Gyromitra gigas
Cosa si deve sapere
Gyromitra gigas è un fungo massiccio e un membro dell'Ascomycota presente in Europa. Viene indicata come una delle false spugnole, a causa del suo aspetto simile e della sua presenza in primavera e all'inizio dell'estate in habitat simili a quelli delle spugnole vere.
Questo fungo, presente in molte guide, si riconosce tra le specie di Gyromitra per il gambo massiccio e il cappello squadrato e strettamente aderente. Alcuni micologi hanno suddiviso Gyromitra gigas in due specie, Gyromitra korfii e Gyromitra montana. Gyromitra korfii ha un gambo robusto e massiccio e un cappello di colore marrone o marrone dorato. È estremamente difficile da distinguere da Gyromitra montana in base alle caratteristiche del campo, sebbene i due funghi crescano in luoghi diversi.
Gyromitra gigas contiene piccole quantità di idrazine; il suo contenuto di girromitrina è stato valutato scientificamente da Viernstein et al. e hanno ottenuto circa 1 mg per kg di fungo fresco (circa 1500 volte in meno rispetto all'esculenta). Non sono state registrate vittime a causa del suo consumo, ma la parboilizzazione è ancora altamente raccomandata.
Alcune guide la indicano come commestibile se preparata correttamente. Tuttavia, il consumo non è raccomandato a causa della variabilità e della somiglianza con altre specie di Gyromitra più tossiche.
Altri nomi: Spugnola delle nevi, falsa spugnola delle nevi, cervello di vitello, naso di bue.
Identificazione del fungo
Ecologia
Ufficialmente saprobico, ma potenzialmente anche micorrizico - o, come le spugnole vere, indossa entrambi i cappelli ecologici nel corso del suo ciclo di vita; si trova sotto le latifoglie in primavera; a est delle Montagne Rocciose.
Cappello
Alta da 3 a 10 cm; larga da 4 a 10 cm; di forma variabile, ma spesso a blocco e squadrata; a volte vagamente lobata; strettamente appressata; largamente rugosa; convoluta; da marrone a marrone, raramente cannella o fulva; superficie inferiore da biancastra a brunastra chiara, inglobata con il gambo dove si verifica il contatto.
Carne
Biancastro; fragile; a camere.
Gambo
alta 3-8 cm; larga 2-6 cm; di colore da marrone chiaro a biancastro; calva; con ampie costolature o onde.
Caratteristiche microscopiche
Spore 25-37 x 10-13 µ; largamente fusiformi, con un ampio apiculo simile a un pomello (1-3).5 µ di altezza e 3 µ di larghezza) che si sviluppano ad ogni estremità con la maturità; con una goccia d'olio grande e numerose goccioline più piccole. Asci a 8 spazi. Parafisi da clavate a cilindriche, con contenuto da dorato a brunastro, arancione o rossastro.
Tassonomia
Ufficialmente, Gyromitra gigas è il nome corrente corretto per questa specie, dal momento che Abbott & Currah (1997) ha sinonimizzato Gyromitra korfii e Gyromitra montana con Gyromitra gigas, ma non esiste una trattazione più recente. Abbott & Currah ha esaminato le spore di un milione di esemplari putativi di Gyromitra montana delle Montagne Rocciose settentrionali, insieme alle spore di una collezione tipo di Gyromitra korfii della Carolina del Nord e alle spore di tre collezioni scandinave etichettate come Gyromitra gigas. Gli autori hanno riscontrato che le "caratteristiche sporali si sovrappongono" e che "questi taxa dovrebbero essere accettati come conspecifici con una gamma piuttosto ampia di morfologia delle ascospore".
Poiché Gyromitra gigas è il nome di specie più antico tra i tre, vince, secondo le regole che governano i nomi botanici. Uno studio sul DNA di questo gruppo di specie non è stato pubblicato.
Fonti:
Foto 1 - Autore: Andrey Gaverdovsky (CC BY 2.0 Generico)
Foto 2 - Autore: Ron Pastorino (Ronpast) (CC BY-SA 3.0 Non aggiornato)
Foto 3 - Autore: Dmitriy Bochkov (CC BY 4.0 Internazionale)
Foto 4 - Autore: Vavrin (CC BY-SA 3.0 Non riportato)
Foto 5 - Autore: Enrico Tomschke (CC BY 4.0 International)
