Lycoperdon pyriforme

O que deve saber

Puffball amarelado acastanhado, em forma de pera, com um poro no topo. Cresce em grandes grupos em madeira em decomposição de julho a novembro. Considerado um excelente cogumelo comestível, quando jovem e fresco - com precaução. Lycoperdon pyriforme é um dos poucos puffballs que crescem em madeira, o que o torna bastante fácil de identificar.

Quando maduro, um poro que se abre no topo liberta esporos. Impressão dos esporos castanho-azeitona. Os esporos ampliados são redondos e lisos.

Antes de os colher, corte um para verificar a sua maturidade. Quando jovens, têm uma polpa branca e firme, mas se forem velhos, a área perto do topo terá ficado amarelada e tornar-se-ão esponjosos.

Outros nomes: Cogumelo do tronco.

Identificação de cogumelos

1. Descrição

   Tipicamente 1.Com 5 a 4 cm de diâmetro e 3 a 4 cm de altura, o corpo frutífero em forma de pilão a pera da Stump Puffball está inicialmente coberto de verrugas piramidais curtas. Inicialmente branca, a pele torna-se castanha e desenvolve-se uma zona escura no ápice, que acaba por se abrir para libertar os esporos. O corpo do fruto está ligado ao substrato - geralmente o cepo, ramos em decomposição semi-enterrados ou raízes de uma árvore morta - por meio de filamentos miceliais longos e brancos que se estendem profundamente no substrato.

2. Caule

   O caule curto e esponjoso é geralmente mais ou menos paralelo ou ligeiramente cónico, afinando em direção a uma base truncada; contém material infértil que permanece branco mesmo quando a gleba na "cabeça" do fungo amadureceu e se tornou castanho-oliva escuro.

3. Esporos

   Redondo ou subgloboso, liso, 3.5-4.5µm de diâmetro. Massa de esporos castanho-azeitona, eventualmente tornando-se castanho-escura quando completamente madura.

4. Odor/sabor

   Odor desagradável a gás; sabor não caraterístico.

5. Habitat & Papel ecológico

   Sapróbicas, crescem principalmente em cepos e raízes de árvores mortas, geralmente em folhosas, mas ocasionalmente também em resinosas. Os pufes de cepo podem parecer estar a crescer no solo, mas há sempre madeira podre ou detritos lenhosos em decomposição logo abaixo da superfície. (O Stump Puffball é a única espécie de puffball na Grã-Bretanha e Irlanda que cresce em madeira e não no solo.)

Espécies semelhantes

Folhado de pele de porco (Scleroderma citrinum) é acastanhado; no interior é roxo acastanhado escuro. O folhado de gemas (L. perlatum) é branco com verrugas espinhosas densas; frutifica no chão (não na madeira). Alguns outros cogumelos, incluindo o mortal anjo destruidor (Amanita bisporigera), têm fases jovens de "botão" que se assemelham a bolas de folhado.

Certifique-se de que corta as bolas de folhado de cima para baixo para confirmar que são brancas por dentro, como um marshmallow, sem sinais de desenvolvimento de uma tampa ou caule.

Lycoperdon pyriforme Notas de Culinária

O primeiro e mais importante passo é remover a pele exterior dura - um trabalho complicado, talvez melhor feito com uma faca afiada. Escolher apenas corpos de fruto jovens e frescos que, quando cortados ao meio ao longo do eixo vertical, sejam brancos em toda a sua extensão. Descarte qualquer um que tenha começado a ficar amarelo, azeitona ou castanho, pois isso indica que os esporos estão a amadurecer e o sabor será seriamente prejudicado se os incluir no seu prato.

Uma das melhores refeições que se pode fazer com estes cogumelos é uma omeleta de cogumelos; também podem ser fritos com cebolas ou utilizados para fazer sopas.

Lycoperdon pyriforme Vídeo

Fonte:

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