Sparassis crispa

Bilmeniz Gerekenler

Sparassis crispa, banyo süngerine veya beyne benzeyen büyük, yenilebilir, koyu sarı-sarımsı bir meyve gövdesine sahip parazitik bir mantardır. Kozalaklı ağaçların dibinde yetişir ve Asya, Kuzey Amerika, Kuzey Afrika ve Avrupa'da bulunur. Mantar, bulaştığı ağaçlarda yoğun kahverengi çürümeye neden olabilir, ancak ölü kütüklerde de yaşayabilir ve yeni bitkileri istila edebilir. S. crispa farmakolojik aktivitesi nedeniyle geleneksel Çin tıbbında kullanılmaktadır. Sparassis cinsi, çoğunlukla morfolojik özelliklerde farklılık gösteren en az 8 farklı klasta sahiptir, ancak kelepçe bağlantılarının varlığı veya yokluğu gibi hücresel özelliklerde de farklılık gösterebilir.

Bu mantar lezzetlidir ve 22 lbs (10 kg) ağırlığa kadar çıkabilir. Sararırsa hazımsızlığa neden olabileceğinden, hala beyazken toplanmalıdır. Bununla birlikte, kurutulabilir ve tüm besin maddeleri bozulmadan korunabilir. Karnabahar mantarı, kırmızı etlerle iyi giden tatlı, hafif bir tada sahiptir ve çorbalar ve güveçler için harikadır. Pişirmek için zeytinyağında soteleyin ve lezzet vermesi için biraz tereyağı veya ghee ekleyin. Ayrıca fırınlanabilir veya kızartılabilir ve lezzetli bir Karnabahar (Mantar) yemeği için temel olarak kullanılabilir!) Peynir. Ahşap Karnabahar mantarı kurutulduğunda iyi bir şekilde yeniden oluşur ve buzdolabında bir hafta veya daha uzun süre taze olarak saklanabilir. Mantarı temizlemek için kısaca kaynar suya daldırın veya dilimler halinde kesin ve kalıntıları gidermek için suya koyun. Kıvırcık Tavuk hazırlandıktan sonra sert ve lezzetlidir.

Karnabahar özü hasarlı, tonsuz ve yaşlı ciltler için cilt bakım ürünlerinde kullanılır. Kanser, kalp sorunları ve beyin hastalıkları da dahil olmak üzere çeşitli hastalıklara karşı koruyabilen sağlıklı besinlere ve anti-enflamatuar özelliklere sahiptir.

Diğer isimler: Karnabahar Mantarı, Almanca (Krause Glucke, Fette Henne, Bärenschädel), Hollanda (Grote sponszwam), Fransa (Clavaire crépue), Çek Cumhuriyeti (Kotrč kadeřavý).

Mantar Tanımlama

1. Meyve Gövdeleri

   Meyve gövdeleri 1.97'den 7'ye.87 inç (5 ila 20 cm) yüksekliğinde, 3.94 ila 15.75 inç (10 ila 40 cm) çapında ve 13 ila 22 lbs (6-10 kg) ağırlığında. Gür, dallı ve dış görünüş olarak karnabahara benzerler, renkleri krem, açık sarı ve koyu sarıdan yaşla birlikte kahverengimsi renge kadar değişir. Meyve gövdeleri dallardan veya bıçaklardan oluşur.

2. Şubeler

   Dallar ince, yassı, bıçak şeklinde, bükülmüş ve kıvrımlı dişli bir kenara sahiptir.

3. Hymenophore

   Hymenofor pürüzsüz veya pürüzlü, mumsu ve dalların yüzeyinde bulunur.

4. Kök

   Gövde 3.54'e 5.12 inç (9 ila 13 cm) cm yüksekliğinde ve 0.79'a 1.97 inç (2 ila 5 cm) çapında. Merkezi ve göze çarpmayan bir yapıdadır çünkü alt tabakaya derinlemesine gömülüdür. Gövde yumruludur, başlangıçta beyazımsı veya sarımsıdır ve daha sonra kahverengimsi veya siyah olur.

5. Et

   Meyve eti yoğun, beyazdır ve kesildiğinde renk değiştirmez. Hoş bir kokusu vardır.

6. Sporlar

   Sporlar 5-7.5 * 3-5 μm, eliptik şekilli, pürüzsüz yüzeyli ve yağ damlalı. Renksiz veya sarımsıdırlar.

7. Spor Baskı

   Spor izi beyazımsı, sarımsı veya koyu sarıdır.

8. Habitat

   Bu mantar Ağustos ayından Eylül sonuna kadar iğne yapraklı ormanlarda, canlı ve ölü gövdelerin köklerinde veya tabanında ve çam, ladin ve köknar gibi iğne yapraklı ağaçların kütüklerinde yetişir, ancak nadiren. Bu tür tipik olarak Asya, Kuzey Amerika, Kuzey Afrika ve Avrupa'da bulunur. Ahşabın kırmızı çürümesine neden olabilir.

Benzer Türler

1. Grifola frondosa

   Genellikle meşe ağaçlarının diplerinde bulunur ve ayrıca karnabahar benzeri bir şekil alır. Bununla birlikte, yelpaze şeklindeki segmentlerinin alt tarafında gözenekler vardır ve gri-kahverengi bir renge sahiptir.

2. Sparassis spathulata

   Britanya ve İrlanda'da daha seyrek rastlanan bir mantardır. Meyve gövdeleri Sparassis crispa'nınkine benzer, ancak yaprakları çoğunlukla düz ve diktir, spatulaya benzer.

Sağlık Faydaları

1. Antitümör

2. Antianjiyojenik

3. Antimetastatik

4. Antimikrobiyal

5. Antiviral

6. Antioksidan

7. Antihipertansif

8. Antidiyabetik ve antialerjik aktiviteler

Bu mantar, β-glukan, sparassol, metil-2, 4-dihidroksi-6-metilbenzoat ve metil-dihidroksimetoksi-metilbenzoat gibi mantar önleyici bileşikler, ergosterol peroksitler ve bağışıklık sistemi, sitokin indüksiyonu ve kanserin yanı sıra diyabet, yara iyileşmesi gibi insan hastalıklarını tedavi etmek için kullanılabilen benzoat türevleri gibi sağlığa faydalı bileşiklerin üretimi ile bilinir.

Ayrıca, anti-fungal ve fenolik bileşikler gibi maddeler anti-oksidan veya anti-fungal ajanlar olarak kullanılabilir.

Taksonomi ve Etimoloji

Sparassis crispa ilk olarak Franz Xaver Freiherr von Wulfen adlı bir botanikçi ve rahip tarafından Avusturya Alplerinde keşfedilmiştir. Bu isim daha sonra 1921 yılında ünlü mikolog Elias Magnus Fries tarafından onaylanmış ve o zamandan beri kullanılmaktadır. Sparassis ismi Yunanca "yırtmak" anlamına gelen bir kelimeden gelmektedir ve bu da mantarın yapraklarının düzensiz bir şekilde yırtılmış gibi görünmesine atıfta bulunmaktadır. Crispa kelimesi "ince dalgalı veya kıvrılmış" anlamına gelir ve mantarın kırılganlığına değil, yaprakların esnek ve kıkırdağa benzer bir dokuya sahip olmasına atıfta bulunur.

Eşanlamlılar

• Clavaria crispa Wulfen, 1781

• Elvela ramosa Schaeff., 1774

• Helvella ramosa Schaeff., 1774

• Manina crispa Scop. (1772)

• Masseeola crispa (Wulfen) Kuntze, 1891

• Merisma crispum (Wulfen) Ehrenb., 1818

• Sparassis crispa (Wulfen) Fr. (1821) var. crispa

• Sparassis radicata Weir, 1917

Sparassis crispa Video

[medya=https://www.youtube.com/watch?v=x1kTJXXq9ik]

Kaynaklar:

Fotoğraf 1 - Yazar: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 Uluslararası)

Fotoğraf 2 - Yazar: Jeremy (CC BY 4.0 Uluslararası)

Fotoğraf 3 - Yazar: Grzegorz Grzejszczak (CC BY 4.0 Uluslararası)

Fotoğraf 4 - Yazar: Cilla Moerman (CC BY 4.0 Uluslararası)

Fotoğraf 5 - Yazar: mangoblatt (Kamu malı)