Clitocybe nuda
Ce ar trebui să știți
Clitocybe nuda sau Lepista Nuda este o ciupercă comestibilă originară din Europa și America de Nord. Descrisă de Pierre Bulliard în 1790, a fost cunoscută și sub numele de Tricholoma nudum timp de mulți ani. Se găsește atât în pădurile de conifere, cât și în cele de foioase. Este o ciupercă destul de distinctivă, care se consumă pe scară largă, deși există unele atenționări cu privire la comestibilitate. Cu toate acestea, a fost cultivat în Marea Britanie, Țările de Jos și Franța.
Această ciupercă are un capac și branhii de culoare albastră spre violet când este tânără, cu spori roz palid. Uneori crește în cercuri numite "inele de zână", care pot apărea peste noapte și despre care s-a crezut cândva că indică faptul că este vorba de magie.
Clitocybe nuda poate părea destul de inocent, din perspectiva umană, dar bucură-te că nu ești o bacterie de sol care se confruntă cu miceliul acestei ciuperci pe o alee întunecată. După cum ilustrează micrografia lui George Barron, Clitocybe nuda trimite hifele minuscule care pătrund în coloniile de bacterii și le ucid, aspirându-le substanțele nutritive!
Alte denumiri: Lemnul Blewit.
Identificarea ciupercilor
Ecologie
Saprobă; crește singură, împrăștiată, în grupuri gregare sau în grupuri în resturi organice - în păduri sau în mediul urban; la sfârșitul verii și toamna (și peste iarnă în climatele calde); larg răspândită în America de Nord.
Capacul
4-20 cm; convexă, cu o marjă învolburată când este tânără, devenind larg convexă până la aproape plană - sau cu o marjă ridicată, ondulată în vârstă; suprafață netedă, ușor lipicioasă când este umedă; uneori fin crăpată pe centru; de obicei purpurie mată sau purpurie cu nuanțe brune când este proaspătă, care se estompează până la maroniu, de culoarea cărnii, cafeniu sau mai palidă - dar uneori maro sau cafeniu de la început.
Branhiile
Atașat de tulpină - uneori printr-o crestătură - sau care începe să curgă de-a lungul acesteia; strâns sau înghesuit; de culoare levănțică palidă până la liliachie, care se estompează spre cafeniu, roz-cafenie sau cafeniu.
Tulpina
3-10 cm lungime; 1-3 cm grosime la vârf; egali sau măriți la bază; uscați; fin păroși și/sau făinoși în apropierea vârfului; de culoare purpurie palidă sau colorată ca branhiile; devenind maronii cu vârsta; baza adesea acoperită cu miceliu liliachiu până la cafeniu.
Carne
Groasă; moale; de culoare purpurie până la liliachie sau albicioasă.
Miros și gust
Gustul nu este distinctiv, plăcut sau ușor amar; mirosul este parfumat.
Spori
Spori 6-8 x 4-5 µm, eliptici, minuțios rugoși; amprenta sporilor este roz-șofilă palidă.
Asemănări
Această ciupercă nu este destinată începătorilor, deoarece există ciuperci asemănătoare cu aceasta, cu unele dintre caracteristicile menționate mai sus, inclusiv Cortinarius archerii.
Taxonomie și etimologie
Descris inițial în 1790 și denumit Agaricus nudus de către micologul francez Jean Baptiste Francois Pierre Bulliard, în 1871, Wood Blewit a fost transferat de micologul german Paul Kummer în genul Tricholoma. Mordecai Cubitt Cooke a mutat această specie în genul Lepista tot în 1871, astfel că Tricholoma nuda și Lepista nuda sunt sinonime.
Denumirea Clitocybe nuda, propusă de Howard E. Bigelow & Alexandru H. Smith în 1969, este preferată de unele autorități, în special în SUA, dar, la momentul redactării acestui articol (2012), listele de verificare de la Kew Gardens și BMS păstrează Lepista ca gen.
De-a lungul ultimelor două secole și mai mult, Lepista nuda a adunat o multitudine de sinonime, inclusiv Tricholoma lilaceum (Quél.),Agaricus nudus Bull., Agaricus bulbosus Bolton, Agaricus bicolor Pers., Cortinarius bicolor (Pers.) Gray, Cortinarius nudus (Bull.) Gray, Tricholoma nudum (Bull.) P. Kumm., Agaricus nudus var. majus Cooke, Tricholoma nudum var. majus (Cooke) Massee, Rhodopaxillus nudus var. pruinosus Bon, Lepista nuda var. pruinosa (Bon) Bon, și Lepista nuda f. gracilis Noordel. & Kuyper.
Lepista provine din latină și înseamnă ulcior de vin sau pocal, iar atunci când sunt complet mature, capacele speciilor de Lepista devin într-adevăr concave, ca niște pocale sau ghiocei puțin adânci.
Așa cum pare, epitetul specific nuda înseamnă pur și simplu gol sau dezbrăcat.
Clitocybe nuda Note de gătit
Blewitele de lemn sunt comestibile dacă sunt bine gătite (nu le mâncați niciodată crude), dar este o măsură de precauție înțeleaptă să încercați la început o porție foarte mică, deoarece se știe că nu sunt de acord cu unele persoane.
În multe părți ale Europei continentale, Blevitul de lemn este disponibil în supermarketuri în cea mai mare parte a lunilor de toamnă și de iarnă, fiind deosebit de popular în Franța, Spania și Portugalia.
Capacele tinere sunt cele mai bune și au avantajul suplimentar de a-și păstra culoarea albăstruie ca ajutor la identificare.
Clitocybe nuda sunt foarte bune dacă sunt sotate și servite cu carne palidă, cum ar fi vițel, porc sau pui; sunt, de asemenea, bune cu brânză, orez și paste făinoase. Ciupercile sunt, de asemenea, foarte bune în omletă, dar trebuie să vă asigurați că ciupercile sunt bine gătite; în caz contrar, pot provoca indigestie și, la unele persoane, tulburări de stomac mai grave.
Surse:
Fotografie 1 - Autor: Al: FNeill (CC BY-SA 3.0 Unported)
Fotografie 2 - Autor: Al: Jörg Hempel (CC BY-SA 3.0 Germania)
Fotografie 3 - Autor: B: Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 International)
Fotografie 4 - Autor: Mehmedsaidkusay85 (pagina nu există) (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 5 - Autor: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 International, 3.0 Unported, 2.5 Generic, 2.0 Generic și 1.0 Generic)
