Macrolepiota procera
Co powinieneś wiedzieć
Macrolepiota procera to spektakularnie duży, charakterystyczny, jasnobrązowy grzyb, który ma łuskowaty kapelusz, białe skrzela i jasnobrązową łodygę z wzorem skóry węża i pierścieniem. Rośnie samotnie, rozproszony lub skupiony na glebie w otwartych trawiastych miejscach i w lasach mieszanych.
W Ameryce Północnej wydaje się, że mamy kilka "grzybów parasolowych" występujących pod nazwą eurazjatyckiego gatunku Macrolepiota procera. Wiele, jeśli nie wszystkie, z tych gatunków jest nieopisanych i nienazwanych.
Inne nazwy: Grzyb parasolowy.
Identyfikacja grzybów
Ciało owocu
Parasole mają szeroki, łuskowaty, brązowawy kapelusz z bulwiastą podstawą, wysoki, łuskowaty, brązowawy trzon z ruchomym pierścieniem.
Kapelusz (pileus)
Owalny (jajowaty), przechodzący w dzwonkowaty, a następnie prawie płaski. Szeroki na 3-10 cali z przymocowanymi łuskami w regularnym wzorze i centralną gałką, która początkowo jest brązowa, ale z wiekiem pęka, odsłaniając biały miąższ. Dojrzały kapelusz może pachnieć syropem klonowym.
Skrzela (blaszki)
Szerokie, o szorstkich krawędziach, białe, zamknięte, wolne skrzela.
Łodyga (stipe)
Wysokość 3-12 lub więcej cali. Grubość 3/8-5/8 cala. Powiększony do bulwiastego u podstawy z brązowymi łuskami o wzorze przypominającym nieco jodełkę. Częściowa zasłona staje się pierścieniem, który przesuwa się w górę i w dół łodygi.
Miąższ
Biały, umiarkowanie gruby i niepękający.
Zarodniki
Biały odcisk zarodników.
Kiedy i gdzie je znaleźć
Grzyby Parasol można znaleźć na trawnikach, obrzeżach szlaków lub lasów oraz w lasach. Mogą, ale nie muszą znajdować się w pobliżu drzew, chociaż mogą preferować niektóre drzewa. Dąb, sosna biała lub inne drzewa iglaste to dobre miejsca do poszukiwania, ale mogą znajdować się w każdym lesie mieszanym. Duże okazy są często spotykane na trawnikach, czasami w dużych ilościach i mogą mieć nawet stopę wysokości.
Uprawa
Grzyby Parasol są nieco trudne w uprawie w domu. Możliwe jest jednak uprawianie ich przy użyciu mieszanki kompostu i podłoża ze słomy oraz metody podobnej do uprawy grzybów skrzypowych.
Podłoże grzybowe musi dojrzewać przez kilka tygodni, zanim będzie można je zaszczepić i umieścić na zewnątrz. Należy pamiętać, że grzyb ten lubi rosnąć w stosunkowo niskich temperaturach od 54 do 68 F (12 do 20C). Rozpocznij więc proces uprawy w chłodnym i ciemnym miejscu, takim jak piwnica.
Oto podstawowy proces uprawy grzybów Parasol:
Rozprzestrzeniać się w odległości od 2 do 3 cali (od 5 do 7.5 cm) warstwę kompostu w dużym, kompaktowym pojemniku i przykryć podłożem ze słomy pszennej. Przed nałożeniem warstw upewnij się, że podłoże jest namoczone w gorącej wodzie, aby upewnić się, że nie ma żadnych zanieczyszczeń, które mogłyby zrujnować wzrost grzyba.
Wykonaj kilka małych iniekcji grzybni grzyba Parasol w podłoże i mieszankę kompostu. Grzybnię grzybów Parasol można znaleźć w kilku szkółkach offline i online oraz specjalistycznych sklepach z grzybami.
Przykryj łóżko plastikowym prześcieradłem. Wykonaj kilka małych nacięć nożem, aby wilgoć mogła przedostać się do podłoża.
Podłoże należy spryskiwać wodą przez otwory w prześcieradle mniej więcej raz dziennie.
Grzyby zaczną się kolonizować i owocować po około 5 tygodniach. Ale może minąć do 2 miesięcy, zanim w pełni urosną do standardowego rozmiaru i będą gotowe do zbioru.
Podobne gatunki
-
Mniejszy, ale podobny w wyglądzie jest pospolity kudłaty parasol. Jego jadalność jest podejrzana, ponieważ u niektórych osób wywołuje łagodną chorobę, zwłaszcza gdy jest spożywany na surowo. Należy nauczyć się rozróżniać te dwa gatunki, ponieważ ich zasięgi geograficzne pokrywają się.
Różnice w stosunku do grzyba parasolowego obejmują jego mniejsze wymiary, ostry (owocowy) i zaczerwieniony miąższ po przecięciu, brak wzorów na trzonie i bardzo kudłatą powierzchnię kapelusza.
-
Gatunek europejski to kolejny bardzo duży grzyb jadalny. Jego wymiary są ogólnie mniejsze niż M. procera, a oznaczenia na jego trzonie są mniej widoczne. Jest również znacznie rzadszy.
Gatunki Agaricus mają brązowe zarodniki, a skrzela dojrzałych osobników nigdy nie są białe.
Istnieje kilka trujących gatunków, które można pomylić z M. procera:
-
Gatunek powodujący największą liczbę corocznych zatruć grzybami w Ameryce Północnej ze względu na bliskie podobieństwo. Zdradzają ją słabo zielone skrzela i bladozielony odcisk zarodników. Ponadto grzyb ten nie ma wspomnianego wcześniej wzoru skóry węża, który jest zwykle obecny na grzybie parasolowym. Jego zasięg podobno rozszerza się na Europę.
Leucocoprinus brunnea
Występuje w Ameryce Północnej. Powoli brązowieje po przekrojeniu.
Białe i niedojrzałe gatunki Amanita również stanowią potencjalne zagrożenie. Aby mieć pewność, należy zbierać grzyby parasolowe dopiero po osiągnięciu przez nie stadium guzika. Ogólna zasada dotycząca grzybów parasolowych w porównaniu z gatunkami amanita jest taka, że grzyby parasolowe mają ciemniejsze płatki na jaśniejszej powierzchni, podczas gdy gatunki amanita mają odwrotne, jaśniejsze płatki (jeśli są) na ciemniejszej powierzchni, takie jak czapka pantery.
-
Znany również jako Saffron Parasol jest znacznie mniejszy i nie jest często spożywany.
-
Jest to gatunek lepiota, o którym wiadomo, że spowodował śmiertelne zatrucia w Hiszpanii. Jest znacznie mniejszy niż Macrolepiota procera.
Macrolepiota procera Uwagi kulinarne
Jeśli zbierasz te duże, mięsiste grzyby do jedzenia, pamiętaj, że nieco podobny Parasol kudłaty, Chlorophyllum rhacodes, może powodować rozstrój żołądka. Kudłaty Parasol ma miąższ, który zmienia kolor na czerwony po przecięciu, a jego łodyga nie ma wzoru przypominającego skórę węża.
Unikaj małych okazów. Możliwe jest znalezienie przykładów Lepiota procera z kapeluszami o średnicy mniejszej niż 10 cm po pełnym rozwinięciu; jednak stanowią one tylko skromne posiłki, a co ważniejsze, można przez pomyłkę zebrać niektóre z małych trujących gatunków Lepiota. Jednym z prostych sposobów na zminimalizowanie takiego ryzyka jest unikanie wszelkich okazów z kapeluszami o średnicy mniejszej niż 10 cm, gdy są w pełni rozwinięte; ale należy również dokładnie sprawdzić inne cechy identyfikacyjne tego pysznego grzyba.
Wszystkie grzyby pogarszają smak i konsystencję w miarę starzenia się owocników. (Może nawet stać się muchomorem i larwą).) Tak więc głównym zaleceniem jest zbieranie Parasoli na etapie rozwoju "dużego podudzia" lub "częściowo rozwiniętego parasola".
Grzyby Macrolepiota procera są popularnie smażone na roztopionym maśle.
W krajach Europy Środkowej i Wschodniej grzyby te są zwykle przygotowywane podobnie do kotleta. Zwykle przepuszcza się ją przez jajko i bułkę tartą, a następnie smaży na patelni z dodatkiem oleju lub masła.
Pikantnym słowackim przepisem jest pieczenie kapeluszy nadziewanych mieloną wieprzowiną, oregano i czosnkiem.
Włosi i Austriacy podają również młode, jeszcze kuliste kapelusze nadziewane przyprawioną mieloną wołowiną, pieczone w taki sam sposób jak nadziewane papryki.
Taksonomia i etymologia
Pierwotnie opisany w 1772 r. przez włoskiego przyrodnika Giovanniego Antonio Scopoli - jego nazwisko jest czasami łacinizowane do Joannes Antonius Scopoli - który nazwał go Agaricus procerus. Grzyb Parasol został przeniesiony do swojego obecnego rodzaju przez słynnego niemieckiego mikologa Rolfa Singera w publikacji z 1948 roku.
Synonimy Macrolepiota procera var. procera obejmują Agaricus procerus Scop., i Lepiota procera (Scop.) Gray.
Kilku byłych członków rodzaju Macrolepiota znajduje się obecnie w rodzaju Chlorophyllum, który zawiera wiele dużych grzybów podobnych do parosali, o których wiadomo, że są toksyczne dla wielu ludzi - na przykład, Chlorophyllum rhacodes, Kudłaty Parasol.
Macrolepiota procera jest gatunkiem rodzaju Macrolepiota.
Formalnie uznawane są dwie odmiany tego gatunku. forma nominowana, var. procera. Macrolepiota procera var. pseudolivascens Bellù & Lanzoni, zgodnie z definicją z 1987 r. i zwykle występuje pod drzewami iglastymi; różni się wyraźnie rozwijającymi się oliwkowymi plamami na powierzchni kapelusza.
Specyficzny epitet procera oznacza wysoki, przymiotnik całkowicie odpowiedni dla tych okazałych grzybów.
Źródła:
Zdjęcie 1 - Autor: Guillaume Hoffmann (CC BY-SA 4.0 International)
Zdjęcie 2 - Autor: Zdjęcie zostało zrobione przez Böhringer Friedrich. (CC BY-SA 3.0 Austria)
Zdjęcie 3 - Autor: Chrumps (CC BY-SA 4.0 International)
Zdjęcie 4 - Autor: Gabriel Mayrhofer (Domena publiczna)
Zdjęcie 5 - Autor: Calum McLennan (CC BY 4.0 International)
