Chalciporus piperatus

Какво трябва да знаете

Chalciporus piperatus (syn. Boletus piperatus, Suillus piperatus), е малка пореста гъба от семейство Boletaceae, която се среща в смесените гори в Европа и Северна Америка. Регистрирана е под интродуцирани дървета в Бразилия, натурализирана е в Тасмания и се разпространява под местни дървета Nothofagus cunninghamii. Малка борета, тялото на плода е с оранжево-зеленикава шапка с канелени до кафяви пори отдолу и високо дебело шило. Рядката разновидност hypochryseus, която се среща само в Европа, има жълти пори и тръбички. Не се оцветява в синьо при натъртване.

Тази гъба расте самостоятелно, разпръснато или многобройно в смесени гори, предимно с иглолистни дървета.

Chalciporus piperatus съдържа токсини и обикновено се смята за негоден за консумация. Използва се като подправка в много страни, като италианският готвач Антонио Карлучио препоръчва да се използва само за добавяне на пиперлив вкус към други гъби. Някои препоръчват тя да бъде добре сготвена преди консумация, за да се сведе до минимум рискът от стомашни симптоми, но пиперливият вкус се губи при готвене, а още повече при свеждането ѝ до прахообразна форма.

Освен това може да се изсуши и смели и да се използва като подправка, подобна на пипер, или да се консумира сготвена от хора, които обичат люти чушлета.

Други имена: Пиперлива борета.

Идентифициране на гъби

1. Екология

   Микоризен - предимно при иглолистните дървета, но е добре документиран и при трепетликата и други твърди дървета (Singer, 1986); расте самостоятелно, разпръснато или групово; през лятото и есента; сравнително широко разпространен, но по-често в северната и западната част на Северна Америка.

2. Шапка

   2-7 cm; изпъкнала, става широко изпъкнала; лепкава, когато е прясна, но скоро изсъхва; плешива; лъскава; матово червеникаво-кафява до матово розово-тъмночервена, избледняваща до загар.

3. Повърхност на порите

   Започва да се спуска надолу по стъблото; канеленокафяв до червеникавокафяв, става матово медночервеникав в зряла възраст; набраздяване тъмно ръждивокафяво; обикновено с 1-2 пори на mm близо до ръба, но често с широки, ъгловати пори близо до стъблото, които създават фини линии на върха на стъблото; тръбички до 5 mm дълбоки.

4. Стъбло

   2-5 cm дълъг; 1-2 cm дебел; повече или по-малко равен; сух; твърд; оцветен като шапката; плешив; в основата с ярко до матовожълт мицел.

5. Месо

   Жълтеникав до розов цвят в шапката; по-ярко жълт в стъблото; не се оцветява при експониране или се оцветява леко в розов цвят.

6. Мирис и вкус

   Миризма не е характерна; вкус силно пиперлив.

7. Химични реакции

   Амоняк, сивкав до маслинен по повърхността на капачката; негативен до розово-сив по месестата част. KOH отрицателен до сив по повърхността на капачката; отрицателен до сив по месото. Железни соли отрицателни по повърхността на капачката; отрицателни по месестата част.

8. Отпечатък от спори

   Кафяв до червеникаво-кафяв.

9. Микроскопски характеристики

   Спори 7-11 x 3-4 µ; гладки; субфузоидни; жълтеникави в KOH. Хименниални цистидии, фузоидни до фузоидно-вентрикозни; до около 50 x 10 µ. Pileipellis - заплетен слой от цилиндрични елементи, широки 5-12 µ; крайните елементи са със заоблени до подострени върхове; хиалинни до жълтеникави.

Сходни видове

1. Rubinoboletus rubinus

   Микоризен с дъбове; има широко елипсовидни спори.

2. Suillellus luridus

   Много по-голям и с мрежесто стъбло; порите му стават оранжеви в зряла възраст, но бързо посиняват при натъртване.

3. Rubroboletus satanas

   Има бяла шапка и оранжеви или червени пори, когато е зряла; плътта ѝ става бледосиня при разрязване и след това избледнява до първоначалния си блед цвят.

4. Chalciporus rubinellus

   Има по-ярки цветове от C. piperatus, включително напълно червени тръбички.

Таксономия и етимология

Френският миколог Пиер Булиар описва вида като Boletus piperatus през 1790 г. В таксономичната си история е прехвърлен към родовете Leccinum (Samuel Frederick Gray, 1821 г.), Viscipellis (Lucien Quélet, 1886 г.), Ixocomus (Quélet, 1888 г.), Suillus (Otto Kuntze, 1898 г.) и Ceriomyces (William Alphonso Murrill, 1909 г.). През 1908 г. Frédéric Bataille го прекласифицира и му дава сегашното биномиално име, като го превръща в типов вид на новоограничения род Chalciporus. Името на вида piperatus означава "пиперлив" на латински.

Chalciporus piperatus е член на род Chalciporus, с който родът Buchwaldoboletus образува група гъби, която е ранно разклонение в Boletaceae. Много от членовете на групата изглежда са паразитни.

Описани са две разновидности. Chalciporus piperatus var. първоначално е описан като Boletus hypochryseus от чешкия миколог Josef Šutara през 1993 г., а година по-късно е преместен в Chalciporus от Regis Courtecuisse. Wolfgang Klofac и Irmgard Krisai-Greilhuber го прекласифицират като разновидност на C. piperatus през 2006 г., въпреки че някои източници продължават да го разглеждат като отделен вид.

Разновидност amarellus, публикувана за първи път от Quélet като Boletus amarellus през 1883 г. и по-късно преместена в Chalciporus от Bataille през 1908 г., е описана като разновидност на C. piperatus през 1974 г. от Albert Pilát и Aurel Dermek.

Химичен състав

Склероцитринът, пигментно съединение, първоначално изолирано от обикновена земна гъба (Scleroderma citrinum), е основният фактор, който допринася за жълтия цвят на мицела и основата на ципата на C. плодни тела на piperatus. Други съединения, които са изолирани от този вид, включват норбадион А, халципорон, ксерокомова киселина, варигатна киселина, варигаторбин и друг жълт пигмент - халцитрин. Халципоронът е причина за горчивия вкус на плодовите тела. Пигментите склероцитрин, халцитрин и норбадион А се получават биосинтетично от ксерокомовата киселина. Свързаните съединения, открити в плодните тела, включват изомерите на халципорона - изохалципорон и дехидроизохалципорон.

При полево проучване на гъби, растящи в замърсени места в Чехия и Словакия, е установено, че C. плодните тела на piperatus, растящи в близост до оловни металургични заводи и на минни и шлакови депа, са имали най-голяма способност да биоакумулират елемента антимон. В една от колекциите е открито "изключително високо" ниво на елемента - 1423 милиграма антимон на килограм изсушена гъба. За сравнение, нивата на антимон, открити в други често срещани сухоземни гъби от същия район, както сапробни, така и ектомикоризни, са били с повече от един порядък по-малки.

Източници:

Снимка 1 - Автор: Холгер Крисп (CC BY 3.0 Unported)

Снимка 2 - Автор: {{{2}}} (CC BY-SA 3.0 Unported)

Снимка 3 - Автор: thinker (CC BY-SA 3.0 Unported)

Снимка 4 - Автор: Марс 2002 г (CC BY-SA 3.0 Неподкрепено)

Снимка 5 - Автор: Йорг Хемпел (CC BY-SA 2.0 Германия)