Pleurotus nebrodensis
Bilmeniz Gerekenler
Pleurotus nebrodensis, 2006 yılında IUCN tarafından kritik tehlike altında olduğu ilan edilen bir mantardır. Bu mantar sadece Sicilya'nın kuzeyindeki kireçtaşında Cachrys ferulacea (Apiaceae familyası) ile birlikte yetişir. Meyve gövdesi kar gibi beyaz ve dolgun, meyve eti ise ince ve kaygandır. Yüksek yenilebilir değere sahiptir ve sub-oleik asit, doymamış yağ asidi, amiloz amino asit ve kalsiyum, çinko ve manganez gibi birçok mikro element dahil olmak üzere çok çeşitli besin maddelerinde bol miktarda bulunur. Yüksek ilaç değerine dayanarak, yaşlı ağrı kesici kanal hastalığı, raşitizm, gibbsite ve bebeğin gevşek kemik hastalığını önlemek ve iyileştirmek için kullanılabilir. Bol miktarda mantar amilozu için kanserleri önlemek ve bunlarla mücadele etmek için uygulanabilir. Mantar taze olarak veya dilimlenmiş ve kurutulmuş konserve olarak satılabilir.
Pleurotus nebrodensis, yetiştiricilik çevrelerinde yetiştirilmesi zor bir mantar olarak kabul edilmiştir. Vahşi doğada nesli kritik derecede tehlike altındadır ve kültür mantarı olarak yetiştirilmesi deneylere bağlıdır.
Diğer isimler: Bailin Oyster, Beyaz Elf, Funciu Di Basilicu.
Mantar Tanımlama
Kapak
14'e kadar.5 cm çapında, dışbükey, basık, daha sonra girintili çıkıntılı ve huni şeklinde, genellikle eşit renkli, krem. Kenar yukarı döndürülür veya kaldırılır.
Et
Krem renginde, yoğun veya sert, hafif unumsu bir tada sahip, kurutulduğunda kükürt sarısına dönüşür.
Hymenophore
Lamel, sık plakalar, bacaktan neredeyse bağımsız, başlangıçta beyaz veya sarımsı, yaşla birlikte pembe.
Kök
2.1-7.5 cm uzunluğunda ve 1.4-3 cm kalınlığında, genellikle eksantrik, çomak şeklinde, pürüzsüz, açık krem, dalgalı. Yüzük kayıp.
Sporlar
12.5-18 × 5.2-6.1 μm, fasulye şeklinde, pürüzsüz, boyasız. Basidia dört sporlu, 40-50 × 10-14 mikron. Hif sistemi monomitiktir, tokalı hifler.
Spor Baskı
Krem veya açık krem rengi.
Taksonomi
Mantarın ilk kaydı 1866 yılında İtalyan botanikçi Giuseppe Inzenga tarafından yapılmış ve bu mantar Agaricus nembrodensis olarak adlandırılmıştır; "Sicilya mikolojik florasının en lezzetli mantarı" olarak tanımlanmıştır. Bu, profesyoneller ve amatörler tarafından yaygın bir şekilde yetiştirilmesine yol açan geniş çapta kabul gördü. 1886 yılında Fransız mikolog Lucien Quélet bu türü Pleurotus cinsine transfer etmiştir. Son araştırmalar P. nebrodensis ile yakından ilişkilidir, ancak, Pleurotus eryngii, Akdeniz Havzası'nda da görülür ve Apiaceae familyasındaki bitkilerle ilişkilidir.
Pleurotus nebrodensis Koruma
Koruma amaçlı yetiştirilen bu mantarlar, siyah ağlarla kaplı tünellerde üretiliyor. Bu kültür mantarları yabani örneklerle aynı tat ve aromaya sahiptir.
Kaynaklar:
Fotoğraf 1 - Yazar: tripsis (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)
Fotoğraf 2 - Yazar: user:tripsis (CC BY-SA 3.0 Desteklenmiyor)
