Russula delica

Kas jums būtu jāzina

Russula delica ir viena no lielākajām Russula ģints sēnēm. Tā izaug no zemes, uzspiežot priežu skujas, velēnu vai lapu pakaišus; tādēļ lielā, balti baltā cepurīte parasti ir stipri iezīmēta un bieži vien bojāta. pārsvarā balts, ar okraškrāsas vai brūnganu cepurītes marķējumu un īsu, spēcīgu kātu.

Šī sēne ir ēdama, bet slikta, tai ir nepatīkama garša, tāpēc daži to klasificē kā neēdamu. Tomēr Kiprā, kā arī dažās Grieķijas salās, piemēram, Lesbas salā, katru gadu tiek savākts un patērēts milzīgs daudzums Russula delica. Tās parasti marinē un konservē olīveļļā, etiķī vai sālījumā pēc ilgstošas vārīšanas.

Tā ir diezgan viegli atpazīstama diezgan lielā izmēra, izvietoto un plašo žaunu, diezgan neregulārās cepurītes formas, augļu smaržas dēļ, īpaši jaunībā, kas pieaugušam īpatnim kļūst nepatīkama, un vienkārši piparu garšas dēļ.

Citi nosaukumi: Piena baltā britu raibene, Piena baltā russula; Colombina Bianca, Rossola Delicata, Durello, Peperone (Itālija); Russule Faux-Lactaire, Russule Sans Lait, Prévat (Francija); Rúsula Blanca, Pebrás, Gibelzuri Orrizabal (Spānija); Blaublättriger, Weisstäubling, Gewöhnlichez (Vācija).

Sēņu identifikācija

1. Cepurīte

   5-15 cm, sākotnēji puslodes formas, tad izliekts, tad izliekts, līdzīgs pūpols, visbeidzot saplacināts, iegremdēts līdz pat krāterveida vai piltuvei; malas sākotnēji ilgstoši ieapaļas, tad taisnas, plānas, viļņainas, šķautņainas, bez rievām; sausa virsma, nelīdzena, necaurspīdīga, arī nedaudz filcēta, sākotnēji balta, tad ar okera vai brūnganiem plankumiem, gandrīz pilnībā pārklāta ar pelējumu un lapām, ko tā saķer, augot no augsnes.

2. Hymenium

   Vidēji izvietotas žaunas, pieguļošas vai tikai atdalītas, platas, biezas, stingras un trauslas, samērā nevienmērīgas, nevienmērīgi sazarotas, nevienmērīgi sazarotas, starp tām ir dažādi garas plēksnītes; bālgana, krēmīga, rūsgani plankumaina, vienkrāsaina, ar visu malu; malas veselas.

3. Stublājs

   2,5-5 x 1,5-3,5 cm, cilindriska, īsa un kupla, no apakšas uz augšu paplašināta, blīva, cieta, pilna, pēc tam poraina; virsma ir diezgan pruinoza, raupja, balta, pēc tam ar brūnganiem plankumiem.

4. Mīkstums

   bieza, blīva, kompakta, trausla, no kompaktas līdz sūkļainai, stublājā bieži sliekveidīga; balta, sagriežot mēdz kļūt brūna. Zivju, sāls vai augļu smarža, pārsvarā viena smarža pār otru; maiga gaļas garša, nedaudz pikanta žaunu garša.

5. Biotops

   Aug nelielās grupās no pavasara līdz vēlam rudenim lakstaugu un skujkoku mežos, kaļķainās un sausās augsnēs.

6. Ēdamība

   Viduvējs ēdamais nav novērtēts, jo ir vāji apgādāts ar aromātu. Mēs jūtamies spiesti paust savu personīgo viedokli par šīs sēnes gastronomisko vērtību, lai gan zinām, ka dažās zonās tā ir ļoti pieprasīta un ēdama, tomēr apzināmies, ka tā pieder pie gastronomijas un kultūras tradīcijām, kam ir vērts pievērst uzmanību.

7. Ķīmiskās reakcijas

   Uz Guaiacum tinktūras uz mīkstuma ātri reaģē ar tumši zaļu krāsu; uz dzelzs sulfāta (FeSO4) uz mīkstuma lēni reaģē ar bāli rozā krāsu.

8. Mikroskopija

   Aluveidīgas, subglobozas sporas, ehinulāras ar strupiem dzelkšņiem, bieži kristāliski karotveida, ar plāniem savienojumiem, 8-11 x 7-9 µm, mazs amiloīdains virspusējs iegriezums. Klavatās bazidijas, tetrasporas, bez locītavu sprādzēm, 52-60 x 11-13 µm. Cilindroidas cistīdijas, fusiformas, ar strupu vai apendikulāru virsotni, 68-150 x 8- 12 µm. Kutikula ar cildroīdu matiņiem, septēta, ar noapaļotu virsotni; cildroīdu dermatocistīdijas, ar nedaudzām starpsienām, sulfovanilīnā (SV) kļūst pelēkas.

Līdzīgas sugas

1. Russula brevipes

   Ļoti līdzīga un bieži sajaucama ar R. delica. To var atšķirt pēc tirkīza krāsas joslas virsotnē (pie žaunu savienojuma ar vāciņu) un pēc nepatīkamas, piparotas smaržas.

2. Russula pallidospora

   ir vēl viena līdzīga suga, kurai ir ļoti cieta miesa, attālākas žaunas un okraciozs sporu depozīts.

3. Russula flavispora

   arī līdzīga, bet reta, ar blīvi izvietotām žaunām un dziļu okraciozu sporu nogulumu.

4. Russula brevipes

   Līdzīgas bālgani piena vāciņu sugas, piemēram, Lactifluus piperatus, visas izdala pienu no žaunām, un sagriezta miesa.

Taksonomija un etimoloģija

Pašlaik pieņemtais Piena baltā kraukšķa zinātniskais nosaukums tika noteikts 1838. gadā, kad zviedru mikologs Eliass Magnuss Frīss (Elias Magnus Fries) aprakstīja šo sugu un deva tai binomisko nosaukumu Russula delica.

Russula delica sinonīmi ir Lactarius piperatus ß exsuccus Pers., Lactarius exsuccus (Pers.) W.G. Sm., un Russula flavispora Romagn.

Russula, sugas nosaukums, nozīmē sarkans vai sarkanīgs, un patiešām daudzām trauslajām sēnēm ir sarkanas cepurītes (bet daudzām citām nav, un vairākas no tām, kas parasti ir sarkanas, var būt arī dažādās citās krāsās)!).

Specifiskais epitets delica nozīmē "bez piena", kas var šķist mazliet dīvaini, ņemot vērā, ka tā ir visu Russula sugu pazīme.

Avots: M:

Foto 1 - Autors: Holger Krisp (CC BY 3.0 Unported)

Foto 2 - Autors: no Cradley, Malvern, U.K (CC BY 2.0 Generic)

Foto 3 - Autors: Gailhampshire no Cradley, Malvern, U.K (CC BY 2.0 Vispārīgi)

Foto 4 - Autors: Igor Лебединский (CC BY 3.0 Neportēts)