Morchella elata

Kaj morate vedeti

Morchella elata je vrsta gobe iz družine Morchellaceae. Je ena od številnih sorodnih vrst, ki so splošno znane kot črni moreli, do leta 2012 pa se je uporabljalo ime M. elata se je široko uporabljala za črne smrečice po vsem svetu. Plodovi so spomladi na tleh.

Je izbrana užitna goba, ki jo je treba pred uživanjem dobro prekuhati.

Tako kot druge vrste Morelov se tudi ta vrsta od gobe do gobe zelo razlikuje po velikosti, barvi in obliki.

Druga imena: Črni moren.

Identifikacija gob

1. Klobuk

   3-8 cm v širino, 5-12 cm v višino, včasih ima stožčasto obliko, pogosto pa je kroglasta. Ima nepravilno vrsto jamic, ki jih ločujejo ozki grebeni, ki dajejo strukturo satovja.

2. Steblo (pecelj)

   Bele ali bledo kremaste in visoke od 3 do 12 cm.

3. Spore

   Temno krem do rumene barve, eliptični in gladki. Nahajajo se v jamicah satovju podobne strukture pokrovčka.

4. Ne zamenjujte z

   Strupeni lažnivi smrekovec (Gyromitra esculenta) najdemo v peščenih tleh pod borovci.

Toksičnost

(prisotnost hidrazina je sporna, saj ni primarnih podatkov o tem, da bi bil hidrazin odkrit v tej vrsti), zato se gob ne sme jesti surovih. Poročali so, da lahko celo kuhani smrekovci včasih povzročijo blage simptome zastrupitve, če se zaužijejo z alkoholom.

Te gobe se ne sme uživati, ker povzroča prebavne motnje in je brez mikroskopa ni mogoče zlahka prepoznati.

Taksonomija in etimologija

Črno smreko, ki jo najdemo v Evropi, je leta 1822 znanstveno opisal veliki švedski mikolog Elias Magnus Fries, ki ji je dal ime Morchella elata. Druge sopomenke za Morchella elata vključujejo Helvella esculenta (L.) Sowerby, Phallus esculentus L., in Morchella rotunda (fr.) Boud.

Rodovno ime Morchella naj bi izhajalo iz morchel, stare nemške besede, ki pomeni "goba", medtem ko je specifični epiteton elata latinski in preprosto pomeni visoka.

Morchella elata Kuharske opombe

Moreli so zelo dobri, če so ocvrti na maslu in postreženi na toastu s kremasto omako. Pripravite tudi gobovo juho in jo postrezite v krožnikih, v katerih na sredini plava en cel Morel z majhno kapljico sveže smetane.

Vsi morski orehi so čudoviti, če jih postrežemo z mesnimi jedmi, kot sta govedina ali svinjina, in izbrano praženo zelenjavo.

Posušeni črni morski orehi v zaprti posodi bodo trajali neomejeno dolgo.

Viri:

Fotografija 1 - Avtor: Johannes Harnisch (jrussula) (CC BY-SA 3.0 Nepodprto)

Fotografija 2 - Avtor: Dan Molter (shroomydan) (CC BY-SA 3.0 Nepodprto)

Fotografija 3 - Avtor: dr: Dan Molter (shroomydan) (CC BY-SA 3.0 Nepodprto)