β buněk pankreatických ostrůvků. Kyselina dehydrotrametenolová a kyselina eburikolová mají také antidiabetické vlastnosti a terapeutický potenciál při léčbě diabetu 2. typu a hyperlipidemie.

Laetiporus sulphureus Nutrion

Nutriční hodnoty jsou 360 kcal/100 g čerstvých plodnic, celkový obsah sacharidů byl 64 kcal/100 g čerstvých plodnic.9, proteiny 11.9 a tuky 5.9 g/100 g sušiny plodnice. Tuky jsou zastoupeny mastnými kyselinami s dlouhým řetězcem o 16 až 20 uhlících a ethylestery mastných kyselin o 16 až 24 uhlících, jakož i steroly (ergosterol, ergosta-7,22-dien-3β-ol, ergosta-7-en-3β-ol a 24 ethylcholestan-3β-ol)

Laetiporus sulphureus Poznámky k vaření

1. Čištění

   Před vařením je nutné houby důkladně očistit, aby se odstranily všechny nečistoty, zbytky nebo hmyz. Můžete to udělat tak, že je jemně otřete vlhkou papírovou utěrkou nebo je očistíte kartáčkem s měkkými štětinami.

2. Příprava

   Kuřátkové houby mají pevnou, vláknitou strukturu, která může být při nesprávné přípravě tvrdá. Aby byly křehčí, nakrájejte je na plátky nebo na kousky a vařte je pomalu a na mírném ohni. Případně je můžete před vařením na několik minut blanšírovat ve vroucí vodě.

3. Způsoby vaření

   Houby Laetiporus sulphureus jsou všestranné a lze je připravovat různými způsoby. Lze je dusit, smažit, opékat, grilovat nebo dokonce fritovat. Jsou také vynikající náhradou masa ve vegetariánských a veganských pokrmech.

4. Chuťové kombinace

   Kuřecí houby mají jemnou oříškovou chuť, která se dobře kombinuje s různými přísadami. Doplňují česnek, cibuli a bylinky jako tymián a rozmarýn. Hodí se také ke kyselým přísadám, jako jsou rajčata, citron a ocet.

5. Skladování

   Čerstvé houby Laetiporus sulphureus lze skladovat v chladničce až týden. Pro prodloužení trvanlivosti je můžete blanšírovat ve vroucí vodě a poté zmrazit až na šest měsíců.

6. Bezpečnost

   Stejně jako všechny volně rostoucí houby je i Laetiporus sulphureus nutné před konzumací správně určit. Je také důležité je důkladně uvařit, aby se předešlo případným zažívacím potížím. Pokud máte pochybnosti o bezpečnosti houby, raději se její konzumaci zcela vyhněte.

Recept: Opilé lesní kuře

Složení

1. 1 lb. Lesní houba Chicken of the Woods, očištěná a nakrájená na 1/4″ silné kousky

2. 1/2 šálku suchého bílého vína

3. 1 střední cibule nakrájená na 1/4″ kostky

4. 3-4 stroužky česneku, jemně nasekané

5. 2 polévkové lžíce. olivový olej

6. Mořská sůl a černý pepř podle chuti

7. Volitelně: čerstvě nasekané bylinky (například tymián nebo oregano)

Pokyny:

1. Ve středně velké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysoké teplotě.

2. Když začne olej vonět (před bodem zakouření), přidejte Chicken of the Woods a míchejte, aby se houby obalily. Povařte 5 minut.

3. Přidejte cibuli, česnek, sůl a pepř. Promíchejte a vařte dalších 5-7 minut, dokud cibule nezačne hnědnout.

4. Přidejte ¼ šálku vína a směs přiveďte k varu.

5. Vařte, dokud se nevstřebá všechna tekutina, asi 10 minut, a poté přidejte zbývající ¼ šálku vína, zamíchejte a znovu povařte. Pokud jsou houby po vstřebání veškeré tekutiny stále příliš tuhé, přidejte více tekutiny a vařte déle. Jinak stáhněte z ohně a podávejte na grilovaném nebo opečeném křupavém chlebu potřeném olivovým olejem nebo máslem a posypaném čerstvě nasekanými bylinkami.

Recept: Smažené jižanské kuře z lesa

Složení

1. 2 velké lesní houby chicken of the woods

2. 1/4 c vaječné náhražky En-Er-G

3. 1/2 c vody

4. 3 lžíce siracha/ostré omáčky

5. 1 c hladké mouky

6. 1 lžička soli

7. 1 lžička pepře

8. rostlinný olej na smažení

Pokyny:

1. Houby důkladně omyjte a očistěte a nakrájejte na požadovanou velikost.

2. V misce vyšlehejte vaječnou náhražku s vodou do pěny a zhoustněte. Přidejte sirachu/pálivou omáčku.

3. V koláčové formě nebo v pekáči 8×8 smíchejte hladkou mouku, sůl a pepř.

4. V hrnci (použila jsem svůj Fry Daddy z roku 1973) zahřejte alespoň 3 palce zeleniny, dokud kapka vody při šlehnutí do oleje nepraskne a nepraskne.

5. Houby obalíme ve směsi vaječné náhražky a poté v mouce, přičemž každý kousek důkladně obalíme.

6. Smažte po dvou nebo třech kouscích hub a dbejte na to, aby se netlačily, protože by se tím snížila teplota oleje.

7. Po zezlátnutí položte na papírové utěrky, aby z nich odkapal přebytečný olej.

Recept: Kuřecí houbové karbanátky

Složení

1. 2 libry oloupaných brambor yukon gold

2. 1/4 šálku organického másla krmeného trávou nebo ghí nebo ghí (kokosové, pokud je veganské)

3. 1 velká cibule nakrájená na tenké plátky

4. 1 žebro celeru nakrájené na tenké plátky

5. 1 středně velká oloupaná mrkev & nastrouhaný

6. 3 šálky kuřecích lesních hub očistěte, pouze měkké okraje, nahrubo nakrájejte

7. 3 lžíce sherry na vaření nebo suchého bílého vína

8. 1/4 šálku čerstvé petržele, nasekané

9. 2 polévkové lžíce čerstvé pažitky, nasekané

10. 1/2 citronu, zbaveného kůry

11. mořská sůl

12. Černý pepř

Pokyny

1. Brambory vařte 20 minut v osolené vodě. Osušíme, necháme vychladnout a nakrájíme na silné plátky.

2. Na velké pánvi na středním/vysokém ohni osmahněte na másle cibuli, celer a mrkev.

3. Přidáme kuřecí houby a podlijeme sherry, snížíme teplotu a 2-3 minuty vaříme. Nechte houby uvařit a odpařit tekutinu.

4. Přidejte brambory, bylinky, citronovou kůru a okořeňte podle chuti. Zvyšte teplotu a smažte do křupavě hnědé barvy.

Taxonomie a etymologie

Laetiporus sulphureus pojmenoval francouzský mykolog Pierre Bulliard v roce 1789 jako Boletus sulphureus. Později, v roce 1920, ji přejmenoval americký mykolog William Murrill. Název Laetiporus znamená "se světlými póry" a sulphureus znamená "barva síry"."

Další studie v Severní Americe odhalily, že v rámci toho, co bylo dříve označeno jako L. sulphureus. Pravý L. sulphureus může být omezen na oblasti východně od Skalistých hor. Fylogenetické analýzy různých sekvencí DNA ze severoamerických sbírek ukázaly pět různých skupin v rámci jádra kladu Laetiporus. Sulphureus clade I zahrnuje běloprsté L. sulphureus, zatímco Sulphureus clade II má žluté póry L. sulphureus.

Synonyma a variety

• Boletus caudicinus Scop., 1772

• Boletus citrinus J.J. Planer, 1788

• Boletus coriaceus Huds., 1778

• Boletus lingua-cervina Schrank, 1789

• Boletus ramosus Bull., 1791

• Boletus sulphureus Bull., 1789

• Boletus tenax Bolton, 1788

• Ceriomyces aurantiacus (Pat.) Sacc., 1888

• Ceriomyces neumanii Bres., 1920

• Cladomeris casearius (Fr.) Quél., 1886

• Cladomeris sulphurea (Bull.) Bigeard & H. Guill., 1909

• Cladomeris sulphurea var. ramosa (Bull.) Quél., 1886

• Cladoporus ramosus (Bull.) Pers., 1818

• Cladoporus sulphureus (Bull.) Teixeira, 1986

• Grifola sulphurea (Bull.) Pilát, 1934

• Grifola sulphurea f. conglobata Pilát, 1936

• Laetiporus cincinnatus (Morgan) Burds., Banik & T.J. Volk, 1998

• Laetiporus speciosus Battarra ex Murrill, 1904

• Laetiporus versisporus (Lloyd) Imazeki, 1943

• Leptoporus casearius (Fr.) Quél., 1888

• Leptoporus ramosus (Bull.) Quél., 1888

• Leptoporus sulphureus (Bull.) Quél., 1888

• Merisma sulphureum (Bull.) Gillet, 1878

• Polypilus casearius (Fr.) P. Kras., 1882

• Polypilus caudicinus (Schaeff. ex J. Schröt.) P. Kras., 1889

• Polypilus sulphureus (Bull.) P. Karst., 1889

• Polyporellus caudicinus P. Kras. ex Sacc., 1912

• Polyporellus rubricus (Berk.) P. Kras., 1879

• Polyporus casearius Fr., 1838

• Polyporus caudicinus Schaeff. ex J. Schröt., 1888

• Polyporus cincinnatus Morgan, 1885

• Polyporus ramosus (Bull.) Gray, 1821

• Polyporus rostafinskii Błoński, 1888

• Polyporus rubricus Berk., 1851

• Polyporus sulphureus (Bull.) Fr., 1821

• Polyporus todari Inzenga, 1869

• Ptychogaster aurantiacus Pat., 1885

• Ptychogaster aureus Lloyd, 1920

• Ptychogaster versisporus (Lloyd) Lloyd, 1920

• Sistotrema sulphureum (Bull.) Rebent., 1804

• Sporotrichum versisporum (Lloyd) Stalpers, 1984

• Stereum speciosum Fr., 1871

• Tyromyces sulphureus (Bull.) Donk, 1933

Laetiporus sulphureus Video

Zdroje:

Foto 1 - Autor: Mgr: Aimee Lusty (CC BY 4.0 International)

Foto 2 - Autor: P: Gargoyle888 (CC BY 3.0 Unported)

Foto 3 - Autor: Mgr: Jay Sturner (CC BY 2.0 Obecný)

Foto 4 - Autor: M: Lee Collins (Public Domain)