Auricularia polytricha
Čo by ste mali vedieť
Auricularia polytricha (syn. Hirneola polytricha) je jedlá želatínová huba. Rastie na stromoch v horských oblastiach, má sivohnedú farbu a často sa používa v ázijskej kuchyni, najmä v čínskej. Zvyčajne rastie ako slabý parazit až saprofyt. Vyskytuje sa v zhlukoch rastúcich na kmeni stromov a odumretých konároch. Všeobecný biotop A. polytricha je vlhký listnatý až mokrý stálezelený les v Západnom Gháte.
Táto huba je jedlá, avšak nie je veľmi vystavená kuchyni mimo Ázie, pretože má jedinečnú štruktúru a nepotláča typické chuťové profily, ktoré majú mnohé huby. Používa sa najmä do polievok a vyprážaných pokrmov, aby dodala textúru a vizuálnu zložku.
Auricularia polytricha vytvára antikoagulačný účinok, a preto by sa podobne ako aspirín táto huba nemala požívať pred chirurgickým zákrokom alebo u pacientov so zlou zrážanlivosťou krvi
Iné názvy: Huba mrakoplaš ušatý.
Identifikácia huby
plodnica rezupinatá alebo kupovitá, voľne prirastená, bočne a niekedy veľmi krátkou stopkou, pružná, želatínová; sterilný povrch tmavožltkastý až tmavohnedý so sivohnedými pásmi, chlpatý, hodvábny. Hymenium hladké alebo zvrásnené, bledohnedé až tmavohnedé až čiernohnedé s belavým výkvetom. Chĺpky hrubostenné, do 0.6 mm dlhý. Bazídie valcovité, hyalinné, trojcípe, 46-60 × 4-5.5 μm s 1-3 bočnými sterigmatami; sterigmata 9-15 × 1.5-12 μm. spóry, hyalinné, reniformné až alantoidné, 13-16 × 4-5.5 μm, žiabrovitý.
Liečivé vlastnosti
Extrakt z Auricularia polytricha vykazuje schopnosť adsorbovať glukózu a potláčať aktivitu α-amylázy; tým môže prispieť k priaznivému účinku na postprandiálne hladiny cukru v krvi.
Auricularia auricula a A. polytricha sa používa v čínskej ľudovej medicíne už tisíce rokov a tradične sa používa na liečbu hemoroidov a ako žalúdočné tonikum. Číňania tiež verili, že ak sa táto huba pravidelne konzumuje alebo sa z nej varí čaj, posilňuje zdravie a lieči choroby.
Auricularia polytricha preukázala antioxidačné a antimikrobiálne vlastnosti proti Candida albicans, Escherichia coli, faecalis, Pseudomonas aeroginosa a Staphylocochus aureu.
Auricularia polytricha Terminológia
Známa je ako mandarínska čínština: 云耳; pinyin: yún'ěr, lit. "ucho v oblakoch", čínsky: 毛木耳; pinyin: máomù'ěr, lit. "chlpaté drevené ucho") a v japončine sa nazýva ara-ge-ki-kurage (アラゲキクラゲ, lit. "rough-hair-tree-jellyfish").Je známa aj ako drevná ušná huba, drevná huba, ušná huba alebo stromová ušná huba, čo je narážka na jej gumovitý rast v tvare ucha. V Európe sa často nesprávne označuje ako "židovské ucho" a "želatínové ucho", čo sú veľmi príbuzné, ale odlišné druhy.
Na Havaji je známy ako pepeiao, čo znamená "klas" V juhovýchodnej Ázii je v miestnej angličtine známy ako bok née (z hokkienského 木耳 bo̍k-ní) a používa sa v šaláte kerabu bok nee. V Indonézii a Malajzii sa nazýva jamur kuping, čo znamená "ušná huba", a na Filipínach ju miestni obyvatelia pre jej vzhľad nazývajú tenga ng daga, čo znamená "krysie ucho". V čínskej kuchyni sa často označuje ako "čierny poklad". Na Novom Zélande ju Maoriovia nazývajú hakeke.
Zdroje:
Fotografia 1 - Autor: Mgr: Pieria(nahrávač a fotograf) (CC BY 2.5 Druhové)
Foto 2 - Autor: Pieria(Nahrávač a fotograf) (Public Domain)
Fotografia 3 - Autor: Chase G. Mayers (CC BY 4.0 Medzinárodné)
Fotografia 4 - Autor: Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 International)
