Chlorophyllum rhacodes

Co warto wiedzieć

Chlorophyllum rhacodes, znany również jako kudłaty parasol lub kudłata grzywa, to duży, jadalny grzyb. Chlorophyllum rhacodes ma charakterystyczny wygląd z dużą, parasolowatą czapką, która może osiągnąć średnicę do 30 cm (12 cali), gdy jest w pełni dojrzała. Kapelusz i trzon pokryte są kudłatymi, brązowymi łuskami, które nadają mu szorstki, łuskowaty wygląd. Kudłaty grzyb parasolowy występuje w wielu częściach świata, w tym w Ameryce Północnej, Europie i Azji. Preferuje rosnąć na obszarach trawiastych, takich jak trawniki i łąki, późnym latem i jesienią.

Przez wiele osób uważany jest za grzyb jadalny. Niektóre osoby mogą jednak odczuwać dolegliwości żołądkowo-jelitowe, jeśli spożyją ten grzyb na surowo lub niedogotowany. Ważne jest, aby dokładnie ugotować grzyba przed spożyciem, aby uniknąć potencjalnych zagrożeń dla zdrowia. Kudłate grzyby parasolowe są niskokaloryczne, ale bogate w białko oraz różne minerały i witaminy, w tym potas, miedź i witaminę B-6.

Kudłaty grzyb parasolowy był stosowany w medycynie tradycyjnej ze względu na swoje właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające. Potrzeba jednak więcej badań, aby w pełni zrozumieć jego potencjalne korzyści zdrowotne. Często rośnie w pierścieniach, które nazywane są pierścieniami wróżek i są częścią europejskiego folkloru.

Inne nazwy: Kudłaty Parasol, niemiecki (Safran-Riesenschirmpilz).

Identyfikacja grzybów

1. Czapka

   1.97 do 12 cali (5 do 30 cm); wypukły do prawie okrągłego, gdy jest młody, staje się szeroko wypukły, płaski lub bardzo szeroko dzwonkowaty; suchy; miękki; łysy i brązowy do pomarańczowo-brązowego, gdy jest w fazie guzika, ale wkrótce pęka, tak że środek pozostaje gładki (lub popękany) i brązowy, ale reszta powierzchni składa się z kudłatych łusek z brązowawymi końcówkami na białawym, włóknistym tle.

2. Skrzela

   Wolny od trzonu; zwarty lub prawie stłoczony; częste krótkie skrzela; biały lub, w okresie dojrzałości, bladobrązowy; często z brązowawymi krawędziami.

3. Trzon

   2.36 do 7.87 cali (6 do 20 cm) długości; 0.59 do 1.38 cali (1.5 do 3.5 cm grubości; w kształcie maczugi, z podstawową cebulką, która jest stopniowo nabrzmiała; łysa; biaława powyżej pierścienia, brązowawa poniżej; siniaki i przebarwienia brązowe do brązowawych; z wysokim, białawym, obustronnym, ruchomym pierścieniem, który ma brązowawą krawędź na spodzie; podstawowa grzybnia biała.

4. Miąższ

   Białawy do bladobrązowego; zabarwienie różowawo-pomarańczowe do czerwonawego, a następnie powoli brązowieje po przekrojeniu (szczególnie w pobliżu wierzchołka łodygi); gruby.

5. Nadruk zarodników

   Biały.

6. Siedlisko

   Saprobowy; rośnie samotnie, rozproszony lub gromadnie - często w oddziałach lub pierścieniach - na trawnikach i zakłóconych obszarach, takich jak pobocza dróg, ogrody, obrzeża pól itp.; często pojawia się w pobliżu drzew iglastych (zwłaszcza świerków); od wiosny do jesieni; szeroko rozpowszechniony w Ameryce Północnej, ale częściej od Gór Skalistych na wschód.

7. Cechy mikroskopowe

   Zarodniki 8-12 x 5-8 µm; elipsoidalne, subamygdalidalne lub elipsoidalne ze ściętym końcem; gładkie; szkliste w KOH; dekstrynoidalne. Cheilocystidia 15-50 x 10-17.5 µm; subsphaeropedunculate lub czasami maczugowate; szkliste w KOH; cienkościenne. Pleurocystidia nie znaleziono. Pileipellis a trichoderma (środek kapelusza lub łuski) lub cutis (biaława, włóknista powierzchnia).

Gatunek podobny

1. Agaricus augustus

   Jest prawie identyczny, ale ma ciemnobrązowe lub fioletowo-brązowe zarodniki w porównaniu do bladokremowych zarodników parasola kudłatego.

2. Macrolepiota procera

   Ma brązowo-biały wzór na łodydze podobny do skóry węża i mniejsze łuski.

3. Chlorophyllum brunneum

   Wygląda niezwykle podobnie i jest obecnie uważany za trujący. Podstawa C. łodyga brunneum gwałtownie przechodzi w nabrzmiałą bulwę, podczas gdy bulwiasta podstawa Shaggy Parasol jest bardziej stopniowana u podstawy łodygi.

Przepis: Kudłaty Parasol i Zupa Ziemniaczana

Składniki

1. 2 plastry posiekanego boczku

2. 3 łyżki masła

3. 1 duży por pokrojony w cienkie plasterki, tylko biała część

4. 4 C ziemniaków, pokrojonych w kostkę ½"

5. 2 C posiekanych grzybów parasolowych

6. 3-1/2 szklanki bulionu (drobiowego lub warzywnego)

7. 1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

8. 1/8 łyżeczki mielonego białego pieprzu

9. ½ łyżeczki soli

10. 1-1/2 szklanki śmietany

11. posiekany świeży szczypiorek do dekoracji

Jak gotować

1. Ugotować boczek w dużym rondlu na średnim ogniu, aż będzie prawie chrupiący.

2. Dodać masło i podsmażyć por, aż stanie się wiotki i zmieni kolor na żółty.

3. Dodać ziemniaki i grzyby.

4. Wymieszać i gotować przez kilka minut.

5. Dodać bulion i przyprawy.

6. Zwiększyć ogień, doprowadzić do wrzenia na minutę, zmniejszyć ogień do małego, przykryć i gotować na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie, około 15-20 minut. Wyjąć z kuchenki.

7. Zmiksować ½ zupy w blenderze. Wstawić z powrotem do kuchenki i dodać śmietanę.

Przepis: Smażone kudłate parasole z mąki kukurydzianej

Składniki

1. 8 kudłatych pieczarek parasolowych, zebranych przed otwarciem kapeluszy, oczyszczonych, z obranymi trzonami

2. Świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku

3. 1 łyżka wędzonej papryki lub więcej do smaku

4. 1 łyżeczka czosnku w proszku lub więcej do smaku

5. 2 szklanki drobnej mąki kukurydzianej

6. 2 filiżanki grubej mąki kukurydzianej (polenta)

7. Niesolone masło, potrzebne do podsmażenia grzybów

8. 4 duże jajka

9. 1 łyżka wody

10. Kawałki cytryny do podania (opcjonalnie)

Jak gotować

1. Ubij jajka z wodą i odstaw. Wymieszać mączkę kukurydzianą, paprykę, pieprz i czosnek w proszku i odstawić.

2. Przekrój grzyby na pół.

3. Roztop łyżkę lub dwie masła na żeliwnej patelni lub szerokiej patelni do smażenia na średnim ogniu, gdy będzie gorące, umieść grzyby w roztrzepanym jajku, aby je obtoczyć. następnie dokładnie zanurzyć w mące kukurydzianej. Stuknij nadmiar mąki kukurydzianej z grzybów, a następnie umieść na patelni. Dopraw grzyby solą, a następnie smaż do uzyskania złotego koloru i chrupkości. Odwróć grzyby i skarmelizuj je z drugiej strony.

4. Gdy grzyby są w pełni ugotowane i gorące, około 5-10 minut, wyjmij je i umieść na papierowych ręcznikach, aby odsączyć nadmiar tłuszczu, a następnie podawaj natychmiast z kawałkiem cytryny na boku.

Taksonomia i etymologia

Klasyfikacja rodzaju grzyba zwanego Shaggy Parasol zmieniła się ostatnio z powodu badań przeprowadzonych na jego DNA. W 2003 roku został przeniesiony do innej grupy grzybów o nazwie Chlorophyllum, która obejmuje inne trujące grzyby.

Shaggy Parasol został po raz pierwszy opisany w 1835 roku i z czasem został sklasyfikowany pod różnymi nazwami. Jego naukowa nazwa to obecnie Chlorophyllum rhacodes, ale niektóre źródła mogą używać starszej nazwy Chlorophyllum rachodes.

Nazwa pochodzi od greckiego słowa oznaczającego szmatę, co pasuje, ponieważ grzyb wygląda na postrzępiony. Nazwa Chlorophyllum oznacza "z zielonymi skrzelami", ale nie wszystkie gatunki w rodzaju mają zielone skrzela.

Synonimy i odmiany

• Agaricus procerus rhacodes (Vittad.) Rabenh. 1844

• Agaricus procerus var. b rhacodes(Vittadini) Rabenhorst (1844), Deutschlands kryptogamen-flora, 1, p. 574

• Agaricus procerus var. c subtomentosusRabenhorst (1844), Deutschlands kryptogamen-flora, 1, s. 574

• Agaricus procerus var. rhacodes (Vittad.) Rabenh. 1844

• Agaricus procerus var. ß tepidarius(Weinmann) Weinmann (1836), Hymeno et Gastero-mycetes hucusque in imperio Rossico observatos recensuit, p. 8

• Agaricus rhacodes Vittadini (1835), Descrizione dei funghi mangerecci più comuni dell'Italia e'velenosi che possono co'medesimi confondersi, p. 158, tab. 20

• Agaricus subtomentosus Krombholz (1836), Naturgetreue abbildungen und beschreibungen der essbaren, schädlichen und verdächtigen schwämme, 4, p. 9, tab. 24, fig. 15-16

• Agaricus tepidarius Weinmann (1824), Sylloge plantarum novarum itemque minus congnitarum, 1, p. 69

• Chlorophyllum brunneum

• Hypophyllum columella Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 288, tab. 135, fig. 1-3

• Lepiota procera var. rhacodes(Vittadini) Quélet (1886), Enchiridion fungorum in Europa media et praesertim in Gallia vigentium, p. 5

• Lepiota rhacodes (Vittadini) Quélet (1872), Mémoires de la Société d'Emulation de Montbéliard, série 2, 5, p. 70(32)

• Lepiota rhacodes var. rhacodes (Vittad.) Quél. 1872

• Lepiotophyllum rhacodes (Vittadini) Locquin (1942), Bulletin mensuel de la Société linnéenne de Lyon, 11, p. 40

• Lepiotophyllum rhacodes var. rhacodes (Vittad.) Locq. 1942

• Leucocoprinus rhacodes (Vittadini) Patouillard (1900), Essai taxonomique sur les familles et les genres des hyménomycètes, p. 171

• Macrolepiota rhacodes (Vittadini) Singer (1951) [1949], Lilloa, 22, p. 417

• Macrolepiota rhacodes forma rhacodes (Vittad.) Singer 1951

• Macrolepiota rhacodes var. rhacodes (Vittad.) Singer 1951

• Macrolepiota rhacodes var. venenata (Bon) Gminder 2003

• Macrolepiota venenata Bon 1979

• Mastocephalus rhacodes (Vittadini) Kuntze (1891), Revisio generum plantarum, 2, p. 860

Źródła:

Zdjęcie 1 - Autor: Dominicus Johannes Bergsma (CC BY-SA 4.0 International)

Zdjęcie 2 - Autor: Jörg Hempel (CC BY-SA 2.0 Niemcy)

Zdjęcie 3 - Autor: Agnes Monkelbaan (CC BY-SA 4.0 International)

Zdjęcie 4 - Autor: Dr. Hans-Günter Wagner (CC BY-SA 2.0 Generic)