Calocybe gambosa
Vad du bör veta
Calocybe gambosa är en matsvamp som främst växer på åkrar, gräsmattor och vägkanter. Det är en medelstor till stor, köttig, krämfärgad svamp.
Den dyker upp i mars i Italien, ett varmare land där den också är en populär matsvamp, och är där känd som "prugnolo", marzolino. Den är också populär i norra Spanien och södra Frankrike, i Baskien och dess omgivningar där den dyker upp i april. I dessa regioner äts den vanligtvis sauterad med ägg eller med bacon.
En svamp som är lätt att identifiera med sin mjöliga lukt och den tid på året den fruktar.
Calocybe gambosa kan vanligtvis hittas på samma plats varje år och verkar växa ganska framgångsrikt när gamla svampar som är för maggoty för potten har placerats noggrant i rätt miljö.
Andra namn: St. Georgssvamp, Vårmusseron (Sverige), Maija Auzene (Österrike).
Identifiering av svampar
Kapsyl
Konvex, fast och vit, blir mer bufflig när den åldras. Den har en slät yta och är mellan 5-15 cm i diameter.
Hattens kant har ofta en eller flera "bucklor" i sig. Den har en lätt inrullad kant, som kvarstår när svampen åldras.
Gälar
Vit och mycket smal i jämförelse med hattköttet. Detta kan ses när svampen skivas på mitten från topp till botten för att bilda ett tvärsnitt av svampen.
Gälarna är sinuata - har en tandliknande infästning till stammen. Detta ger ett falskt intryck av en smal ränna mellan stammen och gälarna.
Stjälk
Mellan 2 och 4 cm bred och 3 till 7 cm hög. Den har ett grovt utseende - som ullbobblor på en välanvänd tröja. Det finns ingen ring eller volva. Stjälkens bas böjer ofta ut åt ena sidan.
Lukt
Mjölig, som vått mjöl. Detta reduceras kraftigt efter tillagning.
Sporens avtryck
Vit.
Livsmiljö & Ekologisk roll
I betesmarker, ofta men inte alltid i närheten av lövträd, och på klippta vägkanter nära häckar; ibland i blandskog. Calocybe gambosa anses av vissa myndigheter vara en mykorrhizaart, även om dess vana att ibland växa i ringar är mer allmänt förknippad med saprofytiska svampar. Sankt Georgssvamp är mycket vanlig i kalkrika områden, men den förekommer också i måttligt sura gräsmarker och skogsmarker. Jag har hittat dessa svampar oftast under hassel, bok, ek och vårtbjörk, men ibland förekommer de nära barrträdshäckar.
Liknande arter
-
Gälarna är röda av blåmärken och svampen luktar inte mjöligt. Detta är en mycket giftig svamp.
-
Också giftig, har en härsken lukt.
-
Miller, som har gälar som går nedåt.
Medicinska egenskaper
Antibakteriell aktivitet
Ett diklormetanextrakt av Calocybe gambosa har visat sig vara antibakteriellt mot Bacillus subtilis och Escherichia coli (Keller et al., 2002).
Sänkning av blodsockret
Titeln på Brachvogel-referensen (1986) antyder att St. Georges svamp kan sänka blodsockernivån, men jag har ännu inte sett detta tyska papper.
Taxonomi och etymologi
År 1753 kallade Carl von Linné denna svamp för Agaricus georgii, men det var inte förrän 1821 som den fick sitt nuvarande specifika epitet när den beskrevs av Elias Magnus Fries, som gav den namnet Agaricus gambosus - de flesta gälsvampar placerades i Agaricus-släktet under svamptaxonomins tidiga dagar.
Sankt Georgssvamp klassificerades senare av den tyske mykologen Paul Kummer som Tricholoma gambosum innan den nederländske mykologen Marinus Anton Donk (1908 - 1972) omklassificerade Sankt Georgssvamp som Calocybe gambosa.
Det generiska namnet Calocybe betyder "vackert huvud" - en hänvisning till dessa ätliga svampars attraktiva huvuden - medan det specifika epitetet gambosa betyder "klumpfotad" och hänvisar till den massiva stammen som ofta har en något knölig bas.
Synonymer till Calocybe gambosa inkluderar Agaricus georgii L., Agaricus albellus DC., Agaricus gambosus Fr., Tricholoma gambosum (Fr.) P. Kumm., Tricholoma georgii (L.) Quél., Calocybe georgii (L.) Kühner, och Lyophyllum gambosum (Fr.) Sångare.
Källor:
Foto 1 - Författare: Användare:Strobilomyces (CC BY-SA 4.0 Internationell, 3.0 Ej stödd, 2.5 Generisk, 2.0 Generisk och 1.0 Generisk)
Foto 2 - Författare: Användare:Strobilomyces (CC BY-SA 4.0 Internationell, 3.0 Ej angiven, 2.5 Generisk, 2.0 Generisk och 1.0 Generisk)
Foto 3 - Upphovsman: Ingen maskinläsbar författare angiven. Japonica antagen (baserat på upphovsrättsanspråk). (Offentlig domän)
Foto 4 - Författare: Ingen maskinläsbar författare angiven. Japonica antagen (baserat på upphovsrättsanspråk). (Offentlig domän)
