Cantharellus tubaeformis
Kaj morate vedeti
Craterellus tubaeformis (prej Cantharellus tubaeformis) je majhna do srednje velika užitna goba, lijakaste oblike, z mračno rjavim klobukom, ki ima namesto škrg viličaste žile in rumenkasto steblo. Raste na mahu in se pojavlja predvsem v močvirjih iglavcev.
To majhno gobo iz rodu lisičk prepoznamo po rumenkasto rjavem, trobljastem, včasih votlem plodišču in priostrenih široko razmaknjenih škrgah. C. tubaeformis se pojavi precej po začetku gobarske sezone, največ plodov je januarja in februarja.
Dolgo je bilo veliko razprav o tem, ali ta vrsta spada v rod Cantharellus ali v rod Craterellus. Nedavni molekularni dokazi kažejo, da spada v skupino Craterellus. Molekularni dokazi prav tako kažejo, da morda nimamo "pravega" Craterellus tubaeformis iz Evrope in vzhodnih Združenih držav. To pomeni, da bo naša vrsta z zahodne obale sčasoma dobila novo ime. Craterellus neotubaeformis je bil predlagan kot možno nadomestno ime.
Druga imena: lijakasti lišaj, trobentasti lišaj, zimski lišaj, zimski lišaj, rumenonogi lišaj, rumenonogi lišaj, rumenonogi lišaj.
Identifikacija gob
Ekologija
Mikorizna z iglavci; raste posamično, skupinsko ali v ohlapnih gručah v mahu ali na dobro razpadlih, z mahom pokritih hlodih v barjih iglavcev; severna in gorska Severna Amerika (tudi severna in gorska Evropa); jesen.
Čepica
2-7 cm široka; sprva bolj ali manj izbočena; kmalu postane v obliki vaze in sčasoma v sredini perforirana; z valovitim in nepravilnim robom, ko dozori; plešasta; lepljiva ali voskasta, ko je sveža; temno rumenkasto rjava do črnorjava, s starostjo zbledi v sivo rjavo ali sivkasto; barve včasih šibko progaste v radialnih vzorcih.
Podpovršinski
Teče po steblu navzdol; v mladosti z grebeni in gubami; s starostjo se razvijejo dobro razvite lažne škrge, ki se pogosto razcepijo in imajo prečne žile; rumenkaste do sivkaste ali rjavkaste - ali občasno šibko lila.
Stem
3-9 cm dolga; 3-8 mm debela; bolj ali manj enaka; postaja votla; plešasta, voskasta; v mladosti običajno oranžna do oranžnorumena, ki postane dolgočasno rumena, rjava ali oranžna; bazalni micelij belkast do bledo rumen.
Meso
Neobstojna; rjavkasta do rumenkasta.
Vonj in okus
Okus ni izrazit; vonj ni izrazit ali rahlo dišeč.
Odtis spor
Bela.
Mikroskopske značilnosti
Spore 9-11 x 6-8 µ; elipsoidne; gladke; hialinske v KOH, z drobnozrnato homogeno vsebino. bazidiji 4-sterigmatični; dolgi 50-65 µ. Elementi zgornje površine cilindrični; 2.5 do 10 µ širok; pregrajen; hialinski do rjavkastega ali rjavega; gladek; s sponkastimi povezavami.
Podobne vrste
-
Svetlo rumena goba, običajno večjega premera in bolj pritlična; ima trden pecelj, bledo meso in rahlo sadni (marelični) vonj.
-
razlikujejo se po barvi in jih najdemo le na zelo vlažnih mestih.
Craterellus pallidipes
ima dolgo, bledo steblo.
koristi za zdravje
Vitamini
Kot član rodu Craterellus, C. tubaeformis je polno najpomembnejših hranilnih snovi in mineralov, ki jih telo potrebuje. Ena skodelica C. tubaeformis ima 1.87 mg železa, 273 mg kalija, 31 mg fosforja in le 0.63 g sladkorja. Drugi vitamini in minerali v tej gobi so vitamini B, B12, D, vlaknine in baker.
protivnetno
Vnetje v človeškem telesu je niz interakcij, ki so lahko posledica odziva na travmo ali poškodbo. Polisaharidi, pridobljeni iz C. tubaeformis imajo protivnetne lastnosti, zato po zaužitju krepijo imunski sistem.
Močnejše kosti
Glede na študijo je vitamin D2, ki ga najdemo v divjem C. tubaeformis je pomembnejša v primerjavi z gobami iz trgovin. Je pomemben vir vitamina D za ljudi, ki so alergični na ribe ali se držijo določenih diet, kot sta vegetarijanstvo in veganstvo. Na dolgi rok je jemanje C. tubaeformis na dnevni ravni lahko bistveno zmanjša tveganje za nastanek osteoporoze pri starejši generaciji.
Zmanjšanje tveganja za sladkorno bolezen
C. tubaeformis je odličen vir vlaknin. Glede na rezultate metaanalize McRae (2018) o vnosu vlaknin in sladkorni bolezni dnevni vnos vlaknin znatno zmanjša tveganje za sladkorno bolezen tipa 2, kronično bolezen, ki jo povzroča povečano kopičenje sladkorja v krvi zaradi nezdravega življenjskega sloga.
Delovanje možganov
C. tubaeformis imajo znatne sledi vitaminov B in B12. Takšni vitamini imajo neposreden pozitiven učinek na izboljšanje delovanja možganov. S povečanjem števila rdečih krvničk, ki prenašajo kisik v možgane, ti vitamini povzročijo, da osrednji živčni sistem deluje hitreje, s tem pa bistveno opozori na proces odločanja in izboljša splošno razpoloženje osebe.
Taksonomija in etimologija
To gobo je leta 1821 poimenoval in opisal Elias Magnus Fries. Njeni pogosti sopomenki sta Cantharellus infundibuliformis in Craterellus tubaeformis. Na Švedskem, kjer je ta goba zelo priljubljena v poznem letnem času in jo velikokrat zberejo za v lonec (iz nje pripravijo odlične juhe), jo poznajo pod imenom Trattkanterell.
Rodovno ime Cantharellus izhaja iz latinske besede cantharus (prvotno iz grške besede "kantharos"), ki pomeni posodo za pitje (običajno z ročaji), skledo ali kelih. Grški samostalnik kantharos se je uporabljal (med drugim) za starogrško glineno posodo, ki je dobila ime zaradi podobnosti z istoimenskim rdeče obarvanim hroščem skarabejem.
Posebni epiteton tubaeformis pomeni v obliki cevi (votle).
Cantharellus tubaeformis Opombe o kuhanju
Prvič poskusite le malo. C. tubaeformis ima prijetno aromo, ki je skoraj enaka vonju lisičk. Vonj pri sušenju je izjemen. Za resnično odličen okus jih lahko dušimo, vendar so manj zanimive, če jih ocvremo. Pogosto so najboljši v navadni obliki ali na način, ki pokaže njihov subtilen okus. bolje kot lisičke se obnovijo in iz njih nastane dober gobji prah, ki je odličen za aromatiziranje omak na osnovi alfreda in bešamela.
Ker je okus subtilen, ga je treba mešati le na določene načine. Mešanica cantharellus/craterellus je lepa. Piščanec, svinjina ali ribe, riž, testenine, nekatera zelenjava, nekateri siri in juhe so dobra izbira za recepte z uporabo teh.
Viri:
Fotografija 1 - Avtor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 International, 3.0 Nepodprto, 2.5 Splošno, 2.0 Generični in 1.0 Splošno)
Fotografija 2 - Avtor: Holger Krisp (CC BY 3.0 Nepodprto)
Fotografija 3 - Avtor: Ripa (Javna domena)
Fotografija 4 - Avtor: Averater (CC BY-SA 3.0 Nepodprto)
Fotografija 5 - Avtor: Manuel R. (CC BY 3.0 Nepodprto)
