Amanita caesarea

Co warto wiedzieć

Amanita caesarea to jadalny grzyb, który jest powszechnie znany jako grzyb Cezara. Ma jasnopomarańczowy lub żółty kapelusz, który może osiągać do 20 cm średnicy. Łodyga ma kolor od białego do średnio pomarańczowego i może dorastać do 25 cm wysokości. Grzyb ma charakterystyczny pierścień przypominający spódnicę wokół łodygi i żółte skrzela. Pochodzi z Europy i występuje w lasach dębowych i kasztanowych. Preferuje dobrze przepuszczalne gleby i zwykle rośnie późnym latem i wczesną jesienią. Dwa podobnie wyglądające grzyby występujące w Ameryce Północnej są czasami nazywane grzybami Cezara, ale mogą być trujące.

Chociaż Amanita caesarea nie jest grzybem psychodelicznym, przez wielu uważany jest za jadalny i znany jest z doskonałego smaku i zastosowań kulinarnych. W rzeczywistości był ceniony jako pożywienie od czasów starożytnego Rzymu i nadal jest popularnym składnikiem kulinarnym w niektórych częściach świata. Zbieraj tylko młode grzyby, które są w dobrym stanie i nie mają nieprzyjemnego zapachu. Przed spożyciem należy je dokładnie ugotować, aby upewnić się, że wszelkie potencjalnie toksyczne związki zostały zniszczone. Grzyb może być smażony, pieczony lub grillowany i jest powszechnie stosowany w zupach, gulaszach i daniach z makaronu.

Amanita caesarea jest chroniona prawem w kilku krajach, w tym w Chorwacji, Słowenii, Czechach i Niemczech. Jest również wymieniony w Czerwonej Księdze Ukrainy, co oznacza, że jest rzadkim i zagrożonym gatunkiem w tym kraju.

Inne nazwy: Pieczarka cesarska, niemiecka (Kaiserling, Orangegelber Wulstling, Kaiserpilz).

Identyfikacja grzybów

1. Kapelusz

   1.97 do 7.Kapelusz o średnicy 87 cali (5 do 20 cm), w kolorze od jaskrawo pomarańczowo-czerwonego do bardziej matowego pomarańczowego, często staje się mniej lub bardziej jaśniejszy w okresie dojrzałości, półkulisty, a następnie płasko-wypukły, gładki, błyszczący, nieco lepki, z raczej krótkim prążkowanym brzegiem (10-30% promienia). Volva występuje w postaci dużych, grubych, białych plam.

2. Skrzela

   Skrzela są żółto-pomarańczowe, wolne i zatłoczone.

3. Łodyga

   1.97 do 9.84 cali (5 do 25 cm) wysokości, 0.59 do 0.98 cali (1.5 do 2.5 cm średnicy. Trzon ma barwę od bladej do średnio pomarańczowej, a podstawa pokryta jest białym, workowatym nalotem.

4. Zapach i smak

   Zapach jest przyjemnie grzybowy i orzechowy. Smak jest orzechowy i łagodny.

5. Nadruk zarodników

   Biały.

6. Zarodniki

   Zarodniki mierzą (8.0-) 8.9 - 12.9 (-17.8) × (5.3-) 6.0 - 8.5 (-14.3) µm i są inamyloidalne i elipsoidalne do wydłużonych, czasami szeroko elipsoidalne. U podstawy podstaw podstawek obecne są zaciski.

7. Siedlisko

   Jest mikoryzowa, co oznacza, że tworzy symbiotyczną, korzystną relację z korzeniami niektórych drzew. Rośnie w południowej Europie i Afryce Północnej, zwłaszcza na wzgórzach północnych Włoch, pojedynczo lub w małych grupach. Występuje również w innych częściach świata, takich jak Bałkany, Węgry, Indie, Iran, Chiny i Meksyk. W Europie rośnie w lasach dębowych, pojedynczo lub w grupach, od wczesnego lata do połowy jesieni. W cieplejszych obszarach można go również znaleźć w lasach dębowych, sosnowych lub jodłowych na większych wysokościach.

Podobne gatunki

1. Amanita fulva

   Ma żółto-pomarańczowy kapelusz i białe skrzela, bez pierścieni na łodydze.

2. Amanita crocea

   Również pomarańczowy, ale z wzorem przypominającym skórę węża na łodydze.

3. Amanita muscaria

   Wyróżnia się mniejszymi, niemięsistymi owocnikami, brakiem białej wolnej volvy oraz białym kolorem skrzeli i łodygi.

Amanita caesarea vs. Amanita jacksonii

Amanita jacksonii można odróżnić od Amanita caesarea na podstawie kilku cech. Młody i świeży kapelusz Amanita jacksonii ma głębszy pomarańczowy kolor, czasami graniczący z czerwonym, podczas gdy Amanita caesarea ma zwykle jaśniejszy pomarańczowy lub żółtawy kapelusz. Dodatkowo, zarodniki Amanita jacksonii są znacznie mniejsze niż zarodniki Amanita caesarea. Różnice te mogą być pomocne w dokładnej identyfikacji tych dwóch gatunków grzybów.

Amanita caesarea vs. Amanita muscaria

Amanita caesarea

1. Kapelusz jest bardziej czerwono-pomarańczowy

2. Kapelusz jest gładki, bez brodawek, choć lekko prążkowany na krawędziach

3. Łodyga jest bardziej bladożółta do pomarańczowej

4. Skrzela mają kolor od jasnożółtego do pomarańczowego, ale zawsze są co najmniej lekko zabarwione

5. Zwykle występuje wokół dębów i sosen

Amanita muscaria

1. Kapelusz jest raczej głęboko czerwony, kolor ten może blaknąć z wiekiem

2. Kapelusz często ma białe "brodawki" na szczycie, pozostałość po uniwersalnym welonie, które mogą odpadać z wiekiem

3. Łodyga jest czysto biała

4. Skrzela są czysto białe

5. Zwykle występuje w okolicach świerku, brzozy, a czasem sosny

Toksyczność Amanita caesarea & Skutki uboczne

Grzyb ten nie jest toksyczny, choć może gromadzić metale ciężkie, jeśli znajdują się one w glebie. W większości przypadków jest bezpieczny do spożycia. Gatunek ten ma jednak toksyczne odpowiedniki, w tym takie, które mogą zabijać. Inne podobieństwa są halucynogenne. Jeszcze inne nie zostały w ogóle zbadane.

Wreszcie, jak każda inna żywność, grzyb ten może powodować reakcję alergiczną lub inne problemy u wrażliwych osób, standardowa rada (udaj się do lekarza, jeśli objawy nie ustąpią) nie jest dobra w przypadku błędnej identyfikacji.

Toksyczne amanity często smakują wyśmienicie i mają niewiele, jeśli w ogóle, objawów aż do momentu wystąpienia trwałych lub śmiertelnych uszkodzeń. Każdy, kto podejrzewa, że mógł zjeść niewłaściwy gatunek amanity, nie powinien czekać, aż pojawi się dyskomfort, ale powinien natychmiast zgłosić się do lekarza.

Amanita caesarea Video

Taksonomia i etymologia

W 1772 roku Giovanni Antonio Scopoli po raz pierwszy opisał ten gatunek i nadał mu nazwę Agaricus caesareus. W 1801 roku Christiaan Hendrik Persoon przeniósł tego grzyba do nowego rodzaju Amanita i zmienił jego nazwę na Amanita caesarea.

Powszechna nazwa pochodzi od tego, że był ulubieńcem rzymskich cesarzy, którzy przyjęli imię Cezar (pierwotnie nazwisko rodowe) jako tytuł. Był osobistym ulubieńcem rzymskiego cesarza Klaudiusza.

Synonimy

• Helvella ciceronis Battarra (1755), Fungorum agri ariminensis historia, p. 27, tab. 4, rys. C ("Elvela")

• Agaricus caesareus Scopoli (1772), Flora carniolica, Edn 2, 2, p. 419 (Basionyme) Sanctionnement : Fries (1821)

• Agaricus aurantiacus Bulliard (1782), Herbier de la France, 3, tab. 120

• Agaricus aureus Batsch (1783), Elenchus fungorum, p. 57

• Amanita aurantiaca Lamarck (1783), Encyclopédie méthodique, Botanique, 1, p. 111

• Hypophyllum caesareum (Scopoli) Paulet (1808) [1793], Traité des champignons, 2, p. 319, tab. 154, fig. 1-3

• Agaricus xerampelinus Purton (1821), An appendix to Midland flora, 3(1), p. 210

• Amanita pellucidula Banning & Peck (1891) [1890], Annual report of the New York state Museum of natural history, 44, str. 66

• Fungus caesareus (Scopoli) Kuntze (1898), Revisio generum plantarum, 3, p. 479

• Venenarius caesareus (Scopoli) Murrill (1913), Mycologia, 5(2), s. 73

• Volvoamanita caesarea (Scopoli) Beck (1921), Der Pilz-und Kräuterfreund, 4(10), p. 230

• Amanita basii Guzmán & Ramírez-Guillén (2001), Bibliotheca mycologica, 187, p. 11

Źródła:

Zdjęcie 1 - Autor: GLJIVARSKO DRUSTVO NIS z Serbii (CC BY 2.0 Generic)

Zdjęcie 2 - Autor: Ermell (CC BY-SA 4.0 International)

Zdjęcie 3 - Autor: Archenzo (CC BY-SA 3.0 Unported)

Zdjęcie 4 - Autor: GLJIVARSKO DRUSTVO NIS z Serbii (CC BY 2.0 Generic)

Zdjęcie 5 - Autor: GLJIVARSKO DRUSTVO NIS z Serbii (CC BY 2.0 Generic)