Laccaria amethystina
O que deve saber
Laccaria amethystina é um cogumelo impressionante com uma cor violeta intensa. Apesar de não ser muito rentável, foi escolhido para embelezar e decorar alguns pratos. Atualmente o seu uso é desaconselhado porque pode causar distúrbios gastrointestinais.
Este fungo cresce tanto em florestas de folha caduca como de coníferas. O cogumelo em si é comestível, mas pode absorver arsénico do solo. Devido ao facto de a sua coloração ametista brilhante se desvanecer com a idade e a meteorização, torna-se difícil de identificar, daí o nome comum "Enganador. Este nome comum é partilhado com o seu parente próximo Laccaria laccata que também se desvanece e se altera com o tempo. Encontra-se principalmente nas zonas temperadas do Norte, embora também se registe a sua ocorrência na América Central e do Sul tropical.
Outros nomes: Ametista, Ametista Enganadora.
Identificação de Cogumelos
Ecologia
Micorrizas de madeiras de folhosas (especialmente carvalhos e faias); crescimento isolado, disperso ou gregário; final da primavera e verão; amplamente distribuído a leste das Montanhas Rochosas.
Capa
0.5-3.5 cm; amplamente convexo a plano; frequentemente com uma depressão central; a margem é regular ou enrolada, não revestida ou ligeiramente revestida na maturidade; finamente peludo-escamosa ou quase calva; púrpura acinzentada brilhante, desvanecendo-se para lustre; muda de cor acentuadamente à medida que seca (resultando frequentemente em espécimes de "dois tons").
Brânquias
Preso ao caule, ou raramente escorrendo por ele; distante ou quase; espesso; ceroso; púrpura escuro ou colorido como o chapéu.
Caule
1-7 cm de comprimento; 1-7 mm de espessura; igual ou ligeiramente inchado na base; finamente a grosseiramente peludo ou escamoso; colorido como a tampa; com micélio basal lilás a esbranquiçado.
Carne
Insubstanciais; coloridas como o chapéu ou mais pálidas.
Impressão Spore: Branca.
Taxonomia e Etimologia
O Amethyst Deceiver foi descrito pela primeira vez em 1778 pelo botânico inglês William Hudson, que lhe deu o nome de Agaricus amethystinus. (Nos primórdios da taxonomia fúngica, a maior parte dos cogumelos com guelras foram colocados num grupo gigantesco de Agaricus, que desde então foi dividido em muitos outros géneros, deixando no género Agaricus um grupo relativamente pequeno de "verdadeiros cogumelos", como são por vezes chamados.)
Outro famoso micologista britânico, Mordecai Cubitt Cooke, transferiu esta espécie para o seu género atual em 1884, altura em que o nome científico passou a ser Laccaria amethystina.
Os sinónimos de Laccaria amethystina incluem Agaricus amethysteus, Laccaria amethystea, Laccaria laccata var. amethystina (Cooke) Rea.
O Amethyst Deceiver é classificado como Laccaria amethystea em muitos guias de campo que estão atualmente em impressão, bem como em várias páginas web populares.
O epíteto específico amethystina refere-se à coloração ametista do chapéu fresco deste cogumelo da floresta.
Laccaria amethystina Notas de Culinária
Infelizmente, estes perdem a sua cor púrpura, independentemente da forma como são cozinhados. Pode tratá-los como qualquer cogumelo de loja, exceto para comer o caule, que é bastante duro e resistente. Têm um sabor agradável a cogumelo, mas não são nada de especial.
Ótimo para adicionar a uma sopa ou guisado, ou caçarola ou uma mistura de outros cogumelos de outono. No entanto, é divertido encontrá-los, assim como qualquer coisa tão colorida durante a hora das bruxas entre as cores do outono e o início da neve aqui no Centro-Oeste.
São óptimos candidatos para cortar em fatias finas e secar. Também podem ser conservados em pickles, cozinhados ou salteados e congelados.
Laccaria amethystina Vídeo
Fonte:
Todas as fotos foram tiradas pela equipe do Ultimate Mushroom e podem ser usadas para seus próprios fins sob a licença Attribution-ShareAlike 4.0 International.
