Suillus bovinus
Ce trebuie să știți
Suillus bovinus este un bolet mic și răspândit, de culoare maro-portocaliu-ruginie, cu un capac convex până la plat și o tulpină scurtă, fără inel. Această ciupercă comestibilă apare adesea în grupuri mari.
Genul Suillus aparține ordinului Boletales și are trăsături distinctive care sunt împărtășite de multe dintre diferitele specii de Suillus. Aceste ciuperci de mărime medie au o tulpină cilindrică fermă, care prezintă adesea un inel rezultat din resturile de la voalul parțial (membrana care protejează porii producători de spori de sub pălărie pe măsură ce ciuperca se dezvoltă).
Porii cenușiu-olive îmbătrânesc la galben mat sau cafeniu, DNS, & se prezintă în mai multe dimensiuni & forme. Tulpina galben-cenușie se colorează în roșu-maroniu din cauza vârstei și/sau a manipulării. Pulpa galbenă a tulpinii se întunecă spre bază. Îi place pinul silvestru. Există un tip rar cu pulpa albăstruie, var. viridocaerulescens. Poate fi confundat cu Suillus variegatus, dar se disting cu ușurință datorită cărnii care nu se învinețește și a suprafeței vâscoase a capacului.
Se spune că cavalerii europeni din Evul Mediu considerau această ciupercă de calitate inferioară, preferând speciile de Tricholoma (considerate astăzi otrăvitoare) care creșteau în pădurile de pin, lăsând această ciupercă pentru cei care se ocupă de creșterea vitelor, de aici provenind și numele ei.
Alte denumiri: P: Ciupercă de vacă Jersey, Bolete bovin, Bolete de vacă Euro.
Identificarea ciupercilor
Capac
cu diametrul cuprins între 3 și 10 cm și adesea neregulate și ondulate la margine, pălăriile de la Suillus bovinus variază de la galben pal la portocaliu intens, de obicei ceva mai palide la margine. Atunci când este tăiată, pulpa albă până la roz argilos a capacului nu își schimbă culoarea.
Tuburi și pori
Tuburile se termină în pori mari și compuși (împărțiți de obicei în două compartimente). Porii sunt galbeni, devenind cenușiu-verzui și devenind mai întunecați atunci când sunt loviți.
Mai aproape de tulpină, porii sunt din ce în ce mai alungite, iar în punctul de atașare, tuburile sunt uneori ușor decurrente față de tulpină.
Tulpina
În formă de club la exemplarele tinere, stipul de culoare argiloasă al Suillus bovinus devine în curând mai mult sau mai puțin paralel; are de obicei un diametru de 6-10 mm și o înălțime de 5-8 cm și, spre deosebire de mulți membri ai genului Suillus, nu are un inel de tulpină.
Pulpa albicioasă a tulpinii are o nuanță roz în apropierea bazei tulpinii.
Spori
Subfusiformă, netedă, 8-10 x 3-4μm.
Amprenta sporilor
Verde-oliv sau maro.
mirosul/gustul
Miros ușor fructat și un gust ușor dulceag.
Habitat & Rolul ecologic
Ectomicoriză, de obicei sub pinul silvestru, dar și cu multe alte tipuri de pini și uneori cu alte conifere; adesea pe lângă potecile de pădure și în mici luminișuri, mai degrabă decât la umbra adâncă a pădurii.
Taxonomie și etimologie
Când Carl Linnaeus a descris ciuperca în 1755, a numit-o Boletus bovinus. În 1796, medicul și naturalistul francez Henri François Anne de Roussel (1748 - 1812) a transferat această specie în genul Suillus, astfel că denumirea științifică acceptată a devenit Suillus bovinus.
Bolete Bovine Bolete își primește numele comun și epitetul specific din cauza asemănării sale (doar în ceea ce privește culoarea!) cu o vacă Jersey. Denumirea generică Suillus înseamnă "de porc" și face referire la natura unsuroasă a capacelor ciupercilor din acest gen.
Suillus bovinus este un bolet gregar, care se înghesuie deseori în tufe - un comportament foarte neobișnuit pentru bolete - astfel încât capacele devin dezechilibrate și distorsionate din cauza presării unele împotriva altora, ca în fotografia de mai sus, realizată la sfârșitul lunii decembrie, sub pini, pe dealurile de lângă Picota, în regiunea Algarve din sudul Portugaliei.
Suillus bovinus Note culinare
Suillus nu este cea mai bună ciupercă atunci când este folosită proaspătă, dar este îmbunătățită prin feliere, uscare și apoi rehidratare. Când este gătită, carnea Bovine Bolete devine violetă.
Suillus bovinus are un gust blând, deși nu este foarte apreciat. Când sunt gătite, eliberează mult lichid, care poate fi colectat și redus sau strecurat pentru a face un sos. Aroma sa este mai intensă prin uscare.
Consistența moale și cauciucată a exemplarelor mai vechi - precum și predispoziția lor la infestarea cu viermi - le face aproape necomestibile.
Corpurile de fructe fac parte din dieta de vară târzie a veveriței roșii din Eurasia, care colectează ciupercile și le depozitează în furcile copacilor pentru a avea o sursă de hrană pregătită după începerea înghețului.
Mai multe specii de muște folosesc adesea S. bovinus corpuri de fructe pentru a-și crește puii, inclusiv Bolitophila rossica, Exechia separata, Exechiopsis indecisa, Pegomya deprimata și Pegohylemyia silvatica.
Surse:
Fotografie 1 - Autor: Al: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generic)
Foto 2 - Autor: Foto 2 - Autor: Bjoertvedt (CC BY-SA 4.0 International)
Foto 3 - Autor: Al: Alberto Vázquez (CC BY-SA 2.5 Generic)
Foto 4 - Autor: Björn S... (CC BY-SA 2.0 Generic)
Foto 5 - Autor: amadej trnkoczy (amadej) (CC BY-SA 3.0 Unported)
