Russula xerampelina
Какво трябва да знаете
Russula xerampelina е здрав вид с тъмночервено-лилава до кафяво-лилава шапка, кремави хриле, стъбло, зачервено с розови или лилави тонове, мек вкус и характерна миризма на скариди, особено във възрастта.
Плодните тела се появяват в иглолистните гори през есента в Северна Европа и Северна Америка. Шапките им са оцветени в различни нюанси на виненочервено, лилаво до зелено.
Тази ядлива гъба е една от най-високо ценените крехки гъби за трапезата. Отличава се и с миризмата на миди или раци, когато е прясна.
Други имена: Рачешки бръмбар, Гъба скарида, Горска русула, Гъба херинга.
Разпознаване на гъби
Екология
Микоризни с иглолистни или широколистни дървета; от началото на лятото до края на есента в районите с умерен климат, но зимуват и при по-топъл климат; широко разпространени в Северна Америка.
Шапка
4-30 cm; изпъкнал, ставащ широко изпъкнал, плосък или плитко вдлъбнат; лепкав, когато е пресен (но няколко вида са със суха капачка); доста гладък или, при някои видове, почти кадифен, особено когато е млад; ръбът обикновено не е облицован или е облицован слабо; цветовете варират от червени и лилави до кафяви и маслинени (но един вид е жълт и поне един е оранжев), но често показват значителни различия дори в рамките на един "вид" или колекция.
Хриле
Прикрепени към стъблото или започващи да се спускат по него, но често се отделят от него с възрастта; нагъсто, близо или почти далече; отначало бели до кремави, но в зряла възраст стават кремави до жълтеникави или оранжевожълти; често се натъртват и се обезцветяват в жълтокафяво до кафяво.
Стъбло
3-12 cm дълъг; 1-4 cm дебел; повече или по-малко равен; сух; сравнително гладък; бял или с червеникави до пурпурни оттенъци; бавно набраздяване, жълтеникаво, после кафяво.
Месо
Бели; бавно се обезцветяват от жълтокафяво до кафяво или кафяво при разрязване.
Мирис и вкус
Миризма на риба или скариди, особено в напреднала възраст или когато са изсушени; вкусът е мек.
Спори
Кремави, жълтеникави или оранжевожълти.
Подобни видове
Русулите лесно се разпознават в рода по крехкото си месо, белите до кремави хриле и често ярколилавите, червените или жълтите капачета. За разлика от сродния род Lactarius, при разрязване или счупване те не отделят млечен или оцветен сок (латекс). Въпреки това е известно, че русулите са трудни за определяне на вида, тъй като техните белези, включително цветовете на шапката им, са поразително променливи. За русулите вкусът (лют или мек), цветът на спорите (от бял до жълт или охра) и миризмата са полезни признаци, които помагат за неправилното определяне до видова група, ако не непременно до точен вид.
Russula xerampelina е видов комплекс от няколко близкородствени вида, които са изключително трудни за разграничаване един от друг. Russula xerampelina първоначално е описан от Европа, а екземплярите от северозападната част на Тихия океан може да принадлежат на друг вид.
Russula Viridofusca е разпространена в западната част на Северна Америка и е подобен вид, който споделя миризмата на скарида или риба. В R. viridofusca, за разлика от R. xerampelina, ръбът на шапката често е набразден и туберкулиран (набраздяванията са с редици от малки подутини), а шапката е по-скоро жълтокафява или червеникавокафява, отколкото червена или лилава.
Всички екземпляри с характерната виненочервено-лилава капачка, кремави до жълти хриле, кремаво стъбло, което бавно се оцветява в кафяво при боравене, лек вкус и мирис на риба или скариди се считат за годни за консумация от повечето хора.
Лечебни свойства
Противотуморна активност
Полизахариди, извлечени от мицелна култура на R. xerampelina и приложен интраперитонеално на бели мишки в доза 300 mg/kg потиска растежа на Sarcoma 180 и солиден рак на Ерлих съответно със 70% и 80% (Ohtsuka et al., 1973).
Антипаразитна активност
R. Доказано е, че екстрактът от xerampelina инхибира растежа на Plasmodium falciparum, резистентен на пириметамин малариен паразит (Lovy et al., 2000).
Таксономия и етимология
За първи път гъбата рачешки бръмбар е описана научно през 1770 г. от германския ботаник Якоб Кристиан Шефер, който ѝ дава двукомпонентното научно име Agaricus xerampelina.
През 1838 г. великият шведски миколог Елиас Магнус Фрис премества този вид в род Russula, като по този начин установява сегашното му научно наименование Russula xerampelina.
Синоними на Russula xerampelina включват Agaricus xerampelina Schaeff., Russula xerampelina var. xerampelina (Schaeff.) Fr., Russula alutacea var. erythropus Fr., Russula erythropus (Fr.) Pelt., Russula xerampelina var. erythropus (Fr.) Kühner Romagn., и Russula erythropus var. ochraceus J. Blum.
Russula, родовото име, означава червен или червеникав и наистина много от крехките костенурки имат червени шапки (но много други не са червени, а някои от тези, които обикновено са червени, могат да се срещат и в редица други цветове!). Специфичният епитет xerampelina идва от гръцките думи xeros, което означава сух, и ampělinos, което означава "от лоза" - което показва, че тази гъба е с цвета на изсушени лозови листа.
Източници:
Снимка 1 - Автор: Puchatech K. (CC BY-SA 3.0 Неподкрепено, 2.5 Род, 2.0 Обща и 1.0 Общо)
Снимка 2 - Автор: Jean-Pol GRANDMONT (CC BY-SA 3.0 Неподдържан)
Снимка 3 - Автор: 2011-11-08_Russula_xerampelina_(Schaeff.)_Fr_180998.jpg: (CC BY-SA 3.0 Неподдържан)
Снимка 4 - Автор: Phonon.b (CC BY-SA 4.0 International)
