Sparassis crispa

Какво трябва да знаете

Sparassis crispa е паразитна гъба с голямо, годно за консумация, охристо-жълтеникаво плодно тяло, което наподобява гъба за баня или мозък. Расте в основата на иглолистни дървета и се среща в Азия, Северна Америка, Северна Африка и Европа. Гъбата може да причини интензивно кафяво гниене на дърветата, които заразява, но може да живее и върху мъртви пънове и да заразява нови растения. S. Криспа се използва в традиционната китайска медицина поради фармакологичната си активност. Родът Sparassis има поне 8 различни кладници, които се различават предимно по морфологични белези, но могат да се различават и по клетъчни белези, като например наличие или отсъствие на клетъчни връзки.

Тази гъба е много вкусна и може да тежи до 10 kg (22 фунта). Тя трябва да се събира, когато е още бяла, тъй като ако пожълтее, може да предизвика лошо храносмилане. Въпреки това може да се изсуши и консервира с всички хранителни вещества. Гъбата карфиол има сладък, мек вкус, който се съчетава добре с червени меса и е чудесен за супи и яхнии. За да я приготвите, задушете я в зехтин с малко масло или топено масло за аромат. Тя може също да се пече или пържи и да се използва като основа за вкусен карфиол (гъба!) Сирене. Дървесната гъба карфиол се възстановява добре, когато се изсуши, и може да се съхранява прясна в хладилника за седмица или повече. За да почистите гъбата, потопете я за кратко във вряла вода или я нарежете на филийки и я поставете във вода, за да отстраните остатъците. След като се приготви, къдравата кокошка е твърда и вкусна.

Екстрактът от карфиол се използва в продукти за грижа за кожата при увредена, без тонус и състарена кожа. Той има здравословни хранителни вещества и противовъзпалителни свойства, които могат да предпазят от различни заболявания, включително рак, сърдечни проблеми и мозъчни заболявания.

Други имена: Гъбички от карфиол, на немски език (Krause Glucke, Fette Henne, Bärenschädel), в Нидерландия (Grote sponszwam), във Франция (Clavaire crépue), в Чешката република (Kotrč kadeřavý).

Разпознаване на гъбите

1. Плодови тела

   Плодните тела са 1.97 до 7.87 инча (5 до 20 см) на височина, 3.94 до 15.75 инча (10 до 40 см) в диаметър и тежат от 13 до 22 фунта (6-10 кг). Те са храстовидни, разклонени и външно приличат на карфиол, като цветовете им варират от кремаво, светложълто и охреножълто до кафеникаво с възрастта. Плодовите тела се състоят от клонки или чепове.

2. Клони

   Клоните са тънки, сплескани, с форма на острие, усукани и с къдрав назъбен край.

3. Хименофор

   Хименофорът е гладък или грапав, восъчен и разположен на повърхността на клоните.

4. Стъбло

   Стъблото е 3.54 до 5.12 инча (9 до 13 см) см височина и 0.79 до 1.97 инча (2 до 5 см) в диаметър. Централно разположен и незабележим, защото е дълбоко потопен в субстрата. Стъблото е грудковидно, първоначално белезникаво или жълтеникаво, а по-късно става кафяво или черно.

5. Месо

   Месото е плътно, бяло и не променя цвета си при разрязване. Има приятен мирис.

6. Спори

   Спорите са 5-7.5 * 3-5 μm, с елипсовидна форма, с гладка повърхност и с капки масло. Те са безцветни или жълтеникави.

7. Отпечатък на спорите

   Отпечатъкът на спорите е белезникав, жълтеникав или охра.

8. Местообитание

   Тази гъба расте от август до края на септември в иглолистни гори, по корените или в основата на живи и мъртви стволове, както и по пъновете на иглолистни дървета като борове, смърчове и ели, но рядко. Този вид обикновено се среща в Азия, Северна Америка, Северна Африка и Европа. Може да причини червено гниене на дървесината.

Сходни видове

1. Grifola frondosa

   Обикновено се среща в основата на дъбови дървета и също придобива форма, подобна на карфиол. Ветриловидните му сегменти обаче имат пори от долната страна и са сиво-кафяво оцветени.

2. Sparassis spathulata

   Тя е по-рядко срещана гъба във Великобритания и Ирландия. Плодните й тела приличат на тези на Sparassis crispa, но листата й са предимно прави и изправени, подобни на лопатка.

Ползи за здравето

1. Противотуморни свойства

2. Антиангиогенен

3. Антиметастатично действие

4. Антимикробно действие

5. Антивирусни средства

6. Антиоксидант

7. Антихипертензивно средство

8. Антидиабетно и антиалергично действие

Тази гъба е известна с производството си на полезни за здравето съединения като β-глюкан, противогъбични съединения като спарасол, метил-2, 4-дихидрокси-6-метилбензоат и метил-дихидроксиметокси-метилбензоат, ергостеролови пероксиди и бензоатни производни, които могат да се използват за лечение на човешки заболявания като диабет, зарастване на рани, както и на имунната система, индукция на цитокини и рак.

В допълнение, вещества като противогъбични и фенолни съединения могат да се използват като антиоксиданти или противогъбични агенти.

Таксономия и етимология

Sparassis crispa е открит за първи път от ботаник и свещеник на име Франц Ксавер Фрайхер фон Вулфен в Австрийските Алпи. Името е одобрено по-късно от известния миколог Елиас Магнус Фрис през 1921 г. и оттогава се използва. Името Sparassis идва от гръцка дума, която означава "разкъсвам", което се отнася до начина, по който листенцата на гъбата изглеждат като неправилно разкъсани. Думата "crispa" означава "фино накъдрен или завит" и не се отнася до крехкостта на гъбата, а по-скоро до факта, че перата са гъвкави и имат текстура, подобна на хрущял.

Синоними

• Clavaria crispa Wulfen, 1781

• Elvela ramosa Schaeff., 1774

• Helvella ramosa Schaeff., 1774

• Manina crispa Scop. (1772)

• Masseeola crispa (Wulfen) Kuntze, 1891

• Merisma crispum (Wulfen) Ehrenb., 1818

• Sparassis crispa (Wulfen) Fr. (1821) var. crispa

• Sparassis radicata Weir, 1917 г

Sparassis crispa Видео

Източници:

Снимка 1 - Автор: Йежи Опиола (CC BY-SA 4.0 International)

Снимка 2 - Автор: Jeremy (CC BY 4.0 International)

Снимка 3 - Автор: Grzegorz Grzejszczak (CC BY 4.0 International)

Снимка 4 - Автор: Cilla Moerman (CC BY 4.0 International)

Снимка 5 - Автор: mangoblatt (Обществено достояние)