Pholiota microspora
Čo by ste mali vedieť
Pholiota microspora je malá, jantárovo-hnedá huba s mierne želatínovým obalom, ktorá sa používa ako prísada do polievky miso a nabemono. Vytvára trsové huby v malých a veľkých množstvách.
Pholiota microspora je objemovo najpestovanejšou hubou v Japonsku, a to z nejakého dôvodu. Považuje sa za cennú liečivú hubu s protirakovinovými vlastnosťami a tradičný recept na polievku Miso sa hojne plní nakrájanými kúskami. Táto chutná, orechová huba má klzký klobúčik, preto sa vo väčšine receptov vyžaduje zapracovanie soté späť do omáčky alebo polievky, aby sa textúra dokonale zakomponovala.
V niektorých krajinách je táto huba k dispozícii vo forme súpravy a môže sa pestovať doma. Je to jedna z najobľúbenejších japonských pestovaných húb, má mierne orieškovú chuť a často sa používa do miešaných jedál. Predávajú sa aj sušené.
Iné názvy: Pliosa, Pliosa, Pliosa, Pliosa, Pliosa, Pliosa, Pliosa: Pholiota nameko, Nameko (ナメコ), masliaková huba.
Identifikácia húb
Klobúk
Klobúčik je oranžovohnedý, fialový s raným tvarom polgule, keď narastie, jeho stred sa prepadne a vyzerá plocho. Klobúčik má hladký povrch so slizom a bez škrupín a priemer 5 - 8.6 cm.
Žiabre
Žiabre rastú vertikálne a husto, v ranom období sú biele alebo žlté a v dospelosti sa menia na hrdzavú alebo okrovú farbu, zároveň sa kontext mení zo slabo žltej na hnedú.
-
Stonka
Stonka je dlhá 5 až 7 cm. jeho žltý prstenec sa vyskytuje na vrchnej strane stien.
-
Životné prostredie
Rastie na zhnitom dreve, v preplnených skupinách a trsoch v podmienkach vysokej vlhkosti (90-95 %). Domovinou druhu je Japonsko a Čína.
-
Výtlačok výtrusov
Matná hnedá farba.
Zdravotné výhody
Antioxidant
Testy in vitro aj in vivo potvrdzujú, že polysacharidy získané z nameko pôsobia ako antioxidanty. Tieto testy však nehodnotili výťažky ako liečbu žiadnej choroby. Ďalšia štúdia sa zaoberala polysacharidom z nameko ako liečbou obezity u potkanov. Zvieratá použité v experimente skutočne schudli a v krvných testoch vykazovali niekoľko znakov zvýšeného zdravia vrátane zvýšenia antioxidačných enzýmov. Chemická analýza tiež naznačuje, že niektoré polysacharidy nameko by sa mohli používať v kozmetike na základe ich antioxidačných a hydratačných vlastností.
Protizápalové účinky
Polysacharidy z nameko majú aj uznávaný protizápalový účinok a preukázalo sa, že znižujú opuch labiek a uší pokusne poranených myší bez toho, aby spôsobovali gastrointestinálne problémy u potkanov. Na základe publikovaných správ sa zdá byť nejasné, či boli u myší vyhodnotené gastrointestinálne problémy a či potkany mali opuchy, ktoré polysacharidy dokázali znížiť. Samostatná štúdia ukázala, že beta-glukán získaný z nameko znížil bolesť súvisiacu so zápalom u experimentálne zranených myší.
Zápal zohráva úlohu pri mnohých vážnych zdravotných problémoch, preto je dôležité nájsť bezpečné a účinné protizápalové liečby, ale zdá sa, že produkty nameko neboli klinicky testované na ľuďoch na túto vlastnosť.
Ďalšie výhody
Predbežná štúdia preukázala, že látky užitočné pri prevencii osteoporózy možno získať zo substrátu, ktorý sa predtým používal na pestovanie nameko (alebo niektorého z niekoľkých iných drevín). Tieto látky sú vedľajšími produktmi rozkladu dreva hubami, čo naznačuje, že odpadová hmota, ktorá zostáva z pestovania húb, by sa mohla využiť pri výrobe liečiv.
Proteíny izolované z nameka okrem iných potenciálne prospešných účinkov inhibovali rast ľudských buniek rakoviny prsníka. Išlo však o in vitro štúdiu, nie o klinický test na pacientoch.
Kultivácia
Substráty pre ovocie
Odporúča sa doplniť piliny. Spoločnosť Arita odporúča, aby sa ako doplnok pre prípravky z tvrdého dubového dreva nepoužívalo viac ako 10 % ryžových otrúb. Niektorí zistili, že 20 % ryžových otrúb podporuje masívnejší prvý výplach a druhý výplach pri použití Alnus rubra (jelša renová). Arita tiež zistil, že prídavok 15 % ryžových otrúb je optimálny, ak sa ako základný substrát používajú piliny z ihličnatých drevín ( Pinus densiflora - ázijská borovica a Cryptomeria japonica - japonský céder.) Je to jedna z mála gurmánskych húb, ktoré dávajú značné plodnice na dreve ihličnanov.
Výnosový potenciál
Plody pri prvom oplodnení dávajú v priemere o niečo viac ako 1 libru. húb z 5 libier. blok pilín z tvrdého dreva doplnený ryžovými otrubami.
Spawn Run
Inkubačná teplota: 75-85* F (24-29* C)
Relatívna vlhkosť: 95 - 100 %
Trvanie: 2 týždne
CO2: >5000 ppm
Výmena čerstvého vzduchu: 0-1
Požiadavky na svetlo: nie je k dispozícii
Tvorba primordia
Iniciačná teplota: 50-6-* F (10-15.6* C)
Relatívna vlhkosť: 98-100 %
Trvanie: 7-10 dní
CO2: 500-1000 ppm
Výmena čerstvého vzduchu: 4-8 za hodinu
Nároky na svetlo: 500-1000 luxov
Vývoj ovocného tela
Teplota: 55-65* F (13-18* C)
Relatívna vlhkosť: 90-95%
Trvanie: 5-8 dní
CO2: 800-1200 ppm
Výmena čerstvého vzduchu: 4-8 za hodinu
Požiadavky na svetlo: 500 - 1000 luxov.
Cykly pestovania
Dve plodnice za 60 dní, s odstupom 10-14 dní.
Poznámky
Táto huba je citlivejšia na vlhkosť a hladinu oxidu uhličitého ako väčšina. Pri pestovaní v interiéri je potrebná presná stratégia iniciácie. Uprednostňuje sa nepoužívať obalovú vrstvu, pretože podporuje kontamináciu, robí čistenie húb zdĺhavým a pri dobrej kontrole prostredia v pestovateľskej miestnosti nie je potrebná.
Ak sa nepoužije vrstva obalu, blok doplnených pilín musí byť počas obdobia tvorby primordia vystavený prostrediu "kondenzačnej hmly". Ak sa vzdušné mycélium náhle vysuší a odumrie, zabráni sa vzniku povrchových primordií a nevytvoria sa žiadne plodnice. V tomto prípade pestovateľ buď zdrsní povrch bloku a/alebo použije vlhkú vrstvu obalu, čo sú dve alternatívy druhej voľby.
Na začatie tvorby húb sa teplota zníži na 50 - 60* F (10 - 15* C), zníži sa hladina oxidu uhličitého, relatívna vlhkosť sa zvýši na 98 - 100 % rH, hladina svetla sa zvýši na >500 luxov a povrchové mycélium sa často zahmlieva jemným rozprašovačom vody. Približne týždeň po vzniku sa na obnaženom povrchu mycélia vytvoria oranžové pruhy slizu. Kultivátor musí podporiť tvorbu tejto marmeládovo vyzerajúcej kaše. Čoskoro potom sa v tejto prekrývajúcej sa lepkavej hmote vytvoria a vyrastú populácie prvokov. Tento materiál je taký pružný, že sa môže každým potiahnutím natiahnuť na viac ako 6 cm. Táto lepkavá vrstva funguje ako banka vlhkosti, ktorá podporuje tvorbu a vývoj húb. Ak by sa táto vrstva zrútila v dôsledku dehydratácie. Primordiá sú ohrozené potratom.
Namiesto odstránenia celého polypropylénového vrecka sa odporúča, aby väčšina kultivátorov odrezala hornú časť inkubačného vrecka a ponechala 3-4 cm bočné steny plastu obklopujúce odkrytý horný povrch citlivého mycélia húb. Tieto plastové steny pomôžu zachytiť vlhkosť, čím sa zvýši tvorba primordia. Ak sa to urobí správne, stonky húb sa predĺžia presne do výšky týchto stien, čo uľahčí zber.
Pri použití tohto prístupu bez puzdra bude druhý výplach slabý, ak sa povrch nezvrásni, aby sa odhalilo životaschopné mycélium. Na tento účel dobre slúži lopatka s vytláčacími klincami alebo drôtená kefa. Po roztrhnutí povrchovej vrstvy sa opäť zvýši vlhkosť, aby sa dosiahla kondenzačná hmla. Čoskoro potom (4 - 7 dní) sa mycélium stáva vzdušným, rozmazaným, regeneruje oranžovú slizovú vrstvu a dáva vzniknúť ďalšej prestávke húb. Na dosiahnutie tretieho spláchnutia sa odporúča obrátiť blok hore nohami, zdrsniť jeho povrch a postupovať podľa podobnej stratégie, aká je opísaná vyššie. Štvrtý a piaty zárodok zvyčajne nie je výrazný.
Výhody nepoužívania obalovej vrstvy sú: menej práce; menšie riziko kontaminácie zelenou plesňou (Trichoderma); zozbierané huby sú bez zvyškov. Z dôvodu lepkavého charakteru P. nameko, zvyšky obalu ľahko priľnú a ťažko sa odstraňujú z pozbieraných húb a prstov.
Synonymá
Pholiota nameko (T. Ito) S. Ito & S. Imai, 1933
Collybia nameko T. Ito, 1929
Kuehneromyces nameko (T. Ito) S. Ito, 1959
Agaricus microsporus Berk. (1850)
Pholiota glutinosa Kawam. (1954)
Zdroje:
Fotografia 1 - Autor: Mgr: Qwert1234 (Public Domain)
Foto 2 - Autor: M: Qwert1234 (CC BY-SA 3.0 Nepodporené)
Fotografia 3 - Autor: frankenstoen (CC BY 2.0 Generic)
Fotografia 4 - Autor: frankenstoen (CC BY 2.0 Generic)
