Cantharellus tubaeformis
Kas jums jāzina
Craterellus tubaeformis (agrāk Cantharellus tubaeformis) ir maza līdz vidēja izmēra ēdama sēne, piltuves formas, ar blāvi brūnu cepurīti, kurai žaunu vietā ir daktainas dzīslas un dzeltenīga kājiņa. Tā aug uz sūnām un ir sastopama galvenokārt skujkoku purvos.
Šo nelielo gailenīšu dzimtas pārstāvi atpazīst pēc dzeltenīgi brūnā, trompetes formas, dažkārt dobjaina augļķermeņa un strupi izstieptām, plaši izvietotām žaunām. C. tubaeformis parādās krietnu laiku pēc sēņu sezonas sākuma, un vislielāko augļošanu sasniedz janvārī un februārī.
Ilgu laiku ir bijušas plašas diskusijas par to, vai šī suga pieder Cantharellus ģintij vai Craterellus ģintij. Jaunākie molekulārie pierādījumi liecina, ka tā pieder pie Craterellus. Molekulārie pierādījumi arī liecina, ka mums, iespējams, nav "īstā" Craterellus tubaeformis no Eiropas un ASV austrumu daļas. Tas nozīmē, ka mūsu rietumu piekrastes sugai varētu būt jauns nosaukums. Craterellus neotubaeformis ir ierosināts kā iespējamais aizstājējnosaukums.
Citi nosaukumi: Piltuvveida gailenes, Trompetes gailenes, Ziemas gailenes, Ziemas kratereles, Dzeltenspalvainās gailenes, Dzeltenspalvas, Dzeltenspalvas.
Sēņu identifikācija
Ekoloģija
Mikorizas ar skujkokiem; aug atsevišķi, kopīgi vai brīvi grupās sūnās vai uz labi sapuvušiem, sūnām klātiem baļķiem skujkoku purvos; Ziemeļamerikas ziemeļu un kalnu rajoni (arī Eiropas ziemeļu un kalnu rajoni); rudenī.
vāciņš
2-7 cm plata; sākumā vairāk vai mazāk izliekta; drīz kļūst vāzes formas un galu galā perforēta centrā; nobriedusi ar viļņainu un neregulāru malu; lāsaina; lipīga vai vaskota, kad svaiga; tumši dzeltenbrūna līdz melnbrūna, ar vecumu izbalē līdz pelēcīgi brūnai vai pelēcīgai; krāsas dažreiz vāji svītrainas ar radiāliem rakstiem.
Zem virsmas:
pa stublāju uz leju; jaunībā ar grumbām un krokām; ar vecumu attīstās labi attīstītas viltus žaunas, kas bieži sazarojas un kurām ir krusteniskas dzīslas; dzeltenīgi līdz pelēcīgi vai brūngani - vai reizēm vāji ceriņi.
Stublājs
3-9 cm garas; 3-8 mm biezas; vairāk vai mazāk vienādas; kļūst dobas; kailas, vaskotas; jaunībā parasti oranžas līdz oranži dzeltenas, kļūst blāvi dzeltenas, brūnganas vai oranži dzeltenas; bazālais micēlijs bālgans līdz bāli dzeltens.
Mīkstums
Neliela; brūngana līdz dzeltenīga krāsa.
Smarža un garša
Garša neizteikta; smarža neizteikta vai nedaudz smaržīga.
Sporu nospiedums
Baltais.
Mikroskopiskās pazīmes
Sporas 9-11 x 6-8 µ; elipsoīdas; gludas; hialīnainas, ar sīku graudiņu viendabīgu saturu. Basidijas 4sterigmātas; 50-65 µ garas. Augšējās virsmas elementi cilindriski; 2.5-10 µ platas; septveida; no hialīna līdz brūngans vai brūngans; gludas; ar skavu savienojumiem.
Līdzīgas sugas
-
Spilgti dzeltena sēne, parasti lielāka diametra un kuplāka; tai ir ciets kātiņš, gaišs mīkstums un nedaudz augļu (aprikožu) smarža.
-
Atšķiras pēc krāsas, un ir sastopams tikai ļoti mitrās vietās.
Craterellus pallidipes
ar garu, gaišu stublāju.
Veselīguma ieguvumi
Vitamīni
Kā Craterellus ģints pārstāvis C. tubaeformis ir pildīta ar būtiskākajām organismam nepieciešamajām uzturvielām un minerālvielām. Viena C. tubaeformis satur 1.87 mg dzelzs, 273 mg kālija, 31 mg fosfora un tikai 0.63 g cukura. Citi šajā sēnē atrodamie vitamīni un minerālvielas ir B, B12, D vitamīni, šķiedrvielas un varš.
Pretiekaisuma līdzeklis
Iekaisums cilvēka organismā ir virkne mijiedarbību, kas var rasties kā reakcija uz traumu vai ievainojumu. Polisaharīdi, kas iegūti no C. konstatēts, ka tubaeformis piemīt pretiekaisuma īpašības, tādējādi pēc lietošanas stiprinot imūnsistēmu.
Stiprāki kauli
Saskaņā ar pētījumu savvaļas C. tubaeformis ir nozīmīgāks, salīdzinot ar veikalos nopērkamajām sēnēm. Tas ir svarīgs D vitamīna avots cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret zivīm vai kuri ievēro noteiktas diētas, piemēram, veģetārismu un vegānismu. Ilgtermiņā C. tubaeformis ikdienā var ievērojami samazināt osteoporozes risku vecāka gadagājuma cilvēkiem.
Diabēta riska samazināšana
C. tubaeformis ir lielisks šķiedru avots. Saskaņā ar McRae (2018) metaanalīzes rezultātiem par šķiedrvielu uzņemšanu un diabētu, ikdienas šķiedrvielu uzņemšana ievērojami samazina 2. tipa diabēta - hroniskas saslimšanas, ko izraisa neveselīga dzīvesveida dēļ palielināta cukura uzkrāšanās asinīs - risku.
Smadzeņu funkcija
C. tubaeformis satur ievērojamu daudzumu B vitamīna un B12 vitamīna. Šādiem vitamīniem ir tieša pozitīva ietekme uz smadzeņu darbības uzlabošanu. Palielinot sarkano asinsķermenīšu, kas nogādā skābekli uz smadzenēm, daudzumu, šie vitamīni paātrina centrālās nervu sistēmas darbību, tādējādi ievērojami paātrinot lēmumu pieņemšanas procesu un uzlabojot vispārējo cilvēka noskaņojumu.
Taksonomija un etimoloģija
Šo sēni 1821. gadā nosauca un aprakstīja Eliass Magnuss Frīss. Tās parastie sinonīmi ir Cantharellus infundibuliformis un Craterellus tubaeformis. Zviedrijā, kur šī sēne ir ļoti iecienīta vēlā sezonā un daudz vākta katlam (no tās gatavo lieliskas zupas), to sauc par Trattkanterell.
Sugas nosaukums Cantharellus ir atvasināts no latīņu valodas vārda cantharus (sākotnēji no grieķu valodas vārda "kantharos"), kas nozīmē dzeršanas trauku (parasti ar rokturiem), bļodu vai kausu. Grieķu valodas lietvārds kantharos tika attiecināts (cita starpā) uz sengrieķu māla trauku, kas savukārt tika tā nosaukts, jo bija līdzīgs tāda paša nosaukuma sarkanīgi iekrāsotai skarabeja vabolei.
Īpašais epitets tubaeformis nozīmē "caurulītes formā" (dobi).
Cantharellus tubaeformis Ēdiena gatavošanas piezīmes
Pirmo reizi izmēģināt tikai nedaudz. C. tubaeformis ir patīkams aromāts, kas ir gandrīz identisks gaileņu aromātam. Pēc žāvēšanas smarža ir izcila. Tos var sautēt, lai iegūtu patiešām lielisku garšu, bet, cepti, tie ir mazāk interesanti. Bieži vien tās vislabāk garšas ziņā izceļas tīrā veidā vai veidā, kas izceļ to smalko garšu. Tās atjaunojas labāk nekā gailenes, un no tām iegūst lielisku sēņu pulveri, kas ir lieliski piemērots alfredo un bešameļa mērču aromatizēšanai.
Tā kā garša ir izsmalcināta, tos drīkst sajaukt tikai noteiktos veidos. Cantharellus/craterellus maisījums ir labs. Vistas, cūkgaļas vai zivju gaļa, rīsi, makaroni, daži dārzeņi, daži sieri un zupas ir laba izvēle receptēm, kurās tos izmanto.
Avots: - Autors - autors, fotoattēls - autors:
Foto 1 - Autors: Jerzy Opioła (CC BY-SA 4.0 Starptautiskais, 3.0 Nepārveidots, 2.5 Vispārīgi, 2.0 Vispārīgi un 1.0 Vispārīgi)
Foto 2 - Autors: Holger Krisp (CC BY 3.0 Neportēts)
Foto 3 - Autors: Ripa (Public Domain)
Foto 4 - Autors: Averater (CC BY-SA 3.0 Unported)
Foto 5 - Autors: Manuel R. (CC BY 3.0 Unported)
