Laetiporus sulphureus

Čo by ste mali vedieť

Laetiporus sulphureus je druh konzolovej huby (huby, ktoré rastú na stromoch), ktorá sa vyskytuje v Európe a Severnej Amerike. Laetiporus sulphureus vytvára na stromoch jasne žlté policovité štruktúry, ktoré sa vekom menia na béžové alebo sivé. Spodná časť je tvorená rúrkami namiesto žiabier. Táto huba môže byť saprofytom alebo slabým parazitom, ktorý spôsobuje hnedú kubickú hnilobu v jadrovom dreve svojich hostiteľských stromov. Hoci je mladá jedlá, u niektorých ľudí sa môžu vyskytnúť nežiaduce reakcie.

Najlepšia časť na konzumáciu sú okraje, zatiaľ čo vnútorná časť môže byť korkovitá alebo drevnatá a vyžaduje si asi hodinové varenie. Existuje ďalší druh huby, Laetiporus cincinatus, ktorá je jedlá a rastie z dreva v zemi. Laetiporus sulphureus však môže niektorým ľuďom spôsobiť žalúdočné problémy, preto je dôležité najprv vyskúšať malé množstvo.

Najväčší známy exemplár Laetiporus sulphureus bol nájdený 15. októbra 1990 v New Forest, Hampshire, Spojené kráľovstvo, a vážil 45 kg.

Huba produkuje lektín Laetiporus sulphureus (LSL), ktorý vykazuje hemolytickú a hemaglutinačnú aktivitu. Tento lektín má schopnosť lyzovať aj aglutinovať bunky, čo z neho robí hemolytický lektín. Hemolytické lektíny sú bielkoviny viažuce cukry, ktoré môžu vykonávať tieto činnosti, keď sa viažu na sacharidy.

Iné názvy: Klobúčiky, ktoré sa dajú použiť na výrobu, sú zriedkavé: Lesný krab, sírový polypor, sírová polička, lesné kurča , nemecky (Schwefelporling).

Identifikácia húb

1. Plodové telo

   Až 35.43 palcov (90 cm) v priemere; zvyčajne pozostáva z niekoľkých až mnohých jednotlivých klobúčikov usporiadaných do bočných políc, ale niekedy vytvára rozety, ak rastie na vrchole padnutého kmeňa.

2. Čiapočky

   Klobúčikov je 5.91 až 9.84 palcov (15 až 25 cm) v priemere a môže mať až 7.87 palcov (20 cm) hlboký. Sú vejárovité až polkruhovité alebo nepravidelného tvaru, hladké alebo zvrásnené a majú semišovú štruktúru. Huba je za čerstva jasne žltá až oranžová so žltým okrajom, ktorý môže časom matnieť. V priebehu starnutia huba bledne do matnej žltkastej farby a nakoniec je takmer biela.

3. Povrch pórov

   Svetložltý až matne žltý (alebo zriedkavo biely; pozri vyššie uvedenú diskusiu); nie je modrastý; s 2-4 kruhovými až hranatými pórmi na mm; rúrky do 0.20 palcov (5 mm) hlboký; blednúci až matne žltkastý.

4. Dužina

   Hustý; v mladosti mäkký a vodnatý, potom tvrdne a nakoniec sa stáva kriedovým a rozpadáva sa; biely až bledožltý; pri krájaní sa nemení.

5. Vôňa a chuť

   Nie je charakteristický.

6. Výtrusy

   Biela.

7. Stanovište

   parazitická a saprobná na živých a mŕtvych duboch (niekedy aj na dreve iných listnatých drevín); spôsobuje červenohnedú kubickú hnilobu srdca, s tenkými plochami bieleho mycélia viditeľnými v prasklinách dreva; jednoročná; rastie samostatne alebo, typickejšie, v policových skupinách nad zemou; v lete a na jeseň, zriedkavo v zime a na jar; rozšírená východne od Skalistých hôr.

8. Mikroskopické vlastnosti

   Výtrusy 5.5-7 x 3.5-5 µm; elipsoidná; hladká; hyalinná v KOH; inamyloidná. Hymeniálne cystídie sa nenašli. Kontextuálny hyfový systém dimitický. Kontextuálne viazané hýfy 4-14 µm široké; často vetvené; aseptátne; hladké; steny 1-2 µm hrubé; hyalinné v KOH. Hymeniálna trama generatívne hýfy široké 4 - 7 µm; rúrkovité a nerozvetvené; zvyčajne paralelné; septované; hladké; tenkostenné; hyalinné v KOH. Spojenia svoriek neboli nájdené.

Podobné druhy

1. Laetiporus cincinnatus

   Môže sa vyskytovať v lesoch s tvrdým drevom vo východnej oblasti, ale zvyčajne je to hnilobná huba koreňov a zadkov, ktorá sa objavuje na báze stromu alebo na zemi v jeho blízkosti. Rastie v zhlukoch a má ružovooranžové odtiene, belavý povrch pórov a menšie spóry.

2. Meripilus giganteus

   Má hnedú čiapočku, ale na samom začiatku rastu je žltosivá, malé póry, bieložltkasté a hlavne pri dotyku v krátkom čase sčernie. Z tohto polypora, ako aj z iných, existujú anamorfné formy, ktoré sa prezentujú typickým sfarbením druhu, ale bez pórovitého povrchu, sú menšie a rozmnožujú sa prostredníctvom chlamydospor.

3. Cerioporus squamosus

   Má klobúk s hnedými šupinami, bielymi pórmi a krátkou, zavalitou stonkou, ktorá je na báze čiernohnedá.

Zdravotné výhody

1. Cytotoxické a protinádorové účinky

   Triterpenoidy a seskviterpenoidy izolované z plodníc L. sulphureus majú cytotoxické a potenciálne protinádorové vlastnosti. Kyselina eburikoová, hlavný bioaktívny metabolit, inhibuje uvoľňovanie zápalových mediátorov a znižuje hladiny prozápalových cytokínov.

2. Antimikrobiálny účinok

   L. sulphureus preukázal antimikrobiálny účinok proti širokému spektru grampozitívnych a gramnegatívnych baktérií vrátane MRSA a kmeňov rezistentných na glykopeptidy. Vykazuje tiež antifungálnu aktivitu proti rôznym kmeňom.

3. Protizápalový účinok

   Prítomnosť exopolysacharidov a lanostanových triterpenoidov v L. sulphureus sa pripisuje protizápalový účinok. Chráni bunky pred apoptózou a inhibuje prozápalové mediátory, ako je oxid dusnatý, prostaglandín E2 a TNF-α, bez výraznej cytotoxicity.

4. Hypoglykemický účinok

   L. sulphureus preukázal hypoglykemizujúci účinok u potkanov s jednorazovou dávkou streptozotocínom indukovaného diabetu a preukázal potenciál pri regenerácii buniek β pankreatických ostrovčekov. Kyselina dehydrotrametenolová a kyselina eburikoová majú tiež antidiabetické vlastnosti a terapeutický potenciál pri liečbe diabetu 2. typu a hyperlipidémie.

Laetiporus sulphureus Nutrion

Nutričné hodnoty sú 360 kcal/100 g čerstvých plodníc, celkový obsah sacharidov bol 64.9, proteíny 11.9 a tukom 5.9 g/100 g suchej hmotnosti plodnice. Tuky sú zastúpené mastnými kyselinami s dlhým reťazcom so 16 až 20 uhlíkmi a etylestermi mastných kyselín so 16 až 24 uhlíkmi, ako aj steroly (ergosterol, ergosta-7,22-dien-3β-ol, ergosta-7-en-3β-ol a 24 etylcholestan-3β-ol)

Laetiporus sulphureus Poznámky k vareniu

1. Čistenie

   Pred varením je nevyhnutné huby dôkladne očistiť, aby sa odstránili všetky nečistoty, zvyšky alebo hmyz. Môžete to urobiť tak, že ich jemne utriete vlhkým papierovým uterákom alebo ich očistíte kefkou s mäkkými štetinami.

2. Príprava

   Hríby majú pevnú, vláknitú štruktúru, ktorá môže byť pri nesprávnej príprave tvrdá. Ak chcete, aby boli jemnejšie, nakrájajte ich na plátky alebo kúsky a varte ich na miernom ohni. Prípadne ich môžete pred varením niekoľko minút blanšírovať vo vriacej vode.

3. Metódy varenia

   Huby Laetiporus sulphureus sú všestranné a dajú sa pripraviť rôznymi spôsobmi. Môžu sa dusiť, smažiť, pražiť, grilovať alebo dokonca fritovať. Sú tiež vynikajúcou náhradou mäsa vo vegetariánskych a vegánskych jedlách.

4. Chuťové kombinácie

   Lesné kuracie hríby majú jemnú, orechovú chuť, ktorá sa dobre kombinuje s rôznymi ingredienciami. Dopĺňajú cesnak, cibuľu a bylinky ako tymián a rozmarín. Dobre sa hodia aj ku kyslým prísadám, ako sú paradajky, citrón a ocot.

5. Skladovanie

   Čerstvé huby Laetiporus sulphureus sa môžu skladovať v chladničke až týždeň. Ak chcete predĺžiť ich trvanlivosť, môžete ich blanšírovať vo vriacej vode a potom zamraziť až na šesť mesiacov.

6. Bezpečnosť

   Tak ako všetky voľne rastúce huby, aj Laetiporus sulphureus je potrebné pred konzumáciou správne identifikovať. Dôležité je tiež dôkladne ich uvariť, aby sa predišlo prípadným gastrointestinálnym problémom. Ak máte akékoľvek pochybnosti o bezpečnosti huby, je lepšie sa jej konzumácii úplne vyhnúť.

Recept: Opité lesné kurča

Zloženie

1. 1 lb. Očistené a na 1/4″ hrubé kúsky nakrájané lesné kuriatka

2. 1/2 šálky suchého bieleho vína

3. 1 stredne veľká cibuľa nakrájaná na 1/4″ kocky

4. 3-4 strúčiky cesnaku, jemne nasekané

5. 2 polievkové lyžice. olivový olej

6. Morská soľ a čierne korenie podľa chuti

7. Voliteľné: čerstvo nasekané bylinky (napríklad tymián alebo oregano)

Pokyny

1. Na stredne veľkej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokej teplote.

2. Keď olej začne byť voňavý (pred bodom zadymenia), pridajte lesné kurča a miešajte, aby sa huby obalili. Varte 5 minút.

3. Pridajte cibuľu, cesnak, soľ a korenie. Premiešajte a varte ďalších 5-7 minút, kým cibuľa nezačne hnednúť.

4. Pridajte ¼ šálky vína a zmes priveďte do varu.

5. Varte, kým sa nevstrebe všetka tekutina, približne 10 minút, a potom pridajte zvyšnú ¼ šálky vína, premiešajte a znova povarte. Ak sú huby po absorbovaní všetkej tekutiny stále príliš tvrdé, pridajte viac tekutiny a varte dlhšie. V opačnom prípade odstráňte z ohňa a podávajte na grilovanom alebo opečenom chrumkavom chlebe potretom olivovým olejom alebo maslom, posypanom čerstvo nasekanými bylinkami.

Recept: Smažené kuracie mäso z južanských lesov

Zloženie

1. 2 veľké lesné kurčatá

2. 1/4 c vaječnej náhrady En-Er-G

3. 1/2 c vody

4. 3 lyžice siracha/horúcej omáčky

5. 1 c hladkej múky

6. 1 lyžička soli

7. 1 lyžička korenia

8. rastlinný olej na vyprážanie

Pokyny

1. Dôkladne umyte a očistite huby a nakrájajte ich na požadovanú veľkosť.

2. V miske vyšľahajte vaječnú náhradu a vodu do peny a hustoty. Pridajte sirachu/horúcu omáčku.

3. V koláčovej forme alebo v miske na pečenie 8 × 8 zmiešajte múku, soľ a korenie.

4. V hrnci (ja som použil môjho Fry Daddyho z roku 1973) zohrievajte aspoň 3 palce zeleniny, kým kvapka vody pri šľahnutí do oleja nepraskne a nepraskne.

5. Huby obalíme v zmesi vaječnej náhrady a potom v múke, pričom každý kus dôkladne obalíme.

6. Smažte dva alebo tri kusy húb naraz, pričom dbajte na to, aby sa neprehusťovali, pretože by sa tým znížila teplota oleja.

7. Po získaní zlatohnedej farby položte na papierové utierky, aby ste nechali odtiecť prebytočný olej.

Recept: Kuracie huby Hash Browns

Zloženie

1. 2 libry yukonských zlatých zemiakov ošúpaných

2. 1/4 šálky organického masla kŕmeného trávou alebo ghí alebo ghí (kokosové oi, ak je vegánske)

3. 1 veľká cibuľa nakrájaná na tenké plátky

4. 1 rebro zeleru nakrájané na tenké plátky

5. 1 stredne veľká ošúpaná mrkva & nastrúhajte

6. 3 šálky kuracieho hríba očistené, len jemné okraje, nahrubo nakrájané

7. 3 polievkové lyžice sherry alebo suchého bieleho vína

8. 1/4 šálky čerstvého petržlenu, nasekaného

9. 2 polievkové lyžice čerstvej pažítky, nasekané

10. 1/2 citróna citrón, zbavený kôry

11. Morská soľ

12. čierne korenie

Pokyny:

1. Zemiaky varte 20 minút v osolenej vode. Scedíme, vychladíme a nakrájame na hrubé plátky.

2. Vo veľkej panvici na strednom/vysokom ohni orestujte na masle cibuľu, zeler a mrkvu.

3. Pridáme kuracie huby a pokvapkáme sherry, znížime teplotu na 2 - 3 minúty a necháme variť. Nechajte huby uvariť a tekutinu odpariť.

4. Pridajte zemiaky, bylinky, citrónovú kôru a okoreňte podľa chuti. Zvyšte teplotu a smažte do chrumkava.

Taxonómia a etymológia

Laetiporus sulphureus pomenoval francúzsky mykológ Pierre Bulliard v roku 1789 ako Boletus sulphureus. Neskôr ho v roku 1920 premenoval americký mykológ William Murrill. Názov Laetiporus znamená "s jasnými pórmi" a sulphureus znamená "farba síry"."

Ďalšie štúdie v Severnej Amerike odhalili, že v rámci toho, čo bolo predtým identifikované ako L. sulphureus. Pravý L. Sulphureus môže byť obmedzený na oblasti východne od Skalistých hôr. Fylogenetické analýzy rôznych sekvencií DNA zo severoamerických zbierok ukázali päť rôznych skupín v rámci základného klanu Laetiporus. Sulphureus kladu I zahŕňa bielych pórov L. sulphureus, zatiaľ čo Sulphureus clade II má žltopórovité L. sulphureus.

Synonymá a variety

• Boletus caudicinus Scop., 1772

• Boletus citrinus J.J. Planer, 1788

• Boletus coriaceus Huds., 1778

• Boletus lingua-cervina Schrank, 1789

• Boletus ramosus Bull., 1791

• Boletus sulphureus Bull., 1789

• Boletus tenax Bolton, 1788

• Ceriomyces aurantiacus (Pat.) Sacc., 1888

• Ceriomyces neumanii Bres., 1920

• Cladomeris casearius (Fr.) Quél., 1886

• Cladomeris sulphurea (Bull.) Bigeard & H. Guill., 1909

• Cladomeris sulphurea var. ramosa (Bull.) Quél., 1886

• Cladoporus ramosus (Bull.) Pers., 1818

• Cladoporus sulphureus (Bull.) Teixeira, 1986

• Grifola sulphurea (Bull.) Pilát, 1934

• Grifola sulphurea f. conglobata Pilát, 1936

• Laetiporus cincinnatus (Morgan) Burds., Banik & T.J. Volk, 1998

• Laetiporus speciosus Battarra ex Murrill, 1904

• Laetiporus versisporus (Lloyd) Imazeki, 1943

• Leptoporus casearius (Fr.) Quél., 1888

• Leptoporus ramosus (Bull.) Quél., 1888

• Leptoporus sulphureus (Bull.) Quél., 1888

• Merisma sulphureum (Bull.) Gillet, 1878

• Polypilus casearius (Fr.) P. Kras., 1882

• Polypilus caudicinus (Schaeff. ex J. Schröt.) P. Kras., 1889

• Polypilus sulphureus (Bull.) P. Kras., 1889

• Polyporellus caudicinus P. Kras. ex Sacc., 1912

• Polyporellus rubricus (Berk.) P. Kras., 1879

• Polyporus casearius Fr., 1838

• Polyporus caudicinus Schaeff. ex J. Schröt., 1888

• Polyporus cincinnatus Morgan, 1885

• Polyporus ramosus (Bull.) Gray, 1821

• Polyporus rostafinskii Błoński, 1888

• Polyporus rubricus Berk., 1851

• Polyporus sulphureus (Bull.) Fr., 1821

• Polyporus todari Inzenga, 1869

• Ptychogaster aurantiacus Pat., 1885

• Ptychogaster aureus Lloyd, 1920

• Ptychogaster versisporus (Lloyd) Lloyd, 1920

• Sistotrema sulphureum (Bull.) Rebent., 1804

• Sporotrichum versisporum (Lloyd) Stalpers, 1984

• Stereum speciosum Fr., 1871

• Tyromyces sulphureus (Bull.) Donk, 1933

Laetiporus sulphureus Video

Zdroje:

Fotografia 1 - Autor: Mgr: Aimee Lusty (CC BY 4.0 International)

Fotografia 2 - Autor: Gargoyle888 (CC BY 3.0 Neportovaný)

Fotografia 3 - Autor: Jay Sturner (CC BY 2.0 Generic)

Fotografia 4 - Autor: Lee Collins (Public Domain)