Chlorophyllum rhacodes

Ce ar trebui să știți

Chlorophyllum rhacodes, cunoscută și sub numele de ciuperca umbrelă șireată sau ciuperca cu coamă șireată, este o ciupercă mare, comestibilă. Chlorophyllum rhacodes are un aspect distinctiv, cu un capac mare, în formă de umbrelă, care poate ajunge până la 30 cm (12 inci) în diametru atunci când este complet maturizat. Capacul și tulpina sunt acoperite de solzi maronii și zgrunțuroși, care îi dau un aspect aspru, solzos. Ciuperca parașută zbârcită se găsește în multe părți ale lumii, inclusiv în America de Nord, Europa și Asia. Preferă să crească în zonele cu iarbă, cum ar fi peluzele și pajiștile, în timpul lunilor de vară târzie și de toamnă.

Este considerată o ciupercă comestibilă aleasă de multe persoane. Cu toate acestea, unele persoane pot avea tulburări gastrointestinale dacă consumă această ciupercă crudă sau insuficient gătită. Este important să gătiți bine ciupercile înainte de a le consuma pentru a evita orice risc potențial pentru sănătate. Ciupercile parașută zbârcite sunt sărace în calorii, dar bogate în proteine și în diverse minerale și vitamine, inclusiv potasiu, cupru și vitamina B-6.

Ciuperca de pălămidă a fost folosită în medicina tradițională pentru proprietățile sale antiinflamatorii și antioxidante. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege pe deplin potențialele sale beneficii pentru sănătate. Deseori crește în inele, care se numesc inele de zână și care au făcut parte din folclorul european.

Alte denumiri: "Carnea": Parasol zbârcit, german (Safran-Riesenschirmpilz).

Identificarea ciupercilor

1. Capac

   1.5-30 cm (97-12 inch); convexe până la aproape rotunde când sunt tinere, devenind apoi larg convexe, plate sau foarte larg în formă de clopot; uscate; moi; chele și de culoare maro până la maro portocaliu în stadiul de buton, dar care în curând se destramă, astfel încât centrul rămâne neted (sau crăpat) și maro, dar restul suprafeței este format din solzi zbârciți cu vârfuri maronii pe un fond albicios, fibrilos.

2. Branhii

   Liberi de pe tulpină; apropiați sau aproape înghesuiți; branhii scurte frecvente; albi sau, la maturitate, maroniu pal; adesea cu margini maronii.

3. Tulpina

   2.36 până la 7.87 inci (6-20 cm) lungime; 0.59 până la 1.38 inch (1.5 până la 3.5 cm) grosime; în formă de măciucă, cu un bulb bazal care se umflă treptat; chel; albicios deasupra inelului, maroniu dedesubt; vânătăi și decolorare de la maro la maroniu; cu un inel înalt, albicios, cu două muchii, mobil, care prezintă o margine maronie pe partea inferioară; miceliu bazal alb.

4. Pulpă

   Albicioasă până la maroniu deschis; colorându-se în roz-portocaliu până la roșiatic, apoi încet-încet maroniu când este tăiată (mai ales în apropierea vârfului tulpinii); groasă.

5. Amprenta sporilor

   Alb.

6. Habitat

   Saprobic; crește singur, împrăștiat sau gregar - adesea în trupe sau în inele de zâne - în peluze și în zone cu soluri perturbate, cum ar fi marginile drumurilor, grădini, marginile câmpurilor etc.; apare adesea în apropierea coniferelor (în special a molidelor); de primăvara până toamna; răspândit pe scară largă în America de Nord, dar mai frecvent din Munții Stâncoși spre est.

7. Caracteristici microscopice

   Spori 8-12 x 5-8 µm; elipsoid, subamigdaliform sau elipsoid cu un capăt trunchiat; neted; hialin în KOH; dextrinoid. Cheilocystidia 15-50 x 10-17.5 µm; subsphaeropedunculat sau ocazional clavat; hialin în KOH; cu pereți subțiri. Pleurocystidia nu a fost găsită. Pileipellis a trichoderm (centrul calotei, sau solzi) sau cutis (suprafață albicioasă, fibriloasă).

Specii similare

1. Agaricus augustus

   Este aproape identic, dar are sporii de culoare maro închis sau maro-violet, față de cei de crem deschis ai parizerului zbârcit.

2. Macrolepiota procera

   Are un model maro și alb pe tulpină asemănător cu pielea de șarpe, și solzi mai mici.

3. Chlorophyllum brunneum

   Seamănă remarcabil de mult și este considerat în prezent otrăvitor. Baza de C. tulpina de brunneum se transformă brusc într-un bulb umflat, în timp ce baza bulboasă a lui Shaggy Parasol este mai gradată la baza tulpinii.

Rețetă: Parasol de șalău și supă de cartofi

Ingrediente

1. 2 felii de șuncă tocată mărunt

2. 3 linguri de unt

3. 1 praz mare tăiat felii subțiri, numai partea albă

4. 4 C cartofi, tăiați în cuburi de ½"

5. 2 C de ciuperci parașuta tocate mărunt

6. 3-1/2 C de bulion (de pui sau de legume)

7. 1/8 t de nucșoară măcinată

8. 1/8 t piper alb măcinat

9. ½ t de sare

10. 1-1/2 C smântână

11. arpagic proaspăt tocat pentru garnitură

Cum se prepară

1. Se fierbe baconul într-o cratiță mare la foc mediu până când devine aproape crocant.

2. Se adaugă untul și se sotează prazul până când devine moale și se îngălbenește.

3. Se adaugă cartofii și ciupercile.

4. Se amestecă și se fierbe câteva minute.

5. Se adaugă stocul și condimentele.

6. Se dă focul mai tare, se aduce la fierbere timp de un minut, se reduce focul la mic, se acoperă și se fierbe până când cartofii sunt destul de fragezi, aproximativ 15-20 de minute. Se îndepărtează de pe aragaz.

7. Se pasează ½ din supă într-un blender. Puneți totul înapoi pe foc și adăugați smântâna.

Rețetă: Se pune la fiert și se adaugă la sos: Parasole de ștevie prăjite în făină de porumb

Ingrediente

1. 8 ciuperci Shaggy Parasol, recoltate înainte ca pălăriile să se deschidă, periate și curățate, cu tulpinile decojite

2. Piper negru proaspăt măcinat, după gust

3. 1 lingură de paprika afumată, sau mai multă după gust

4. 1 linguriță de praf de usturoi, sau mai mult după gust

5. 2 căni de făină de porumb fină

6. 2 căni de făină grosieră de porumb (polenta)

7. Unt nesărat, cât este necesar pentru prăjirea ciupercilor

8. 4 ouă mari

9. 1 lingură de apă

10. Se servesc felii de lămâie, pentru a servi, (opțional)

Cum se gătește

1. Se bat ouăle cu apa și se rezervă. Se amestecă făina de porumb, paprika, piper și pudra de usturoi și se rezervă.

2. Se taie ciupercile în două.

3. Se topește o lingură sau două de unt într-o tigaie de fontă sau o tigaie largă la foc mediu, când este fierbinte, se pun ciupercile în oul bătut pentru a se acoperi cu el. apoi tăvăliți bine prin făină de porumb. Se bate excesul de făină de porumb de pe ciuperci, apoi se așază în tigaie. Se condimentează ciupercile cu sare, apoi se prăjesc până devin aurii și crocante. Întoarceți ciupercile și caramelizați-le pe cealaltă parte.

4. Când ciupercile sunt complet fierte și fierbinți în întregime, aproximativ 5-10 minute, scoateți-le și puneți-le pe prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de grăsime, apoi serviți-le imediat cu o felie de lămâie alături.

Taxonomie și etimologie

Clasificarea unui tip de ciupercă numită Parasol de pălămidă s-a schimbat recent, datorită studiilor făcute asupra ADN-ului acesteia. În 2003, a fost mutată într-un alt grup de ciuperci, numit Chlorophyllum, care include alte ciuperci otrăvitoare.

Parasolitul zbârcit a fost descris pentru prima dată în 1835 și a fost clasificat sub diferite denumiri de-a lungul timpului. Denumirea sa științifică este în prezent Chlorophyllum rhacodes, dar unele surse pot folosi denumirea mai veche Chlorophyllum rachodes.

Numele provine de la un cuvânt grecesc care înseamnă "cârpă", ceea ce se potrivește deoarece ciuperca are un aspect zdrențăros. Denumirea Chlorophyllum înseamnă "cu branhii verzi", dar nu toate speciile din gen au branhii verzi.

Sinonime și varietăți

• Agaricus procerus rhacodes (Vittad.) Rabenh. 1844

• Agaricus procerus var. b rhacodes(Vittadini) Rabenhorst (1844), Deutschlands kryptogamen-flora, 1, p. 574

• Agaricus procerus var. c subtomentosusRabenhorst (1844), Deutschlands kryptogamen-flora, 1, p. 574

• Agaricus procerus var. rhacodes (Vittad.) Rabenh. 1844

• Agaricus procerus var. ß tepidarius(Weinmann) Weinmann (1836), Hymeno et Gastero-mycetes hucusque in imperio Rossico observatos recensuit, p. 8

• Agaricus rhacodes Vittadini (1835), Descrizione dei funghi mangerecci più comuni dell'Italia e de'velenosi che possono co'medesimi confondersi, p. 158, fila. 20

• Agaricus subtomentosus Krombholz (1836), Naturgetreue abbildungen und beschreibungen der essbaren, schädlichen und verdächtigen schwämme, 4, p. 9, tab. 24, fig. 15-16

• Agaricus tepidarius Weinmann (1824), Sylloge plantarum novarum itemque minus congnitarum, 1, p. 69

• Chlorophyllum brunneum

• Hypophyllum columella Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 288, tab. 135, fig. 1-3

• Lepiota procera var. rhacodes(Vittadini) Quélet (1886), Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, p. 5

• Lepiota rhacodes (Vittadini) Quélet (1872), Mémoires de la Société d'Emulation de Montbéliard, serie 2, 5, p. 70(32)

• Lepiota rhacodes var. rhacodes (Vittad.) Quél. 1872

• Lepiotophyllum rhacodes (Vittadini) Locquin (1942), Bulletin mensuel de la Société linnéenne de Lyon, 11, p. 40

• Lepiotophyllum rhacodes var. rhacodes (Vittad.) Locq. 1942

• Leucocoprinus rhacodes (Vittadini) Patouillard (1900), Essai taxonomique sur les familles et les genres des hyménomycètes, p. 171

• Macrolepiota rhacodes (Vittadini) Singer (1951) [1949] [1949], Lilloa, 22, p. 417

• Macrolepiota rhacodes forma rhacodes (Vittad.) Singer 1951

• Macrolepiota rhacodes var. rhacodes (Vittad.) Singer 1951

• Macrolepiota rhacodes var. venenata (Bon) Gminder 2003

• Macrolepiota venenata Bon 1979

• Mastocephalus rhacodes (Vittadini) Kuntze (1891), Revisio generum plantarum, 2, p. 860

Surse:

Fotografie 1 - Autor: Al: Dominicus Johannes Bergsma (CC BY-SA 4.0 International)

Poza 2 - Autor: "Nu este o băutură de calitate: Jörg Hempel (CC BY-SA 2.0 Germania)

Fotografie 3 - Autor: Agnes Monkelbaan (CC BY-SA 4.0 internațional)

Fotografie 4 - Autor: Dr. Hans-Günter Wagner (CC BY-SA 2.0 Generic)