Laccaria amethystina
Co warto wiedzieć
Laccaria amethystina to efektowny grzyb o intensywnym fioletowym kolorze. Choć niezbyt opłacalny, był zbierany w celu upiększenia i udekorowania niektórych potraw. Obecnie jego stosowanie jest odradzane, ponieważ może powodować zaburzenia żołądkowo-jelitowe.
Grzyb ten rośnie zarówno w lasach liściastych, jak i iglastych. Sam grzyb jest jadalny, ale może wchłaniać arsen z gleby. Ponieważ jego jasne ametystowe zabarwienie blaknie wraz z wiekiem i wietrzeniem, staje się trudny do zidentyfikowania, stąd nazwa zwyczajowa "Deceiver". Ta nazwa zwyczajowa jest wspólna z jego bliskim krewnym Laccaria laccata który również blaknie i starzeje się. Występuje głównie w północnych strefach umiarkowanych, choć donosi się, że występuje również w tropikalnej Ameryce Środkowej i Południowej.
Inne nazwy: Amethyst Tallow-Gill, Amethyst Deceiver.
Identyfikacja grzybów
Ekologia
Mikoryzowy z drzewami liściastymi (szczególnie z dębami i bukami); rośnie samotnie, w rozproszeniu lub gromadnie; późną wiosną i latem; szeroko rozpowszechniony na wschód od Gór Skalistych.
Kapelusz
0.5-3.5 cm; szeroko wypukły do płaskiego; często z centralnym wgłębieniem; brzeg równy lub zawinięty, nie wyściełany lub lekko wyściełany w stanie dojrzałym; drobno owłosiony lub prawie łysy; jasnoszaro-fioletowy, blaknący do buforu; wyraźnie zmieniający kolor w miarę wysychania (często powodując "dwukolorowe" okazy).
Skrzela
Przymocowany do łodygi lub rzadko spływający po niej; odległy lub prawie taki; gruby; woskowy; ciemnofioletowy lub zabarwiony jak kapelusz.
Łodyga
1-7 cm długości; 1-7 mm grubości; równy lub lekko nabrzmiały u podstawy; drobno lub grubo owłosiony lub łuskowaty; zabarwiony jak kapelusz; z liliową do białawej grzybnią podstawną.
Miąższ
Nietrwały; w kolorze kapelusza lub jaśniejszy.
Zarodnikowanie: Biały.
Taksonomia i etymologia
Amethyst Deceiver został po raz pierwszy opisany w 1778 roku przez angielskiego botanika Williama Hudsona, który nadał mu nazwę Agaricus amethystinus. (We wczesnych dniach taksonomii grzybów większość grzybów skrzelowych została umieszczona w jednej gigantycznej grupie Agaricus, która od tego czasu została podzielona na wiele innych rodzajów, pozostawiając w rodzaju Agaricus stosunkowo niewielką grupę "prawdziwych grzybów", jak się je czasami nazywa.)
Inny słynny brytyjski mikolog, Mordecai Cubitt Cooke, przeniósł ten gatunek do jego obecnego rodzaju w 1884 r., w którym to czasie nazwa naukowa stała się Laccaria amethystina.
Synonimy Laccaria amethystina obejmują Agaricus amethysteus, Laccaria amethystea, Laccaria laccata var. amethystina (Cooke) Rea.
Amethyst Deceiver jest klasyfikowany jako Laccaria amethystea w wielu przewodnikach terenowych, które są obecnie w druku, a także na kilku popularnych stronach internetowych.
Specyficzny epitet amethystina odnosi się do ametystowego zabarwienia świeżego kapelusza tego leśnego grzyba.
Laccaria amethystina Uwagi dotyczące gotowania
Niestety stracą one swój fioletowy kolor bez względu na to, jak zostaną ugotowane. Można je traktować jak wszystkie grzyby ze sklepu, z wyjątkiem jedzenia ich łodygi, ponieważ jest ona raczej twarda i wytrzymała. Mają przyjemny grzybowy smak, ale nie są niczym szalonym.
Można je dodać do zupy, gulaszu, zapiekanki lub mieszanki innych jesiennych grzybów. Są jednak zabawne do znalezienia, podobnie jak wszystko, co jest tak kolorowe podczas godziny czarownic między jesiennymi kolorami a nadejściem śniegu tutaj na Środkowym Zachodzie.
Świetnie nadają się do krojenia w cienkie plasterki i suszenia. Można je również marynować, gotować lub smażyć i zamrażać.
Laccaria amethystina Wideo
Źródło:
Wszystkie zdjęcia zostały wykonane przez zespół Ultimate Mushroom i mogą być wykorzystywane do własnych celów na podstawie licencji Attribution-ShareAlike 4.0 International.
