Helvella crispa

O que deve saber

Helvella crispa é um fungo ascomiceto da família Helvellaceae. Distingue-se pela sua forma irregular e pelo chapéu branco a bege, pelo caule canelado e pela superfície inferior felpuda. Amplamente distribuído no leste da América do Norte, Europa e Ásia. Cresce na relva, bem como em madeiras duras húmidas, como a faia, ao longo dos caminhos, em sebes e nos taludes dos prados. Os cogumelos podem ser observados desde o fim do verão até ao fim do outono.

No passado, este fungo era conhecido como comestível. No entanto, a investigação demonstrou que este cogumelo pode causar problemas digestivos e é também cancerígeno. Crus são mesmo venenosos.

Livros e artigos sobre alimentação natural da Ásia e da América Latina afirmam que a Helvella crispa é comestível. De acordo com a literatura americana, o cogumelo contém metil-hidrazina venenosa, e um estudo italiano representa que este cogumelo contém quantidades significativas de L-dopa, o composto parental do neurotransmissor dopamina. Ao contrário da metil-hidrazina, a L-Dopa não é venenosa, mas completamente inofensiva.

O consumo deste cogumelo é fortemente desaconselhado.

Outros nomes: Sela branca, sela de Elfin, Helvel comum, Witte kluifzwam (Países Baixos), Herbstlorchel (Países Baixos), L'helvelle crépue (França), Chřapáč Kadeřavý (República Checa), Roménia: Mitră Tomnatică, Zbârciog Creț, Espanha: Silla de montar blanca, Silla de montar de duende, Helvella común.

Identificação dos cogumelos

1. Corpos de fruto

   1.5-7 cm de altura; 1.5-4 cm de largura; em forma de sela e/ou irregularmente lobada; superfície calva e lisa ou ligeiramente enrugada; branca a cremosa ou amarelada pálida; cor como a da superfície superior ou ligeiramente mais escura; a margem é frequentemente enrolada para cima em alguns pontos, não se fundindo com o caule quando há contacto.

2. Caule

   3-12 cm de comprimento; 0.5-3.5 cm de largura; branco; com nervuras profundas e ornamentadas, com veias cruzadas e bolsas.

3. Carne

   Fina; quebradiça; frequentemente com câmaras no caule; esbranquiçada; não muda quando cortada.

4. Odor

   Não distinto.

5. Impressão dos esporos

   Branco.

6. Habitat

   Crescimento isolado ou gregário sob coníferas ou madeiras duras, em madeira apodrecida, ou terrestres. Amplamente distribuído na Europa e, como espécie morfológica, registado na Ásia Central e em toda a América do Norte. O estudo americano utilizando isótopos estáveis mostrou que uma espécie de Helvella classificada como saprotrófica ainda apresenta micorriza (Mycorrhizal vs saprotrophic status of fungi: the isotopic evidence, 2001).

7. Época

   verão e outono, ou durante o inverno em climas quentes.

8. Características Microscópicas

   Esporos 16-21 x 11-15 µm; geralmente elipsóides; lisos; com uma grande gota de óleo central e, por vezes, várias gotas mais pequenas em cada extremidade; hialinos em KOH. Ascos 225-275 x 10-17.5 µm; 8 esporos. Paráfises excedendo os ascos em 10-30 µm; 3-5 µm de largura, com ápices clavados 5-12.5 µm de largura. Superfície excipular tricoderme; elementos terminais com aspeto "celular" visto de cima, 8-18 µm de diâmetro, lisos, hialinos em KOH.

Espécies semelhantes

1. Helvella pallescens

   A margem do chapéu funde-se com o caule em alguns sítios.

2. Helvella lacunosa

   Produz corpos de frutificação mais pequenos e tem um chapéu mais escuro.

3. Helvella lactea

   Tem um chapéu que tende a ter uma forma de sela mais regular e um caule mais curto e atarracado.

Helvella crispa Etimologia

Em 1772, Giovanni Antonio Scopoli descreveu esta espécie e deu-lhe o nome de Phallus crispus. Helvella era inicialmente o nome de uma erva italiana, mais tarde de morcelas, e finalmente tornou-se a designação do género. O epíteto específico crispa é um adjetivo latino e significa "enrugado" ou "encaracolado".

Um nome mais parecido com o de um conto de fadas para estes cogumelos é "Elf-Saddles", possivelmente derivado do nome latino anterior Elvella. Mas aqueles que acreditam em bancos de fadas, casas de cogumelos e círculos de bruxas também verão os elfos montados nestas selas de fadas.

Sinónimos e variedades

• Phallus crispus Scop. (1772)

• Costapeda crispa (Scop.) Falck 1923

• Elvela monacella Schaeff., 1774

• Helvella alba Berg., 1783

• Helvella atra Afzel. 1783

• Helvella barlae Boud. & Pat. 1888

• Helvella crispa f. crispa (Scop.) Fr.

• Helvella crispa f. grevillei (J. Kickx f.) Massee

• Helvella crispa var. alba Fr. 1822

• Helvella crispa var. barlae (Boud. & Pat.) Boud. 1907

• Helvella crispa var. crispa (Scop.) Fr. 1822

• Helvella crispa var. fulva Bull. 1791

• Helvella crispa var. fusca Bull. 1791

• Helvella crispa var. grevillei J. Kickx f. 1867

• Helvella crispa var. lutescens Fr. 1822

• Helvella crispa var. pithyophila (Boud.) Donadini 1975

• Helvella mitra sensu Bolton [Hist. Fungo. Halifax(1789: pl. 95)]

• Helvella mitra var. monacella Pers., 1801

• Helvella monacella Schaeff. 1774

• Helvella nigricans var. atra Pers. 1801

• Helvella nigricans var. nigricans Schaeff. 1774

• Helvella nivea Schrad., 1799

• Helvella pallida Schaeff., 1774

• Helvella pityophila Boud. 1887

• Helvella sulcata Willd. 1787

• Merulius tubiformis var. crispus (Bull.) L. Marchand, 1828

• Merulius undulatus var. fulvus (Touro.) Mérat 1821

• Merulius undulatus var. fuscus (Bull.) Mérat 1821

• Phallus costatus Batsch 1783

• Phallus costatus var. costatus Vent. 1797

• Phallus crispus Scop. 1772

Helvella crispa Vídeo

Fonte:

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