Cantharellus tubaeformis
Čo by ste mali vedieť
Craterellus tubaeformis (predtým Cantharellus tubaeformis) je malá až stredne veľká jedlá huba, lievikovitého tvaru, s matne hnedým klobúkom, ktorý má namiesto žiabier vidlicovité žilky a žltkastú stopku. Rastie na machu a vyskytuje sa najmä v ihličnatých rašeliniskách.
Tento drobný zástupca rodu lišiek je rozpoznateľný podľa žltohnedej, trúbkovitej, niekedy dutej plodnice a tupých, široko rozmiestnených žiabier. C. tubaeformis sa objavuje dlho po začiatku hubárskej sezóny s vrcholom plodenia v januári a februári.
Dlho sa diskutovalo o tom, či tento druh patrí do rodu Cantharellus alebo do rodu Craterellus. Nedávne molekulárne dôkazy ukazujú, že patrí do rodu Craterellus. Molekulárne dôkazy tiež naznačujú, že nemusíme mať "skutočný" Craterellus tubaeformis z Európy a východnej časti Spojených štátov. To znamená, že náš druh na západnom pobreží môže nakoniec dostať nové meno. Craterellus neotubaeformis bol navrhnutý ako možný náhradný názov.
Iné názvy: Lišaj lievikovitý, lišaj trubačovitý, lišaj zimný, lišaj zimný, lišaj žltohlavý, lišaj žltohlavý.
Identifikácia húb
Ekológia
Mykoríza s ihličnanmi; rastie samostatne, hromadne alebo vo voľných zhlukoch v machu alebo na dobre rozložených, machom pokrytých kmeňoch v ihličnatých rašeliniskách; severná a horská časť Severnej Ameriky (tiež severná a horská Európa); jeseň.
Klobúk
2 - 7 cm široký; spočiatku viac-menej vypuklý; čoskoro sa stáva vázovitým a nakoniec sa v strede perforuje; so zvlneným a nepravidelným okrajom, keď je zrelý; lysý; lepkavý alebo voskovitý, keď je čerstvý; tmavožltohnedý až čiernohnedý, vekom bledne do sivohnedej alebo sivej; farby niekedy slabo pruhované v radiálnych vzoroch.
Podpovrchová časť
V mladosti s ryhami a záhybmi; s vekom sa vyvíjajú dobre vyvinuté nepravé žiabre, ktoré sa často rozvetvujú a majú priečne žilky; žltkasté až sivasté alebo hnedasté - alebo občas slabo lila.
Stonka
3 - 9 cm dlhý; 3 - 8 mm hrubý; viac-menej rovnaký; stáva sa dutým; lysý, na dotyk voskový; v mladosti zvyčajne oranžový až oranžovožltý, neskôr matne žltý, hnedastý alebo oranžový; bazálne mycélium belavé až bledožlté.
Dužina
Nepoddajná; hnedastá až žltkastá.
Vôňa a chuť
Chuť nie je výrazná; vôňa nie je výrazná alebo mierne aromatická.
Výtrusy
Biela.
Mikroskopické znaky
Výtrusy 9 - 11 x 6 - 8 µ; elipsoidné; hladké; hyalinné v KOH, s drobne zrnitým homogénnym obsahom. Bazídie 4-sterigmatické; 50-65 µ dlhé. Prvky horného povrchu valcovité; 2.5 - 10 µ široký; septovaný; hyalinný až hnedý alebo hnedý; hladký; so svorkami.
Podobné druhy
-
Jasne žltá huba, zvyčajne väčšieho priemeru a hranatejšia; má pevnú stopku, bledú dužinu a mierne ovocnú (marhuľovú) vôňu.
-
líši sa farbou a vyskytuje sa len na veľmi vlhkých miestach.
Craterellus pallidipes
Má dlhú, bledú stonku.
priaznivo pôsobí na zdravie
Vitamíny
Ako člen rodu Craterellus, C. tubaeformis je plná najdôležitejších živín a minerálov potrebných pre telo. Jedna šálka C. tubaeformis má 1.87 mg železa, 273 mg draslíka, 31 mg fosforu a len 0.63 g cukru. Ďalšie vitamíny a minerály, ktoré sa nachádzajú v tejto hube, sú vitamíny B, B12, D, vláknina a meď.
Protizápalový
Zápal v ľudskom tele je rad interakcií, ktoré môžu byť spôsobené ako reakcia na traumu alebo poranenie. Polysacharidy získané z C. Zistilo sa, že tubaeformis má protizápalové vlastnosti, čím po konzumácii posilňuje imunitný systém.
Silnejšie kosti
Podľa štúdie sa vitamín D2 nachádzajúci sa v divokých C. tubaeformis je významnejšia v porovnaní s hríbmi z obchodov. Je dôležitým zdrojom vitamínu D pre ľudí, ktorí sú alergickí na ryby alebo ktorí dodržiavajú určité diéty, ako je vegetariánstvo a vegánstvo. Z dlhodobého hľadiska užívanie C. tubaeformis na dennej báze môže výrazne znížiť riziko osteoporózy u staršej generácie.
Zníženie rizika cukrovky
C. tubaeformis je skvelým zdrojom vlákniny. Podľa výsledkov metaanalýzy McRae (2018) o príjme vlákniny a cukrovke denný príjem vlákniny významne znižuje riziko vzniku cukrovky 2. typu, chronického ochorenia, ktoré prináša zvýšené hromadenie cukru v krvi v dôsledku nezdravého životného štýlu.
Funkcia mozgu
C. tubaeformis má významné stopy vitamínu B a B12. Tieto vitamíny majú priamy pozitívny účinok na zlepšenie mozgových funkcií. Tým, že tieto vitamíny posilňujú červené krvinky, ktoré prenášajú kyslík do mozgu, spôsobujú rýchlejšiu činnosť centrálneho nervového systému, čím výrazne upozorňujú na rozhodovací proces a zlepšujú celkovú dispozíciu človeka.
Taxonómia a etymológia
Túto hubu pomenoval a opísal Elias Magnus Fries v roku 1821. Medzi jej bežné synonymá patria Cantharellus infundibuliformis a Craterellus tubaeformis. Vo Švédsku, kde je táto huba veľmi obľúbená v neskorej sezóne a veľa sa zbiera do hrnca (sú z nej skvelé polievky), je známa ako Trattkanterell.
Druhový názov Cantharellus je odvodený od latinského slova cantharus (pôvodne z gréckeho "kantharos"), ktoré znamená nádobu na pitie (zvyčajne s držadlami), misku alebo kalich. Grécke podstatné meno kantharos sa používalo (okrem iného) pre starogrécku hlinenú nádobu, ktorá zasa dostala takýto názov pre svoju podobnosť s rovnomenným červeno sfarbeným chrobákom skarabeom.
Špecifický epiteton tubaeformis znamená v tvare trubice (dutý).
Cantharellus tubaeformis Poznámky k vareniu
Prvýkrát vyskúšajte len trochu. C. tubaeformis má príjemnú vôňu, ktorá je takmer identická s líškou. Vôňa pri sušení je výnimočná. Môžu sa dusiť, aby získali skutočne skvelú chuť, ale sú menej zaujímavé, keď sa vyprážajú. Často sú najlepšie obyčajné alebo na spôsob, ktorý ukáže ich jemnú chuť. Rozvaria sa lepšie ako kuriatka a pripraví sa z nich pekný hubový prášok, ktorý je vynikajúci na dochutenie omáčok na báze alfreda a bešamelu.
Keďže chuť je jemná, mala by sa miešať len určitými spôsobmi. Zmes cantharellus/craterellus je pekná. Kuracie mäso, bravčové mäso alebo ryby, ryža, cestoviny, niektoré druhy zeleniny, niektoré druhy syrov a polievky sú dobrou voľbou pre recepty, v ktorých sa používajú.
Zdroje:
Fotografia 1 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 Medzinárodná, 3.0 Neportované, 2.5 Generic, 2.0 Všeobecný a 1.0 Všeobecný)
Fotografia 2 - Autor: Holger Krisp (CC BY 3.0 Neportované)
Fotografia 3 - Autor: Ripa (Public Domain)
Fotografia 4 - Autor: Lobrioletti (Lobrioletti), s: Averater (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 5 - Autor: Manuel R. (CC BY 3).0 Nepodporované)
