Chalciporus piperatus
Bilmeniz Gerekenler
Chalciporus piperatus (syn. Boletus piperatus, Suillus piperatus), Boletaceae familyasından Avrupa ve Kuzey Amerika'da karışık ormanlık alanlarda bulunan küçük gözenekli bir mantardır. Brezilya'da tanıtılan ağaçlar altında kaydedilmiştir ve Tazmanya'da doğallaşmış ve yerli Nothofagus cunninghamii ağaçları altında yayılmıştır. Küçük bir bolete olan meyve gövdesi, altında tarçından kahverengiye gözenekler bulunan turuncu kahverengi bir kapağa ve yüksek kalın bir boruya sahiptir. Sadece Avrupa'da bulunan nadir hypochryseus türü sarı gözeneklere ve tüplere sahiptir. Morarma üzerinde mavi leke bırakmaz.
Bu mantar, başta kozalaklı ağaçlar olmak üzere karışık ormanlık alanlarda tek başına, dağınık veya toplu olarak yetişir.
Chalciporus piperatus toksin içerir ve genellikle yenmez olarak kabul edilir. Birçok ülkede çeşni olarak kullanılmış, İtalyan şef Antonio Carluccio sadece biberli aromasını diğer mantarlara katmak için kullanılmasını tavsiye etmiştir. Bazıları mide semptomları riskini en aza indirmek için tüketilmeden önce iyi pişirilmesini önermektedir, ancak biberli tadı pişirme ile ve hatta toz haline getirildiğinde daha da kaybolur.
Ayrıca kurutulup öğütülerek biber benzeri bir çeşni olarak kullanılabilir veya acı biber seven kişiler tarafından pişirilerek yenebilir.
Diğer isimler: Biberli Bolete.
Mantar Tanımlama
Ekoloji
Mikorizal - öncelikle kozalaklı ağaçlarda, ancak titrek kavak ve diğer sert ağaçların altında iyi belgelenmiştir (Singer, 1986); tek başına, dağınık veya toplu halde büyür; yaz ve sonbahar; oldukça yaygın olarak dağılmıştır, ancak kuzey ve batı Kuzey Amerika'da daha yaygındır.
Kapak
2-7 cm; dışbükey, geniş dışbükey hale gelir; tazeyken yapışkandır, ancak kısa sürede kurur; keldir; parlaktır; donuk kırmızımsı kahverengiden donuk pembemsi tene kadar, ten rengine dönüşür.
Gözenek Yüzeyi
Gövdeden aşağı doğru akmaya başlar; tarçın kahverengisinden kırmızımsı kahverengiye, olgunlukta donuk bakırımsı kırmızımsı olur; morarma koyu paslı kahverengidir; genellikle kenarda mm başına 1-2 gözenek bulunur, ancak genellikle gövdeye yakın geniş, köşeli gözenekler gövde ucunda ince çizgiler oluşturur; tüpler 5 mm derinliğe kadar.
Kök
2-5 cm uzunluğunda; 1-2 cm kalınlığında; aşağı yukarı eşit; kuru; katı; başlık gibi renkli; kel; tabanı parlak ila donuk sarı miselyumlu.
Et
Kapakta sarımsı ila pembemsi; gövdede daha parlak sarı; maruz kaldığında boyanmaz veya hafif pembemsi boyanır.
Koku ve Tat
Koku ayırt edici değil; tat güçlü biberli.
Kimyasal Reaksiyonlar
Kapak yüzeyinde amonyak grimsi ila zeytin rengi; ette negatif ila pembemsi gri. Kapak yüzeyinde KOH negatif ila gri; ette negatif ila gri. Demir tuzları kapak yüzeyinde negatif; ette negatif.
Spor Baskı
Kahverengi ila kırmızımsı kahverengi.
Mikroskobik Özellikler
Sporlar 7-11 x 3-4 µ; pürüzsüz; subfüzoid; KOH içinde sarımsı. Hymenial sistidya fusoid ila fusoid-ventrikoz; yaklaşık 50 x 10 µ. Pileipellis 5-12 µ genişliğinde silindirik elemanlardan oluşan karışık bir tabaka; terminal elemanlar yuvarlak ila subakut uçlu; hiyalin ila sarımsı.
Benzer Türler
-
Meşelerle mikorizaldir; geniş elipsoidal sporları vardır.
-
Çok daha büyük ve ağsı bir gövdeye sahiptir; gözenekleri olgunlukta turuncu olur, ancak zedelendiğinde hızla maviye döner.
-
Olgunlaştığında beyaz bir kapağı ve turuncu veya kırmızı gözenekleri vardır; eti kesildiğinde soluk maviye döner ve sonra orijinal soluk rengine geri döner.
-
C'den daha parlak renklere sahiptir. piperatus, tamamen kırmızı tüpler dahil.
Taksonomi ve Etimoloji
Fransız mikolog Pierre Bulliard 1790 yılında bu türü Boletus piperatus olarak tanımlamıştır. Taksonomik geçmişinde Leccinum (Samuel Frederick Gray, 1821), Viscipellis (Lucien Quélet, 1886), Ixocomus (Quélet, 1888), Suillus (Otto Kuntze, 1898) ve Ceriomyces (William Alphonso Murrill, 1909) cinslerine aktarılmıştır. Frédéric Bataille tarafından 1908 yılında yeniden sınıflandırılmış ve yeni sınırlandırılmış Chalciporus cinsinin tip türü haline getirildiğinde şu anki binom adı verilmiştir. Tür adı piperatus Latince'de "biberli" anlamına gelir.
Chalciporus piperatus, Chalciporus cinsinin bir üyesidir ve Buchwaldoboletus cinsi ile birlikte Boletaceae'nin erken bir dalı olan bir mantar grubu oluşturur. Grubun birçok üyesi parazit gibi görünüyor.
İki çeşit tanımlanmıştır. Chalciporus piperatus var. hypochryseus ilk olarak 1993 yılında Çek mikolog Josef Šutara tarafından Boletus hypochryseus olarak tanımlanmış ve bir yıl sonra Regis Courtecuisse tarafından Chalciporus'a taşınmıştır. Wolfgang Klofac ve Irmgard Krisai-Greilhuber bunu bir C. piperatus 2006 yılında, bazı kaynaklar onu ayrı bir tür olarak görmeye devam etse de.
İlk olarak 1883 yılında Quélet tarafından Boletus amarellus olarak yayınlanan ve daha sonra 1908 yılında Bataille tarafından Chalciporus'a aktarılan Variety amarellus, C. piperatus 1974 yılında Albert Pilát ve Aurel Dermek tarafından.
Kimya
Sklerositrin, orijinal olarak adi toprak topundan izole edilmiş bir pigment bileşiğidir (Skleroderma citrinum), miselyumun sarı rengine ve C. piperatus meyve gövdeleri. Bu türden izole edilen diğer bileşikler arasında norbadione A, chalciporone, xerocomic acid, variegatic acid, variegatorubin ve başka bir sarı pigment olan chalcitrin bulunur. Chalciporone, meyve gövdelerinin acı tadından sorumludur. Sclerocitrin, chalcitrin ve norbadione A pigmentleri biyosentetik olarak kserokomik asitten türetilir. Meyve gövdelerinde bulunan ilgili bileşikler arasında chalciporone izomerleri isochalciporone ve dehydroisochalciporone bulunur.
Çekya ve Slovakya'daki kirli alanlarda yetişen mantarlar üzerinde yapılan bir saha çalışmasında C. kurşun eritme tesislerinin yakınında ve maden ve cüruf döküntülerinde yetişen piperatus meyve gövdeleri, antimon elementini biyolojik olarak biriktirme konusunda en yüksek yeteneğe sahipti. Bir koleksiyonda, "son derece yüksek" düzeyde element tespit edildi - bir kilogram kurutulmuş mantar başına 1423 miligram antimon. Buna karşılık, aynı alandaki hem saprobik hem de ektomikorizal diğer yaygın karasal mantarlarda tespit edilen antimon seviyeleri bir büyüklük sırasından daha küçüktü.
Kaynaklar:
Fotoğraf 1 - Yazar: Holger Krisp (CC BY 3.0 Desteklenmiyor)
Fotoğraf 2 - Yazar: {{{2}}} (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)
Fotoğraf 3 - Yazar: düşünür (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)
Fotoğraf 4 - Yazar: Mars 2002 (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)
Fotoğraf 5 - Yazar: Jörg Hempel (CC BY-SA 2.0 Almanya)
