Pholiota adiposa
Čo by ste mali vedieť
Pholiota adiposa je úžasným príkladom huby s malými okrúhlymi hnedými klobúčikmi, kúsky závoja sa často držia na klobúčiku po jeho otvorení pred zberom. Bežný názov gaštan sa mylne používa pre hubu baby bella alebo crimini, Agaricus bisporus kvôli tvaru a farbe. Táto konkrétna huba sa selektívne pestuje v Spojených štátoch a prináša na stôl niečo mimoriadne.
Gaštanová huba sa vyskytuje v Európe. Je bohatá na polysacharidy, ktoré telo využíva ako primárny zdroj energie, a preukázali sa jej antibakteriálne a protinádorové vlastnosti V obchodoch ju nájdete pomerne zriedkavo, pretože ju nepestuje veľa pestovateľov. Ak ich chcete zažiť, najlepšie je vypestovať si ich sami!
Táto huba má jedinečné zloženie, takže po procese varenia si zachováva veľmi špecifickú štruktúru, takmer chrumkavú aj po tom, čo sa chitínové steny varením oslabili.
Ďalšie názvy: Gaštanová huba, Tučná Pholiota, Numerisugitake (japonsky), Slijmsteelbundelzwan (holandsky).
Identifikácia húb
Výskyt na drevenom substráte
Saprobné/parazitické; zvyčajne v zhlukoch na mŕtvom alebo živom dreve listnatých alebo ihličnatých stromov; júl až november.
Rozmery
Čiapočky široké 4 - 15 cm; stipes 5 - 7.5 cm dlhé a 5-15 mm hrubé.
Čiapka
Lepkavé až klzké/šmykľavé; žlté až žltooranžové; povrch pokrytý veľkými, sploštenými, vínovočervenými šupinami.
Žiabre
Pripojený; najprv žltkastý, neskôr hrdzavohnedý.
Výtrusy
Hnedastý.
Stipe
Suchý; sfarbený ako klobúk alebo bledší; pod prstencom šupinatý, nad prstencom belavý.
Závoj
Vláknitý, belavý, čiastočný závoj zanechávajúci prchavý prstenec alebo zónu vlákien na hornej časti stopky.
Pestovanie
Krok 1: Získanie plodnice huby
Výtrusy sú "semená" alebo rozmnožovacie orgány húb a zvyčajne sa zbierajú zo spodnej strany klobúka.
Každá spóra má všetky prvky potrebné na vytvorenie novej huby. Keď spóry vyklíčia, začnú vytvárať sieť buniek, ktoré sa spoločne nazývajú mycélium. Toto mycélium sa potom prenáša na látku, ktorá podporuje a podporuje ich rast - substrát. Celá štruktúra (mycélium plus substrát) sa označuje ako plodnica.
Krok 2: Vyberte si substrát
Jednoducho povedané, substrát je pestovateľské médium - alebo "pôda" - ktoré použijete na pestovanie húb.
Existujú tri základné typy substrátov, ktoré pestovatelia bežne používajú na pestovanie gaštanových húb. V závislosti od toho, ako sa rozhodnete kúpiť si trus, bude už spravidla v substráte:
Pilinový výtrus
Toto sú sterilizované piliny, ktoré sú naočkované mycéliom gaštanov. Je ideálna pre vonkajšie hubové záhony a kmene.
Hlavnou výhodou ich použitia je skutočnosť, že po prenesení na vhodný substrát majú oveľa viac očkovacích bodov. Je to z veľkej časti spôsobené malými a početnými časticami pilín.
Zrno Spawn
Namiesto pilín sa používa sterilizované obilie. Medzi najobľúbenejšie druhy obilia, ktoré sa používajú pri pestovaní mycélia, patrí proso a raž, hoci môžete použiť aj pšenicu, kukuricu a iné rôzne druhy obilnín.
Keďže obilie je v porovnaní s pilinami bohatšie na živiny, je výbornou voľbou, ak máte v úmysle pestovať huby v interiéri.
Zásuvkový výtrus
Ak plánujete používať vláknité alebo drevené substráty, najlepšou voľbou je zátkový výtrus. Ľahko kolonizuje kmene, pne a dokonca aj lepenku. Zásuvkový neres možno vyrobiť zo zbierok živých stoniek húb alebo malých drevených kolíkov, ktoré boli naočkované mycéliom.
Krok 3: Očkovanie
Na substrát nasypte výtrusy gaštanových húb.
Vyberte si typ substrátu, ktorý chcete použiť, a potom substrát naočkujte.
Substrát si pripravte z pôdy z kvetináčov, rašelinového machu a kompostu. Ak chcete použiť túto metódu, pridajte do nádoby rovnaké diely sterilného kompostu, zeminy a rašelinového machu. Potom na povrch pôdy pridajte spóry gaštanov a zmes zalejte, aby bola vlhká. Prikryte ho priehľadnou fóliou a na povrchu urobte otvory, aby sa vytvorili priechody pre vzduch.
Krok 4: Inkubácia plodníc
Ďalším krokom je inkubačná fáza. Tu je uvedené, čo musíte urobiť:
Umiestnite naočkovaný substrát na tmavé miesto
Každý deň ju zalievajte vodou, aby sa udržala vlhká
Nevystavujte ich priamemu slnečnému žiareniu
-
Udržujte teplotu v rozmedzí od 16 °C do 27 °C
Počas inkubácie mycélium úplne kolonizuje substrát. Proces môže trvať od niekoľkých týždňov do niekoľkých mesiacov. Na konci by ste mali vidieť pevnú bielu podložku s mycéliom, ktorá pokrýva jej povrch. To znamená, že sú pripravené na plodenie.
Krok 5: Umiestnenie substrátu do podmienok na plodenie
Po niekoľkých dňoch si všimnete, že sa na povrchu vytvárajú špendlíkové hlavičky húb. Z nich nakoniec vyrastú plnohodnotné gaštanové huby, ktoré dozrievajú 7 až 10 dní po tom, ako prvýkrát uvidíte špendlíky.
V tejto fáze musíte zabezpečiť, aby huby mali dostatočné prúdenie vzduchu.
Huby produkujú oxid uhličitý a ak nemajú dostatok vzduchu, udusia sa.
Gaštanové huby potrebujú na svoj rast vlhkosť. Ak je miesto, na ktorom pestujete huby, veľmi suché, zvážte použitie plastového vreca na odpadky ako stanu proti vlhkosti. Uistite sa, že ste do plastu narezali niekoľko otvorov, aby ste umožnili dostatočné vetranie.
Krok 6: Zber gaštanových húb
Vaše huby by mali byť pripravené približne týždeň po vytvorení špendlíkových hlavičiek. Ak chcete zbierať zrelé gaštanové huby, jemne ich vytočte alebo vytiahnite zo substrátu, na ktorom rastú. Dávajte pozor, aby ste nevytiahli príliš veľa pôdy, aby z nej mohli vyrásť ďalšie huby.
O týždeň alebo dva budete mať novú úrodu pripravenú na zber. Ďalšie úrody sa budú naďalej znižovať, keď vyčerpáte substrát. Vtedy si budete musieť zakúpiť novú sadu na pestovanie alebo vytvoriť nový neres.
Pholiota adiposa Poznámky k vareniu
Mierna zemitá chuť má tóny korenia a textúra vzrušuje priemerný pokrm s variáciami a veľmi dobre sa hrá v krémových omáčkach. Vynikajúco sa hodí do misa a iných vývarových polievok, alebo ju pridajte do vyprážaných pokrmov, prípadne ju nahraďte do svojho obľúbeného receptu na omáčku. Môžu sa tiež opekať s cesnakom a olejom alebo maslom a pridať na vrch šalátu alebo do jarných závitkov.
Taxonómia a etymológia
Túto šupinatú hubu opísal v roku 1786 nemecký prírodovedec a mykológ August Johann Georg Karl Batsch, ktorý ju pomenoval Agaricus adiposus - názov následne schválil Elias Magnus Fries - a ďalší slávny nemecký mykológ Paul Kummer ju presunul do rodu Pholiota, čím sa ustálil jej v súčasnosti uznávaný vedecký názov Pholiota adiposa.
Medzi synonymá Pholiota adiposa patria Agaricus adiposus Batsch a Dryophila adiposa (Batsch).
Druhový názov Pholiota znamená šupinatý a špecifický epiteton adiposa pochádza z latinského podstatného mena adeps, čo znamená masť alebo tuk - odkaz na mastný povrch klobúka tejto lesnej huby.
Zdroje:
Fotografia 1 - Autor: Maria (CC BY 4.0 International)
Fotografia 2 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 3.0 Neportované)
Fotografia 3 - Autor: Ron Pastorino (Ronpast) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 4 - Autor: bjoerns (CC BY-SA 4.0 International)
Foto 5 - Autor: Henk Monster (CC BY 3.0 Neportované)
