Laccaria laccata

O que deve saber

O Laccaria laccata é um cogumelo comestível comum encontrado na América do Norte, Europa e partes do México e Costa Rica. Tem um chapéu e caule castanho alaranjado, guelras grossas cor de carne e micélio branco na base do caule. Pode ser difícil de identificar sem um microscópio devido à sua variabilidade de tamanho e à associação micorrízica tanto com madeiras duras como com coníferas.

L. O Laccaria laccata cresce em áreas arborizadas e charnecas com solo pobre e prefere o clima fresco. Forma uma relação mutuamente benéfica com vários tipos de árvores, incluindo pinheiros, faias e bétulas, e é considerada uma espécie pioneira.

O cogumelo tem um sabor suave, mas os seus talos duros não se comem. É abundante, raramente infestado por larvas, e frequentemente utilizado em sopas, guisados ou fritos com cogumelos de sabor mais forte devido à sua falta de sabor.

Descobriu-se que a Laccaria laccata tem propriedades antioxidantes e antimicrobianas, o que a pode tornar útil em várias aplicações nas indústrias alimentar, farmacêutica e cosmética.

Outros nomes: Enganador, Waxy Laccaria, Lackluster Laccaria, alemão (Blassblättriger Lacktrichterling), neerlandês (Gewone fopzwam).

Identificação do cogumelo

1. Gorro

   O chapéu varia de 0.39 a 1.1 a 4 polegadas.5 cm) de diâmetro, mas podem ser maiores ou mais pequenas. É inicialmente convexo, tornando-se plano e por vezes elevado, frequentemente com uma depressão central. A margem pode ser lisa e homogénea ou com linhas ou estrias. O chapéu pode ser calvo ou finamente peludo, de cor castanha alaranjada, passando a castanho-amarelado, e muda frequentemente de cor à medida que seca.

2. Brânquias

   As brânquias estão presas ao caule ou começam a escorrer por ele. Podem ser distantes ou próximas e são de cor rosada, desenvolvendo por vezes um ligeiro tom arroxeado.

3. Caule

   O caule é 0.79 a 3.2 a 10 cm de comprimento e até 0.1 cm de espessura. Pode ser igual ou afunilada em direção à base e pode ser lisa a finamente peluda. Ocasionalmente, pode apresentar sulcos longitudinais. O caule é colorido como um boné e tem micélio basal branco. Quando amadurece, o caule torna-se oco.

4. Carne

   A polpa é fina e de cor semelhante à do chapéu.

5. Odor e Sabor

   Sabor suave a ligeiramente a rabanete; odor semelhante.

6. Impressão dos esporos

   Branco.

7. Habitat

   A Laccaria laccata é uma espécie micorrízica que forma uma relação mutuamente benéfica com madeiras duras ou coníferas. Pode crescer sozinho ou em grupos, por vezes formando aglomerados soltos. Este cogumelo é comum e pode ser encontrado durante a primavera, o verão e o outono. Tem uma ampla distribuição na América do Norte e na Europa.

8. Reacções Químicas

   KOH negativo na superfície do chapéu.

9. Características Microscópicas

   Esporos 7-10 µ; subglobosos a globosos; ornamentados com espinhos de 1-2 µ de comprimento e cerca de 1 µ de largura nas suas bases; inamilóides. Basídios com 4 esporos. Quilocistídios geralmente presentes; filamentosos a subclavados; até cerca de 55 x 7.5 µ. Pileipellis uma cutis de elementos maioritariamente 3-7.5 µ de largura, com feixes dispersos de elementos verticais; células terminais subclavadas a subcapitadas.

Espécies semelhantes

1. Laccaria proxima

   É maior e tem um caule mais fibriloso.

2. Laccaria fraterna

   Ocorre principalmente debaixo de árvores introduzidas, e.g. Eucalipto e Acácia.

3. Laccaria bicolor

   Tem um caule distinto, com uma base lilás e uma secção superior castanha.

4. Laccaria tortilis

   É um cogumelo pequeno, enganador, com uma tampa torcida.

5. Laccaria ochropurpurea

   Também é muito maior e tem guelras roxas.

Taxonomia e Etimologia

O cogumelo do bosque Laccaria laccata foi inicialmente descrito pelo naturalista tirolês Giovanni Antonio Scopoli em 1772 como Agaricus laccatus. Mais tarde, em 1884, foi-lhe dado o seu nome binomial atual por Mordecai Cubitt Cooke. O epíteto específico "laccata" deriva do adjetivo latino que significa "envernizado" ou "brilhante. No passado, também era conhecida como Clitocybe laccata. A variedade mais comum encontrada na América do Norte é a var. pallidifolia, que foi descrita por Charles Horton Peck.

Laccaria laccata é a espécie-tipo do género de cogumelos Laccaria, amplamente distribuído. A sua relação com outros cogumelos com guelras não é totalmente clara, mas está atualmente classificada na família Hydnangiaceae.

A aparência variável da Laccaria laccata dá origem ao seu nome comum, que inclui "laccaria sem brilho. O povo zapoteca também a designa por Beshia ladhi biinii, um nome partilhado com outros membros do género Laccaria.

Sinónimos e variantes

• Agaricus carneolaccatus Hoffmann (1789), Nomenclator fungorum, 1, p. 190

• Agaricus carneus Schaeffer (1774), Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam, 4, p. 71, tab. 304

• Agaricus farinaceus var. 2 subfarinaceusPurton (1821), An appendix to Midland flora, 3(1), p. 214

• Agaricus farinaceus Withering (1776), A botanical arrangement of all the vegetables ... na Grã-Bretanha, 2, p. 760

• Agaricus janthinus Sobolewski (1799), Flora Petropolitana, p. 298

• Agaricus laccatus Scopoli (1772), Flora carniolica, Edn 2, 2, p. 444 (Basionyme) Sanctionnement : Fries (1821)

• Agaricus laccatus var. a subcarneus(Batsch) Duby (1830), Botanicon gallicum seu synopsis plantarum in flora Gallica, Edn 2, 2, p. 837

• Agaricus lividopurpureus Withering (1792), A botanical arrangement of British plants, Edn 2, 3, p. 366

• Agaricus subcarneus Batsch (1786), Elenchus fungorum, continuatio prima, p. 123, aba. 19, fig. 100

• Amanita carnea Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, p. 108

• Camarophyllus laccatus (Scopoli) P. Karsten (1879), Bidrag till kännedom af Finlands natur och folk, 32, p. 231

• Clitocybe laccata (Scopoli) P. Kummer (1871), Der fürher in die pilzkunde, p. 122

• Clitocybe ohioensis Mont.

• Collybia laccata (Scopoli) Quélet (1888), Flore mycologique de la France et des pays limitrophes, p. 237

• Laccaria farinacea (Gray) Singer, 1973

• Laccaria tetraspora Singer, 1947

• Omphalia amethysteus (Touro.) Cinzento, 1821

• Omphalia farinacea Gray, 1821

• Omphalia laccata (Scopoli) Quélet (1886), Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, p. 26

• Russuliopsis laccata (Scopoli) J. Schröter (1889), in Cohn, Kryptogamen-flora von Schlesien, 3(1), p. 622

Fontes:

Foto 1 - Autor: Jean-Pol GRANDMONT (CC BY-SA 3.0 Não suportado)

Foto 2 - Autor: Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 Internacional)

Foto 3 - Autor: Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 Internacional)

Foto 4 - Autor: Zonda Grattus (CC BY 3.0 Não suportado)

Foto 5 - Autor: Nina Filippova (CC BY 4.0 Internacional)