Russula cyanoxantha
Bilmeniz Gerekenler
Russula cyanoxantha en yüksek kalitede yenilebilir bir mantardır ve birçok farklı şekilde hazırlanabilir. Taze mantarlar da çırpılmış yumurta ile birlikte mükemmeldir.
Bu mantar çoğunlukla kırmızımsı-mor renkte bulunur. Diğer yaygın kapak renkleri arasında menekşe, kahverengi, sarı, mavi, gri karışımları bulunur - odun kömürü yandığında görülen tüm tonlar. Bu yaygın tür genellikle kayın ağaçlarında ve park alanlarındaki büyük yaşlı ağaçların altında bol miktarda bulunur. Kuzey Amerika'da yaygın olarak dağıtılmaktadır.
Diğer isimler: Kömür Yakıcı, Papağan Russula, Mavi ve Sarı Russula, Charbonnière (Fransızca), Frauentäubling (Almanca).
Mantar Tanımlama
Kapak
5-15 cm, başlangıçta küresel, daha sonra dışbükey, ortası hafif basık, yetişkin mantarda çukur, etli, oldukça kompakt; düz kenarlı, oluksuz, genç mantarda içe doğru kıvrılmış, yetişkin mantarda düz ve son olarak geriye doğru kıvrılmış. Yağlı kütikula, parlak, yağışlı havalarda yağlı, yarıçapın yaklaşık yarısına kadar ayrılabilir, çıkarıldığında alttaki etin neredeyse leylak, menekşe renginde olduğunu gösterir; renk çok değişkendir, leylak-menekşeden kahverengimsi menekşeye, siyah-yeşile, menekşe-gri-yeşile kadar gider, bazen lekeler halinde lekelenir.
Hymenium
Kalın solungaçlar, alçak, adnate, neredeyse dekurrent, büyük, tipik olarak dokunulduğunda yağlı, kemerli, tutarsız bir şekilde çatallı, özellikle kenara doğru, birkaç lamel ile; beyaz, beyazımsı, bazen olgunlaştığında kenarda kahverengimsi lekeler.
Kök
7-10 x 1,5-3 cm, silindirik, zaman zaman ventrikoz veya alt kısımda genişlemiş, zaman zaman aşağı doğru zayıflamış, ruguloz, etli, dolgun, sertten süngerimsi, tıknaz; tamamen beyaz, zaman zaman özellikle tabana doğru menekşe benekli, emilimle grileşen, başlangıçta pruinoz, daha sonra pürüzsüz.
Et
Sıkı, sert, kompakt, beyaz, kütikül altında menekşe, neredeyse leylak, koku neredeyse yok, her durumda iyi, yaşlandıkça tatsızlaşıyor, hafif tat.
Habitat
Akdeniz bölgesinden Kuzey Avrupa'ya kadar, yaz başından sonbahara kadar latifolia ağaçlarının yanı sıra kozalaklı ağaçların altında yetişen çok yaygın bir türdür.
Yenilebilirlik
Yenilebilir, çiğ olarak bile salata içinde tüketilebilir, böyle bir durumda kestane ve hindi meşelerinin altından çıkanlar tercih edilir.
Taksonomi ve Etimoloji
Kömür Yakan mantar 1762 yılında Jacob Christian Schaeffer tarafından tanımlanmış ve bu mantara Agaricus cyanoxanthus binomial bilimsel adı verilmiştir.
1863 yılında İsveçli büyük mikolog Elias Magnus Fries bu türü Russula cinsine aktararak şu anda kabul edilen bilimsel adını Russula cyanoxantha olarak belirledi.
Russula cyanoxantha'nın eşanlamlıları arasında Agaricus cyanoxanthus Schaeff bulunur., Russula furcata, Russula cyanoxantha var. cyanoxantha (Schaeff.) Fr., Russula cutefracta Cooke, Russula cyanoxantha f. pallida Singer, Russula cyanoxantha f. peltereaui Singer, Russula cyanoxantha var. cutefracta (Cooke) Sarnari ve Russula cyanoxantha f. cutefracta (Cooke) Sarnari.
Genel adı Russula, kırmızı veya kırmızımsı anlamına gelir ve gerçekten de kırılgan solungaçların birçoğunun kırmızı başlıkları vardır (ancak birçoğunun yoktur ve genellikle kırmızı olanların birçoğu başka renklerde de görülebilir)!). Özel epitet cyanoxantha, mavi anlamına gelen cyan- ve sarı veya sarışın anlamına gelen -xantha'dan gelir - bu kırılgan mantarların şapkalarında görülen birçok rengin sadece sınırlı bir kombinasyonuna işaret eder.
Diğer Russula türlerinin çoğunun solungaçlarında parmağınızı hafifçe gezdirdiğinizde kırık solungaç parçalarından oluşan bir kar fırtınası yaratırsınız. Russula cyanoxantha'nın solungaçları basınç altında bükülür ve daha sonra tekrar eski şeklini alır. Eğer bir kırılgan solungaç 'lastik solungaçlar' testini geçerse, o zaman bir tat testi ile devam etmeye değer - Kömür Yakıcılar hafiftir ve dilinizi yakmaz.
Russula cyanoxantha Video
[medya=https://www.youtube.com/watch?v=Ul5NoP1IzKI]
Kaynak:
Tüm fotoğraflar Ultimate Mushroom ekibi tarafından çekilmiştir ve Attribution-ShareAlike 4.0 International lisansı kapsamında kendi amaçlarınız için kullanılabilir.
