Gyromitra infula
Cosa c'è da sapere
La Gyromitra infula è presente a fine estate e in autunno, non in primavera, quando si trovano altre specie di Gyromitra (nella California costiera, invece, fruttifica in inverno e in primavera). Il suo cappello largamente lobato è di solito schiacciato in due lobi, creando un aspetto a forma di sella. Il suo colore è estremamente variabile.
Le calotte dei corpi fruttiferi, di colore bruno-rossastro, sviluppano una caratteristica forma a sella a maturità, e le estremità di entrambi i lobi a sella si allungano fino a raggiungere punte acuminate che sporgono al di sopra del livello del corpo fruttifero.
Il gambo è bianco o marrone chiaro, liscio all'esterno, ma cavo con alcune camere all'interno.
La Gyromitra infula è considerata non commestibile in quanto contiene il composto tossico gyromitrin che, quando viene metabolizzato dall'organismo, viene convertito in monometilidrazina, un componente di alcuni carburanti per razzi. La tossina può essere eliminata con una cottura accurata. I funghi Gyromitra sono inclusi nella categoria informale "false spugnole".
Altri nomi: Spugnola falsa incappucciata, Sella elfica.
Identificazione del fungo
Ecologia
Saprobio; cresce solitario, sparso o gregario sul legno ben decomposto delle conifere, o cresce terrestre vicino a ceppi e detriti legnosi; ampiamente distribuito in Nord America, ma più comune nelle aree settentrionali e montane.
Cappello
Alta da 2 a 13 cm; larga da 2 a 8 cm; occasionalmente quasi a forma di coppa quando è giovane, ma presto diventa lobata con due lobi prominenti (raramente con 3 o 4 lobi); calva; vagamente rugosa, ma di solito non simile a un cervello; colore estremamente variabile (da tan a bruno-giallastro a bruno-rossastro a bruno scuro); superficie inferiore da biancastra a brunastra, finemente spolverata, a volte inglobata con il gambo dove avviene il contatto.
Carne
Sottili e fragili; da biancastre a brunastre; inconsistenti o camerate.
Fusto
Lunga da 2 a 12 cm; spessa fino a 3 cm; non costoluta; colorata come il cappello o più chiara; finemente spolverata; sviluppa pieghe vicino alla base.
Commestibilità
Tossico; contiene girromitrina, tossina che, quando viene metabolizzata dall'organismo, viene convertita in monometilidrazina, idrazina volatile, componente di alcuni carburanti per razzi.
Caratteristiche microscopiche
Spore 17-24 x 7-11 µ; strettamente ellissoidi; con due grandi goccioline d'olio (a volte con 1 o 3 goccioline); lisce; senza apiculi o con pareti leggermente ispessite (meno di 1 µ) alle estremità, creando l'illusione di apiculi larghi e molto poco profondi (meglio visibili con blu cotone riscaldato). Asci a 8 spore. Parafisi capitate; larghe 7-10 µ; con contenuto granulare rosso.
Specie simili
Gyromitra ambigua
È una specie quasi identica con spore che misurano 22-30 x 7.5-12 µ e caratterizzati da un apiculo smussato a ciascuna estremità (1.5-3 µ), un corpo fruttifero più piccolo con colori più violacei e una distribuzione settentrionale. La descrizione di G. Infula in Weber (1995) combina Gyromitra Ambigua con Gyromitra infula.
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Ha una superficie rugosa (simile a un cervello), non ondulata o irregolare come quella di Gyromitra infula.
Tassonomia ed etimologia
Questo fungo è stato descritto per la prima volta nel 1774 dal micologo tedesco Jacob Christian Schäffer come Helvella infula (la grafia originale del genere era Elvela). Nel 1849, Elias Magnus Fries istituì il genere Gyromitra, distinguendolo da Helvella sulla base di un imenio giroso (segnato da linee ondulate o convoluzioni); il genere si basava sulla specie tipo Gyromitra esculenta.
Successivamente, nel 1886, il micologo francese Lucien Quélet trasferì la specie a Gyromitra. I decenni successivi hanno visto una certa confusione sulla corretta collocazione tassonomica di questi funghi.
Nel 1907, Jean Boudier spostò entrambi i G. esculenta e H. infula in un genere di nuova creazione che chiamò Physomitra; mantenne il genere Gyromitra ma "lo basò su un carattere completamente diverso per escludere dal genere la stessa specie su cui era stato fondato". Nel tentativo di riconciliare la confusione che circondava la denominazione e l'identità dei due funghi, Fred J. Seaver propose che entrambi fossero sinonimi e che rappresentassero forme variabili della stessa specie. Il suo suggerimento non è stato adottato dai micologi successivi, che hanno individuato differenze tra le due specie, tra cui il periodo di fruttificazione e le differenze macroscopiche e microscopiche.
Il nome del genere deriva dalle parole greche gyros/γυρος "rotondo" e mitra/μιτρα "fascia"; l'epiteto specifico deriva dal latino infǔla, una pesante fascia di lana attorcigliata indossata dagli officianti romani durante i sacrifici.
Inoltre, G. L'infula fa parte di un gruppo di funghi noti come "false spugnole", così chiamate per la loro somiglianza con le pregiate spugnole vere del genere Morchella. Questo gruppo comprende altre specie del genere Gyromitra, come G. esculenta (fungo del cervello), G. caroliniana (fungo della bistecca) e G. gigas (spugnola delle nevi).
Gyromitra infula Video
Fonte:
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