Caloboletus calopus

Какво трябва да знаете

Caloboletus calopus е гъба от семейство Болетови, която се среща в Азия, Северна Европа и Северна Америка. Появяват се в иглолистни и широколистни гори през лятото и есента, а здравите плодни тела са атрактивно оцветени, с бежово до маслинено капаче с диаметър до 15 cm, жълти пори и червеникаво шило с дължина до 15 cm и ширина до 5 cm. Бледожълтото месо се оцветява в синьо при счупване или натъртване. Често се среща под дъбови дървета, както и под букови, но почти винаги на тебеширена почва.

Въпреки че не е отровна, тази гъба ще развали всяко ястие, в което я сложите, поради изключителната си горчивина.

Други наименования: Горчива букова борета, борета с алени стъбла.

Идентифициране на гъби

1. Шапка

   от 5 до 14 cm в диаметър, често неправилно изрязана; различни нюанси на опушено сиво, понякога с оливазов оттенък, шапката на Caloboletus calopus първоначално е леко пухкава, а в зряла възраст става гладка; понякога се напуква или се образуват малки люспи в центъра на шапката.

2. Тръбички и пори

   Жълтите тръбички на Bitter Beech Bolete завършват с малки жълти пори, които при разрязване или натъртване стават синьо-зелени. (На снимката в близък план вляво се виждат малки зони на посиняване).)

3. Стъбло

   7 до 9 cm високи и 3 до 5 cm в диаметър; често извити в основата; лимоненожълти на върха и зачервени отдолу, като в зряла възраст стават по-наситено червени; покрити с бледожълтеникава мрежеста шарка (ляво). При всяко друго време, освен при най-сухото, нерядко липсват парчета от стъблото много преди плодното тяло да се е развило напълно и да е придобило червеникавия си вид.

4. Месо

   Плодовото месо на шапката и стъблото е бледо сламеножълто, като при разрязване бързо побелява, а по-късно става поразително тюркоазено синьо. Жълтите тръбички стават синьо-зелени при разрязване и излагане на въздух.

5. Спори

   12-16 x 4.5-6 μm, субфузиформени (с тясна вретеновидна форма).

6. Отпечатък на спорите

   Оливатна табакера, кафява.

7. Мирис и вкус

   Горчив вкус; силна и неприятна миризма на гъбички.

8. Местообитание & Екологична роля

   Основно на алкални или неутрални почви под букови дървета и широколистни дъбове. Подобно на други болети, срещани във Великобритания и Ирландия, Caloboletus calopus е ектомикоризна гъба, което означава, че образува симбиотични връзки с кореновите системи на дърветата. Установено е, че горчивата букова болетка се свързва с борови и смърчови дървета, както и с по-обичайните си гостоприемници - буки и дъбове.

Подобни видове

1. Suillellus luridus

   Има по-тъмна шапка и оранжево месо в основата на стъблото; при разрязване посинява незабавно.

2. Rubroboletus satanas

   Има бяла капачка и оранжеви или червени пори, когато е зрял; месото му става бледосиньо при разрязване и след това избледнява до първоначалния си блед цвят.

3. Xerocomellus chrysenteron

   Плодните тела в лошо състояние могат да бъдат объркани, но стъблата на този вид не са мрежести.

Таксономия и етимология

Caloboletus calopus е наречен и описан научно за първи път през 1801 г. от Christiaan Hendrik Persoon, който го нарича Boletus calopus. През 2014 г. италианският миколог Алфредо Визини премества тази борета в нов род Caloboletus въз основа на нови ДНК находки; името ѝ става Caloboletus calopus, типовият вид на този нов род.

Синоними на Caloboletus calopus включват Boletus calopus Pers.

Родовото име Caloletus произлиза от гръцкотоcalo- произлиза от гръцкото Calo-, което означава хубав, и -bolos, което означава "буца глина". По подобен начин специфичният епитет calopus означава "хубав крак" - препратка към степенуваното жълто-червено оцветяване на мрежестото (мрежестото) стъбло на тази гъба.

Химия

Въпреки че е атрактивна на външен вид, Caloboletus calopus не се счита за годна за консумация поради много горчивия си вкус, който не изчезва при готвене. Има сведения, че се консумира в далечна източна Русия и Украйна. Горчивият вкус до голяма степен се дължи на съединенията калопин и δ-лактоново производно, О-ацетилциклокалопин А. Тези съединения съдържат структурен мотив, известен като 3-метилкатехолова единица, който се среща рядко в природните продукти. През 2003 г. е докладван пълен синтез на калопин. Съобщава се, че сортът frustosus причинява тежки заболявания в Европа.

Производните на пулвиновата киселина - атроментова киселина, варигатинова киселина и ксерокоминова киселина - се съдържат в B. Гъби от вида calopus. Тези съединения инхибират цитохром Р450 - основни ензими, участващи в метаболизма и биоактивацията на лекарствата. Други съединения, открити в плодните тела, включват калопин В и сескитерпеноидните съединения циклопинол и болетунони А и В. Последните две силно оксигенирани съединения имат значителна активност за отстраняване на свободните радикали in vitro. Съединенията 3-октанон (47.0% от общото количество летливи съединения), 3-октанол (27.0%), 1-октен-3-ол (15.0%), и лимонен (3.6 %) са преобладаващите летливи компоненти, които придават миризмата на плодовото тяло.

Източници:

Снимка 1 - Автор: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generic)

Снимка 2 - Автор: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Общо)

Снимка 3 - Автор: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generic)

Снимка 4 - Автор: Томаш Собчак (CC BY-SA 4.0 Международен)

Снимка 5 - Автор: James Lindsey (CC BY-SA 2.5 Общо)