Auricularia polytricha
Kas jums būtu jāzina
Auricularia polytricha (syn. Hirneola polytricha) ir ēdama želejveida sēne. Aug uz kokiem kalnu reģionos, ir pelēkbrūnas krāsas un bieži tiek izmantota Āzijas, īpaši Ķīnas virtuvē. Parasti tā aug kā vājš parazīts saprofīts. Tā sastopama kopās, kas aug uz koku stumbra un nokaltušiem zariem. A. Polytricha ir mitri lapkoku līdz mitri mūžzaļie meži Rietumgatu reģionā.
Šīs sēnes ir ēdamas, tomēr ārpus Āzijas nav daudz sastopamas kulinārijā, jo to unikālā tekstūra neaizspiež daudzām sēnēm raksturīgos garšas profilus. Izmanto galvenokārt zupās un sautējumos, lai piešķirtu tekstūru un vizuālo izskatu.
Auricularia polytricha rada antikoagulantu iedarbību, tāpēc, līdzīgi kā aspirīnu, šo sēni nevajadzētu lietot pirms operācijas vai pacientiem ar sliktu asins recēšanu
Citi nosaukumi: Mākoņaino ausu sēne.
Sēņu identifikācija
augļa ķermenis resupinēts vai pileāts, vaļīgi piestiprināts, sānos un dažreiz ar ļoti īsu kātiņu, elastīgs, želatīnains; sterila virsma tumši dzeltenbrūna līdz tumši brūna ar pelēcīgi brūnām joslām, apmatota, zīdaina. Himēnijs gluds vai krokots, gaiši brūns līdz tumši brūns līdz melnbrūns ar bālganu ziedkopu. Apmatojums ar biezām sieniņām, līdz 0.6 mm gara. Bazidijas cilindriskas, hialīnainas, trīsdaļīgas, 46-60 × 4-5.5 μm ar 1-3 sānu sterigmatiem; sterigmati 9-15 × 1.5-12 μm. sporas, hialīnainas, reniformas līdz alantoīdas, 13-16 × 4-5.5 μm, gutuļveida.
Ārstnieciskās īpašības
Auricularia polytricha ekstraktam piemīt spēja adsorbēt glikozi un nomākt α-amilāzes aktivitāti; tādējādi tas varētu labvēlīgi ietekmēt postprandiālo cukura līmeni asinīs.
Auricularia auricula un A. polytricha jau tūkstošiem gadu tiek izmantotas ķīniešu tautas medicīnā, un tradicionāli tās izmanto hemoroīdu ārstēšanai un kā kuņģa tonizējošu līdzekli. Ķīnieši arī uzskatīja, ka, regulāri ēdot šo sēni vai vārot no tās tēju, tā stiprina veselību un ārstē saslimšanas.
Auricularia polytricha ir pierādīts, ka tai piemīt antioksidanta un antimikrobiālas īpašības pret Candida albicans, Escherichia coli, faecalis, Pseudomonas aeroginosa un Staphylocochus aureu.
Auricularia polytricha Terminoloģija
Tas ir pazīstams kā mandarīnu ķīniešu valodā: 云耳; pinyin: yún'ěr, lit. "mākoņaina auss", ķīniešu: 毛木耳; pinyin: máomù'ěr, lit. "apmatota koka auss"), un japāņu valodā to sauc par ara-ge-ki-kurage (アラゲキクラゲ, lat. "raupjvīrusu-koku-medūzas" (angļu: "rough-hair-tree-jellyfish").To dēvē arī par koka auss sēni, koka sēni, auss sēni vai koka auss sēni, kas ir mājiens uz tās gumijveidīgo auss formas augumu. Eiropā to bieži vien kļūdaini identificē kā "ebreju auss" un "želejas auss", kas ir ļoti cieši saistītas, bet atšķirīgas sugas.
Havaju salās to pazīst kā pepeiao, kas nozīmē "auss" Dienvidaustrumāzijā to vietēji angliski dēvē par bok née (no Hokienas 木耳 bo̍k-ní) un izmanto salātos kerabu bok née. Indonēzijā un Malaizijā to sauc par jamur kuping, kas nozīmē "ausu sēne", bet Filipīnās vietējie iedzīvotāji tās izskata dēļ to sauc par tenga ng daga, kas nozīmē "žurkas auss". Ķīniešu kulinārijā to bieži dēvē par "melno dārgumu". Jaunzēlandē maori to dēvē par hakeke.
Avoti:
Foto 1 - Autors: Pieria(augšupielādētājs un fotogrāfs) (CC BY 2.5 ģints)
Foto 2 - Autors: Pieria(augšupielādētājs un fotogrāfs) (Public Domain)
Foto 3 - Autors: Chase G. Mayers (CC BY 4.0 International)
Foto 4 - Autors: Michel Langeveld (CC BY-SA 4.0 International)
